鱼头奶汤的做法

1. 奶汤鱼头的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 工艺：白烧奶汤鱼头的制作材料：主料：鲢鱼1000克辅料：香菇（干）30克，火腿50克调料：猪油（炼制）20克，姜10克，盐4克，料酒15克，葱汁2克，大葱10克，姜汁2克，胡椒粉5克，味精2克，牛奶150克： 1. 将鲢鱼收拾干净，斩成大块；2. 鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；3. 香菇在水中泡发，洗净，切成片；4. 火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片；5. 锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒；6. 再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜；7. 加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。

2. 奶汤鱼头怎么做

主料： 鲢鱼 1000克 辅料： 香菇（干） 30克 火腿 50克 调料： 猪油（炼制） 20克 姜 10克 盐 4克 料酒 15克 葱汁 2克 大葱 10克 姜汁 2克 胡椒粉 5克 味精 2克 牛奶 150克 各适量 奶汤鱼头的做法： 1. 将鲢鱼收拾干净，斩成大块；2. 鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；3. 香菇在水中泡发，洗净，切成片；4. 火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片；5. 锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒；6. 再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜；7. 加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。

更多奶汤鱼头信息见薄荷网食物库/shiwu/naitangyutou。

3. 奶汤鱼头怎么做

主料： 鲢鱼 1000克

辅料： 香菇（干） 30克 火腿 50克

调料： 猪油（炼制） 20克 姜 10克 盐 4克 料酒 15克 葱汁 2克 大葱 10克 姜汁 2克 胡椒粉 5克 味精 2克 牛奶 150克 各适量

奶汤鱼头的做法：

1. 将鲢鱼收拾干净，斩成大块；

2. 鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；

3. 香菇在水中穿郸扁肝壮菲憋十铂姜泡发，洗净，切成片；

4. 火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片；

5. 锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒；

6. 再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜；

7. 加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。

更多奶汤鱼头信息见薄荷网食物库/shiwu/naitangyutou

4. 怎样做鱼头汤,汤是奶白色的

奶白鱼头汤的做法 鱼头洗净，从中间劈开成两半。

用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了鱼头汤很有营养，怎样才能把鱼头汤熬得颜色乳白，更加香浓呢？1、鱼头内部黑膜要处理干净。2、在煎鱼之前用姜在热锅底擦一遍，这样鱼不易沾底。

3、煎鱼头时不能老翻动，这样鱼肉易散。4、煎的时候不要急于翻面，一面煎金黄了再翻过来煎另一面。

5、怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气。6、加水一定要一次加入足量的开水。

火候一定要到，熬出的汤才会浓白。7、汤汁浓稠时，就开始把汤面上的浮泡舀掉，舀去后颜色更加干净好看，也舀去了很多的油脂，不那么腻人。

8、我喜欢做鱼头豆腐汤，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

5. 奶汤鱼头汤怎么做

主料：鱼头

配料：豆腐 牛奶香菜蒜黄 葱段 姜片

调料：食盐 白胡椒粉 鸡精 香油

做法：

1.草鱼一只，整理干净备用.（做鱼头汤，用花鲢的头据说是最好的。我这是废物利用，勉强凑合用。）

2.嫩豆腐适量。

3.蒜黄和香菜，洗净备用。

4.葱切段，姜切片备用。

5.纯奶或者奶粉都可以，适量，也可以按照自己的喜欢加入，我加入的比较少。

6.鱼剁头去鳍。

7.将鱼头从中间劈开，切鱼片时剩余的鱼骨斩段备用。

8.清水以淹没鱼头为标准，加入葱段和姜片，开火煮汤。

9.嫩豆腐用勺子挖成块状备用，感觉比用刀切的有角有楞的要吃味的多。

10.蒜黄和香菜切段。

11.大概是因为鱼头小煮出的汤不够浓，临时加入了牛奶救急，虽然是临时加入，但煮汤里加入牛奶或者奶粉，也是煲汤中的一个小窍门。

12.汤的中途，加入嫩豆腐，继续煮大约20分钟，汤自然是越久越浓，我是赶时间，草草了事。

13.汤煮好后，加入食盐，盐的加入以清淡为主，加入胡椒粉、鸡精和香油后，关火，放入香菜和韭黄。

14.装盆食用。

6. 奶汤火腿大鱼头的做法

奶汤火腿大鱼头的制作食材：

鲜鲢鱼头1只（约1000克重），金华火腿100克，浓汤100克，葱，姜，盐，味精，黄酒，油各适量。

步骤：

(1)将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片。

(2)烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油。

(3)在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。

7. 鱼头豆腐汤,怎样炖出奶白色汤底是关键

鱼头豆腐汤（奶白色的滋养）的做法步骤鱼头豆腐汤（奶白色的滋养）的做法图解11. 抱歉拍的照片不够，鱼头洗干净，加料酒，加少许盐把鱼身摸一遍，姜切大片腌制20分钟！鱼头豆腐汤（奶白色的滋养）的做法图解22. 这步没图片抱歉，但是相当简单！炒锅加入一定量的油，油热加入姜片，少许盐（这步煎鱼的时候不容易沾锅）！把盐好的鱼头，下锅煎到一面微黄！鱼头豆腐汤（奶白色的滋养）的做法图解33. 炖锅加入凉水，一定等水热了，再把煎好的鱼头倒入！（这步一定水热再放鱼头，这是鱼汤奶白的关键！）把蒜瓣切片，姜切大片，葱切大段，加少许盐！鱼头豆腐汤（奶白色的滋养）的做法图解44. 大火炖20分钟，瞧瞧炖出来的汤奶白奶白的！特别好喝，也不会有腥味，味道特别鲜美！超简单的，动手试试呗！食材新鲜，加我的方法，就能炖出滋补好烫！鱼头豆腐汤（奶白色的滋养）的做法图解55. 喝的时候加几滴香油，更好。