1.红烧素菜的做法,红烧素菜怎么做好吃,红烧素菜
做法一
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
红烧肉的做法
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
做法三
材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
红烧肉
做法：
1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
做法四
1.五花肉洗净切成小丁；
红烧肉
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
2.红烧素肠的家常做法大全怎么做好吃视频
健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
素肠两根
五花肉少许
生姜适量相克食物
香葱一根相克食物
食用油适量
食盐一勺
酱油两勺
料酒一勺
白糖两勺相克食物
味精半勺相克食物
清水适量
红烧素肠的做法
1.准备食材。素肠两根，五花肉少许，香葱一根，生姜适量。
2.素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。
3.起锅，加适量的食用油。油温六成热，下五花肉。
4.煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。
5.煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香。
6.下素肠块。
7.翻炒均匀，使素肠均匀裹上油。
8.加两勺酱油。
9.加一勺白糖。
10.加一勺料酒。
11.再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。
12.翻炒均匀，盖锅盖，大火焖煮。
13.焖煮至锅中水开，转小火，开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。
14.翻炒均匀，给素肠翻身，使素肠充分入味。继续盖锅盖焖煮。
15.煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
16.翻炒均匀。烧至收汁。
17.加适量葱段。
18.翻炒均匀，至葱段断生。即可出锅。
19.盛出，装盘。
20.再撒上些许葱花，增加食欲。
21.红烧素肠。色泽鲜艳，香浓可口，慢慢享用。
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小贴士
1、素肠属于越煮味道越好的。所以可以煮久一些，让其充分吸收汤汁味道。
2、素肠是比较容易吃油吃咸味的，所以可以适当增加食用油和食盐的摄入量。
3、素肠切成滚刀块比较容易入味。
4、红烧素肠里加一些五花肉煮出来会更加的香。五花肉可以多煸出一些油用来炒素肠。
3.红烧素圈子的做法,红烧素圈子怎么做好吃,红烧
食材
主料
卤素肠
200g
秋葵
50g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
老抽
适量
芝麻油
适量
步骤
1.卤素肠。
2.洗后切段。
3.秋葵洗后用水煮一下，内放点盐。取出放在冷水里，凉后切小段。
4.放油，先炒素肠，后放秋葵。加糖，盐。老抽
5.装盘后，加点麻油。
6.成品。
4.红烧青占鱼的家常做法大全怎么做好
食材明细
青占鱼1条
生姜适量
老抽适量
辣椒酱适量
蒜瓣适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
醋适量
中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧青占鱼的做法步骤
1
青占鱼1条洗净 ，切块备用。
2
姜切丝 ，蒜切末。
3
老家自制辣椒酱2勺，很辣的哦。
4
辣椒酱中加入1勺老抽，1勺香醋，2勺料酒调成辣椒酱汁备用。
5
锅热注油，下青占鱼块小火慢煎。
6
两面煎黄。
7
两面煎黄时加姜丝。
8
倒入蒜末。
9
姜丝和蒜子煎1分钟左右，倒入调好的辣椒酱汁。
10
加入三分二的水，大火煮开，转小火焖。
11
汁水烧到三分之一时，加少量的盐和鸡精调味。
12
大火烧1分钟左右关火即可。
5.红烧素几怎么烧啊
1） 素鸡切片.（我买的是有外包装的，所以很干净.要是没有的话，最好把素鸡用清水冲洗一下.然后擦干表面，再进行切片处理.）
2） 锅入油烧热，放入素鸡片用小火慢煎.（一次下4片就好，少量多次，能更好的保证质量.）
3） 一面煎成金黄后，翻面煎至金黄，盛出.（注意，煎的时候要避免素鸡片两两粘连.）
4） 等全部都煎好盛出后，把锅子里的余油倒掉.
5） 锅里多放点冷水，加生抽和糖调味，盖盖烧开.（水要多加，这样素鸡放入后，才能多焖些时间，使之变得入味好吃.）
6） 把煎过的素鸡片挨个放入，尽量让每一片都能泡在汤汁里.
7） 然后盖盖，烧开后改小火焖至入味软嫩，汤汁收到稍干即可.
6.红烧素鸡的做法步骤图,红烧素鸡怎么做好吃
主料
素鸡1个
辅料
盐适量 酱油适量
大茴香1 -2个 糖适量
油适量
红烧素鸡的做法步骤
红烧素鸡的做法图解1
1. 素鸡洗净沥干水切片。
2. 盐，酱油，茴香放大碗加水。
（当然也可以用清水）
3. 热锅倒油放素鸡炸（一定要开小火，不然容易炸糊掉），炸到表面有点松就可了。这个过程会比较慢一定要有耐心，没把握的可以翻来翻去多炸几次。
4. 炸好后放步骤2大碗里泡着。泡到用筷子夹起来软软就好了。把所有都炸好泡软就可以进行下一步了。
5. 把碗里的素鸡连汤倒锅里煮（倒一半汤就够了），加少许糖，煮到汤汁收干。
7.红烧素面筋的做法,红烧素面筋怎么做好吃,红烧
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种，面粉做成面筋后营养价值有所提高 ，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪（除油面筋外）明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。
食材
主料：胡萝卜 50g 香菇 8朵 青豆 30g 面筋泡 150g
辅料：葱末 适量 白砂糖 5g 香油 5ml 酱油 10ml
步骤
1.锅里烧开水，先放入青豆煮5分钟，捞出沥干水分。
2.再放入面浸泡煮3分钟，面筋泡变软捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。
3.胡萝卜切成小薄片，干香菇充分泡发洗净，沥干水分。
4.锅里倒入一点底油，将葱末炒出香味。
5.后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，倒入酱油，白砂糖和少许热水，大火烧开。
6.放入沥干的面筋泡。
7.改中火炖煮10分钟。
8.放入煮熟的青豆，改大火，汤汁基本收干后淋香油。
小贴士
1. 面筋泡又叫油面筋，油泡，开水烫之前可以在上面戳一个洞，面筋泡更容易变软了。
2.干香菇也可以换成新鲜香菇，但是干香菇的味道更浓郁。
2.剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放，或者冰箱冷冻，下次试用提前取出。如果温度过高或暴露在太阳直射下，很容易出味，这是油炸类食品变质的迹象。
（望采纳）