1.桂花鱼的做法大全,桂花鱼怎么做好吃
用料
主料鳜鱼1条
辅料姜10克葱15克
调料食盐3克生抽15克植物油30克胡椒粉2克
清蒸桂花鱼的做法
1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎
2.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身
3.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟
4.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎
5.另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用
2.红烧桂花鱼的做法,红烧桂花鱼怎么做好吃,红烧
食材明细
桂鱼1000克
葱姜蒜适量
料酒适量
盐适量
辣椒适量
花椒适量
小茴香适量
腐乳汁适量
原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧桂鱼的做法步骤
1
鱼洗净，两侧各划几刀。裹上蛋液，油煎至两面金黄
2
将调料集中到一个碗里，用开水调开。
3
煎好鱼后，开大火，把调料水倒入鱼锅中，烧熟
3.红烧桂鱼的做法湖南口味
红烧桂鱼
菜系：川菜菜谱。
原料：
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法：
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝，倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
4.桂花鱼的做法
这就是清蒸桂花鱼的做法，自己可以学学做啊
1，活的桂花鱼一条。。一斤左右。。让卖鱼的杀了，去掉内脏，洗净备用。
2、两根中指一样份量的姜，剁碎。。
3、四根葱。。去根，，洗净。。剁碎。反正份量能把鱼覆盖就好。
用象一颗鱼眼般份量的盐和象半颗鱼眼般份量的白胡椒粉。。，涂匀鱼身。。
然后用碎姜沫铺匀鱼身。。
然后把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里。。隔水蒸13分钟。。
蒸完后倒掉碟里的水。。往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）。。
再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。。
然后另起一个锅。。开大火。。往锅里放三汤匙油。。烧至油出白烟。。
把油淋在鱼身上。。当发出滋滋声的时候。。这道菜就完成了。。趁热吃。。
清炖
清炖桂花鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵桂花和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作方法
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、桂花、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、桂花、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君/文
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。