自制牛排骨的做法大全

1. 秘制牛排骨的做法步骤图,秘制牛排骨怎么做

用料

牛排骨

八角 个

干辣椒 个

生抽 勺

香叶 片

西红柿 个

大蒜

生姜

花椒

香菜

葱

红酒

秘制牛排骨的做法

准备材料：牛排骨，或者牛骨都可以，总之带骨的牛肉就行！西红柿三个，大蒜若干，生姜小块，小葱，八角桂皮花椒干辣椒（不吃辣可以不放）

锅烧热放少许油，先把牛骨肉两面煎到微微变黄，再把除西红柿以外的所有配料丢进去翻炒到闻到香味即可！

炒香之后把香葱和切碎的西红柿丢进去，再倒入半瓶红酒（做菜不需要用好酒，普通红酒就可以），等红酒烧开酒精蒸发以后再加入生抽和水！一定要等酒开了以后再加，不然酒精味会重，不用放盐，因为生抽已经够了！盖上盖大火烧开再小火焖一个小时！

中途稍微看一下，以防水煮干，用筷子戳一下，能够很容易戳到肉里并且轻松把筷子拔出便说明煮好了！

出国前撒点香菜点缀即可！

2. 牛排的制作方法

材料：到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法：将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1:1:1的比例加入然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块盛在大碗中等会儿拌沙拉然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的要吃更生的或者更熟的调时间就可以牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉最后将柠檬汁挤几滴到牛排上然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料该有多么好啊不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾还是自己做，想吃多少就吃多少。

建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。开始做牛排关键在于刀功啊牛排要切薄。

比较薄。

牛肉腌之前加点滑肉粉然后就是腌。

用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱半个小时入味最好用猪油，如果没有那调和油吧六成油温下锅单面煎2分钟左右翻再煎2分钟再翻煎一分钟再翻煎一分钟起锅浇上黑胡椒汁或者番茄汁开吃顺手开了一听可乐牛肉的挑选书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。

牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。

为了切片方便，最好选择一整块。佐料的准备生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。

黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只粉芡注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。

7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。制作过程牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。

切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制10分钟。

趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子第一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。

一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。

再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。

然后再腌制5分钟。然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻锅一次。

最好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。

家里没餐刀叉子，用中华第一神物——筷子代替！注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真变态的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿……牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。

3. 家庭牛排的制作方法

1.将牛排用冷水解冻，如果发现牛排已经解冻或者真空包装袋膨胀，应停止食用

2.开大火将锅烧热后转中火，放入黄油，将固态黄油加热至液态

3.将牛排放入锅中，两面翻煎，煎制时间和熟度对照表

煎制1~3分钟 三分熟牛排（medium rare）:130-135°

煎制3~4分钟 五分熟牛排（medium）:140-145°

煎制4~6分钟 七分熟牛排（medium well）:150-155°

煎制6分以上 全熟牛排（well done）:160°

由于煎制时间和具体的操作环境有关，所以以上数据仅供参考

4. 牛排的做法步骤图,自己做牛排怎么做好吃

牛排的做法1.准备材料。

配料如下。 红酒，橄榄油，白胡椒，椒盐。

2.准备食材。如下。

牛排2块（买的是成品）、鸡蛋2颗、提前用花格刀切成薄片的黄瓜和胡萝卜、焯过水的西兰花朵、玉米粒、青豆、切好的胡萝卜丁、提前处理好的薯条。3.简单说下薯条的做法。

具体可以见我之前发的炸薯条的菜谱。 土豆削皮处理成厚度一致的长条状。

冲洗几遍再沉淀以过滤出淀粉。将土豆条放水里煮，煮至七八成熟。

4.捞出沥干水分，放入牛奶中浸泡2-3小时。浸泡后捞出，控干水分。

放冰箱里冷冻3小时以上直到土豆条变硬。5.锅中放油，放入冰冻后的土豆条油炸。

6.炸至微黄，捞出。复锅，再炸至焦黄。

7.捞出，控油。装盘。

撒椒盐或白胡椒。 薯条就做好了。

8.平底锅，倒入适量的橄榄油。9.打入鸡蛋。

煎荷包蛋。10.蛋上撒上椒盐或白胡椒。

根据个人喜好选择单面煎或双面煎。煎好放一边备用。

11.锅底留油，将胡萝卜片和黄瓜片倒入锅中，可加适量盐，微微煎制一会。不用太熟，断生即可。

捞出备用。12.倒入玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒熟。

加适量的盐调味。13.西兰花也放入锅中稍稍炒一会即可。

因为西兰花之前已经焯水过。盛出，备用。

14.另起锅，加适量橄榄油。15.油温五成热时，放入牛排煎制。

牛排爆香时，倒入适量红酒。两面煎至均匀，差不多一面两分钟。

如果不知道熟了没有，可以用筷子叉一下牛排，如果叉的动感觉嫩嫩的，没有血丝，那就是熟了。16.根据不同的牛32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333366303139排不同的喜好煎制自己所需的成熟度。

17.牛排煎好。摆盘。

18.将荷包蛋，西兰花，胡萝卜片，黄瓜片，薯条，蔬菜丁依次放入盘内。 根据个人喜好摆放整齐。

19.一人一盘牛排餐做好啦。20.吃西餐当然要配上专用刀叉啦。

21.倒上两杯现榨的葡萄汁。 配上两碗青瓜汤。

开动吧。

5. 秘制牛排骨的做法步骤图,秘制牛排骨怎么做好吃

用料 牛排骨 （让菜场卖肉滴大叔剁好） 孜然 葱 洋葱 老姜 干辣椒 香叶 盐 白糖 生抽 老抽 料酒 干锅孜然牛排骨的做法 牛排骨入清水，放两片老姜，焯水 捞出冲洗干净，沥水 洋葱切好，切姜片 孜然入料理机 磨成孜然粉，磨的可以稍稍粗一些 焯好的排骨入锅（我用的高压锅） 放一半的洋葱、姜片 放干辣椒、香叶 葱打结，放进锅里 放少许料酒 放生抽 放老抽 放一小碗清水 盖上锅盖 大火煮到高压锅上汽，转小火焖10分钟 打开锅盖 放适量盐、白糖调味好 敞开锅盖大火煮 放洋葱 放孜然粉 用筷子不停翻炒入味收汁，撒葱花出锅！！啃吧！！！哈哈 小贴士 1、牛排骨让卖肉滴大叔帮忙剁好，自己在家不是很好剁，很硬的，煮之后会有点缩，所以剁的大块点 2、记得放洋葱，可以增加肉的鲜甜度，煮羊排的时候也要放点 3、没有高压锅的话，用炖锅估计时间比较久哈要。

6. 自己在家怎么做牛排骨

锅具：平底锅食材：牛排 （有肥油的最好） 2块大蒜 4-5颗牛油 2片海盐 少许黑胡椒少许自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法 步骤1冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温，切忌用水泡牛排，再用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。

自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法 步骤2在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐，在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法 步骤3大蒜拍碎，自己在家煎牛排的方法这些窍门你必须会的做法 步骤4将平底锅放在柳丁电陶炉上，加热到最大20档火力，锅里抹上一层油，放入蒜片和百里香炒香，将牛排放进锅中。

自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法 步骤5如果牛排到厚度在3-4cm，则每一面煎的时间大约掌握在1分半到2分钟，时间随着厚度的增加而增加；可将牛扒肥油的那边立起来煎一会，可更快地融化油脂，期间将牛油反复淋在牛扒上，加快完成且更入味。自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法 步骤6取一块牛油，在牛排表面铺开来，让牛油融化在牛排表面。

自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法 步骤7煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，可以松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦。