的做法鱼与冻豆腐

1. 鱼和冻豆腐怎么做好吃

鱼炖豆腐的做法

1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

9.捞出控油

10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

12.火开大，煮开

13.放入炸好的鱼条

14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

15.放入切成小块的嫩（南）豆腐

16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟

17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

2. 鱼和豆腐的做法,鱼和豆腐怎么做好吃,鱼和豆腐

1.新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净

2.剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分

3.卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干

4.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香

5.下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽

6.下入足够的热水，大火烧开

7.加入焯好的豆腐，转小火慢炖

8.汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖

9.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅

3. 炖鱼怎么做好吃,冻豆腐炖鱼的家常做法

冻豆腐炖鱼的做法

1.

鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟

2.

冻豆腐解冻

3.

准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等

4.

锅热油，放入鱼

5.

将鱼煎至两面金黄

6.

盛入碗中备用

7.

锅中留底油，放入各种配料炒香

8.

入郫县豆瓣

9.

炒出红油

10.

将鱼放入锅内

11.

加入适量水

12.

加入老抽

13.

加入生抽

14.

加入白砂糖

15.

加入料酒

16.

放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时

17.

加入盐调味

18.

最后加入鸡精盛入碗中就可以吃啦

4. 豆腐的做法,鱼炖豆腐怎么做好吃,鱼炖豆腐的家常做法

1.准备食材：

在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；

嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。

2.煎鱼：

鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。

3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。

5. 冻豆腐炖鲤鱼的做法,冻豆腐炖鲤鱼怎么做好吃

食材

主料

鲤鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

冻豆腐

1盘

葱

适量

蒜

适量

姜

适量

八角

适量

辣椒

适量

桂皮

适量

味精

适量

酱油

适量

步骤

1.鲤鱼一条去鳞去内脏

2.备八角、桂皮、辣椒

3.葱、姜、蒜切末

4.冻豆腐一盘

5.热油放入葱、姜、蒜爆香放酱油

6.添水加入桂皮、八角、辣椒、盐烧开

7.放入鲤鱼再烧开，不要盖过，给鱼翻身

8.放入冻豆腐，炖熟，放味精

9.出锅

小贴士

一定要敞开锅烧开去鱼的土腥味。

6. 豆腐炖鱼的家常做法用冻豆腐可以吗

用冻豆腐也可以的。

主料 鲤鱼 400g 豆腐 800g 辅料 葱 适量 姜蓉 适量 蒜 适量 豆瓣酱 适量 老抽 适量 盐 适量 料酒 适量 步骤 1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻 2.自制豆腐切小块 3.葱蒜切碎 4.郫县豆瓣酱取出适量的待用 5.锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎 6.待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒 7.加一小勺姜蓉 8.加适量料酒 9.倒些老抽 10.加水，大约2小碗 11.把豆腐均匀的放入汤中 12.加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁 13.出锅前撒葱花和香菜 14.出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳。

7. 豆腐炖鱼的家常做法用冻豆腐可以吗

用冻豆腐也可以的。

主料鲤鱼400g豆腐800g辅料葱适量姜蓉适量蒜适量豆瓣酱适量老抽适量盐适量料酒适量步骤1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻2.自制豆腐切小块3.葱蒜切碎4.郫县豆瓣酱取出适量的待用5.锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎6.待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒7.加一小勺姜蓉8.加适量料酒9.倒些老抽10.加水，大约2小碗11.把豆腐均匀的放入汤中12.加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁13.出锅前撒葱花和香菜14.出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳。

8. 的做法,鱼块炖豆腐怎么做好吃,鱼块炖豆腐的家常做法

主料草鱼肉700g、豆腐400g、辅料葱适量、干辣椒4个、蒜瓣10个、料酒30ml、白糖10g、老抽10ml、生抽20ml、香菜适量、姜适量。

草鱼块用酱油，白糖，料酒腌制20分钟。豆腐切大块用淡盐水浸泡备用，锅中加入金龙鱼调和油，放入腌制过的鱼块煎至两面金黄，另取一个大锅加入金龙鱼调和油，放入葱姜大蒜，干辣椒爆香，再加一勺香辣酱炒香。放入炸过的鱼块，加入老抽，生抽。加入适量的开水，加入白糖。加入料酒加盖炖烧30分钟。然后放入豆腐继续炖烧15分钟。最后加少许盐调味，撒上香菜即可

鱼块炖豆腐是一道美食，主要制作材料为草鱼、豆腐。

9. 冻豆腐炖鱼这到菜怎么做

自创做法 个人爱吃 哈哈 用什么鱼都行 爱吃什么鱼用什么鱼 先洗鱼 这就不用说了 把鱼身上用刀划小口 不要划透 再用盐、酱油、花椒粉、姜粉擦在鱼肉上 将刀口处也擦上 让味道进的更深 10分钟差不多 能多腌制一会就多一会 再烧油 油热到八成 放点糖、花椒粒少炸一下 等糖化开 将腌好的鱼放入锅中炸 炸至鱼眼发白 放入鲜姜片、葱段、红辣椒皮、再炸 不要炸时间太常 要不鱼会烂 炸一会后加入白水 刚淹过鱼就行 放入豆腐 小火炖 差不多等豆腐入味了放入盐、鸡精、白酒 再小炖一下 只是为了让后面放入的盐 味精 白酒用汤汁将味均匀的进入鱼和豆腐 这样就可以出锅了 呵呵 这是自已爱这样吃 就这样做了。