干锅优鱼虾的做法

1. 干锅鱿鱼虾怎么做好吃,干锅鱿鱼虾的家常做法

一、鱿鱼香辣虾干锅[鱿鱼、虾]

特色：鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。

主料：

香辣虾调料半袋（175g）、虾300g、发鱿鱼300g。

辅料：

色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。

油碟配制：

一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。

制作方法：

(1)将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。

(2)红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

(3)将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。

(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。

(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。

说明：

1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。

2红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。

3虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。

4本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1%麻度的花椒油和1%辣度的辣椒精油进行调整。

5本干锅是按渝派特色制作，油量较重，在北方可以适量减少用油量。

2. 干锅鱿鱼虾的做法

需要提前准备好的材料包括：青虾 400g、鱿鱼 6只、蒜薹 适量、土豆 2个、黄萝卜 1个、小葱 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、糖 少许、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、香油 少许、姜 适量、大蒜 适量。

1、第一步把虾用剪刀剪掉虾抢虾须，用牙签挑出头上的沙包和背上的虾线，洗净备用。 2、然后把鱿鱼去内脏、软骨、撕去膜改花刀。

3、锅中水烧开后点料酒和姜片放鱿鱼打卷后捞出备用。 4、黄萝卜和土豆切条洗净沥干水分下油锅。

5、将萝卜条和薯条炸熟捞出。 6、等油温上来后复炸一遍上色捞出。

7、在把虾炸至香酥。 8、热锅凉油小火把花椒炸至变色捞出，下辣椒段炒出香味再把葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

9、加入蒜薹段大火爆香，依次倒入鱿鱼和虾还有薯条，淋少许料酒和生抽，最后放盐和鸡精，点几滴香油出锅。 10、出锅完成。

3. 干锅鱿鱼虾的做法步骤图,干锅鱿鱼虾怎么做好吃

做法 把虾从冰箱拿出来，准备好虾用剪刀剪掉虾抢虾须，用牙签挑出头上的沙包和背上的虾线，洗净备用鱿鱼去内脏、软骨、撕去膜改花刀锅中水烧开后点料酒和姜片放鱿鱼打卷后捞出备用黄萝卜和土豆切条洗净沥干水分下油锅，将萝卜条和薯条炸熟捞出等油温上来后复炸一遍上色捞出在把虾炸至香酥热锅凉油小火把花椒炸至变色捞出，下辣椒段炒出香味再把葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油加入蒜薹段大火爆香，依次倒入鱿鱼和虾还有薯条，淋少许料酒和生抽，最后放盐和鸡精，点几滴香油出锅营养价值 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食。

4. 做法,正宗干锅鱿鱼虾怎么做

食材清单

鱿鱼

基围虾

洋葱

青红椒

青笋（莴苣）

姜

大蒜

干锅调料（或者火锅调料）

干辣椒

干花椒

烹饪步骤

1

鱿鱼买的时候就让商户给你剥好，或者去超市买冰冻的鱿鱼也行！

2

把鱿鱼一破为二，从右上方开始斜切，不要切断

3

切好后再竖着从右上方在斜切，与刚才切的成十字交叉

4

切好后在把鱿鱼横过来切段，这样开水烫过后就成了鱿鱼花

5

将鱿鱼和虾用开水分开绰烫一下，沥干水份，素菜切片备用，除了叶子菜什么素菜都可以

6

热锅冷油，放入姜、大蒜炒香，再放入干锅调料下锅翻炒，喜欢麻麻辣辣的感觉，在放入干辣椒段、花椒，（如果没有干锅调料的在超市买一包火锅底料也可以，因为里面各种调料都以配好不需你再费神去配齐调料）

7

调料炒香后将焯过水的鱿鱼、虾、和菜一起下锅翻炒，注意这里是配的容易炒熟的菜品，（如果你喜欢土豆、四季豆等不容易熟的菜品，一定要先炒至七、八分熟才可一起下锅翻炒），翻炒青红椒变色入味就可以起锅了。

8

一份好吃的干锅鱿鱼虾就好了，很简单的美味，没有烹饪基础的都可以做来吃

5. 火锅的干锅“鱿鱼、虾”怎么做

食材清单

鱿鱼

基围虾

洋葱

青红椒

青笋（莴苣）

姜

大蒜

干锅调料（或者火锅调料）

干辣椒

干花椒

烹饪步骤

1

鱿鱼买的时候就让商户给你剥好，或者去超市买冰冻的鱿鱼也行！

2

把鱿鱼一破为二，从右上方开始斜切，不要切断

3

切好后再竖着从右上方在斜切，与刚才切的成十字交叉

4

切好后在把鱿鱼横过来切段，这样开水烫过后就成了鱿鱼花

5

将鱿鱼和虾用开水分开绰烫一下，沥干水份，素菜切片备用，除了叶子菜什么素菜都可以

6

热锅冷油，放入姜、大蒜炒香，再放入干锅调料下锅翻炒，喜欢麻麻辣辣的感觉，在放入干辣椒段、花椒，（如果没有干锅调料的在超市买一包火锅底料也可以，因为里面各种调料都以配好不需你再费神去配齐调料）

7

调料炒香后将焯过水的鱿鱼、虾、和菜一起下锅翻炒，注意这里是配的容易炒熟的菜品，（如果你喜欢土豆、四季豆等不容易熟的菜品，一定要先炒至七、八分熟才可一起下锅翻炒），翻炒青红椒变色入味就可以起锅了。

8

一份好吃的干锅鱿鱼虾就好了，很简单的美味，没有烹饪基础的都可以做来吃

6. 做法,正宗干锅鱿鱼虾怎么做

食材清单鱿鱼基围虾洋葱青红椒青笋（莴苣）姜大蒜干锅调料（或者火锅调料）干辣椒干花椒烹饪步骤1鱿鱼买的时候就让商户给你剥好，或者去超市买冰冻的鱿鱼也行！2把鱿鱼一破为二，从右上方开始斜切，不要切断3切好后再竖着从右上方在斜切，与刚才切的成十字交叉4切好后在把鱿鱼横过来切段，这样开水烫过后就成了鱿鱼花5将鱿鱼和虾用开水分开绰烫一下，沥干水份，素菜切片备用，除了叶子菜什么素菜都可以6热锅冷油，放入姜、大蒜炒香，再放入干锅调料下锅翻炒，喜欢麻麻辣辣的感觉，在放入干辣椒段、花椒，（如果没有干锅调料的在超市买一包火锅底料也可以，因为里面各种调料都以配好不需你再费神去配齐调料）7调料炒香后将焯过水的鱿鱼、虾、和菜一起下锅翻炒，注意这里是配的容易炒熟的菜品，（如果你喜欢土豆、四季豆等不容易熟的菜品，一定要先炒至七、八分熟才可一起下锅翻炒），翻炒青红椒变色入味就可以起锅了。

8一份好吃的干锅鱿鱼虾就好了，很简单的美味，没有烹饪基础的都可以做来吃。

7. 干锅鱿鱼虾怎么做如何做好吃

食材主料青虾400g鱿鱼仔6只辅料蒜薹适量土豆2个黄萝卜1个小葱适量油适量盐适量生抽适量鸡精适量糖少许干辣椒适量花椒适量豆瓣酱适量料酒适量香油少许姜适量大蒜适量步骤1.把虾从冰箱拿出来，准备好2.虾用剪刀剪掉虾抢虾须，用牙签挑出头上的沙包和背上的虾线，洗净备用3.因为家里只有鱿鱼仔，就拿它做吧，但是还是喜欢大鱿鱼4.鱿鱼去内脏、软骨、撕去膜改花刀，，花刀刀工不怎么好，献丑了5.锅中水烧开后点料酒和姜片放鱿鱼打卷后捞出备用6.黄萝卜和土豆切条洗净沥干水分下油锅7.将萝卜条和薯条炸熟捞出8.等油温上来后复炸一遍上色捞出9.在把虾炸至香酥10.热锅凉油小火把花椒炸至变色捞出，下辣椒段炒出香味再把葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油11.加入蒜薹段大火爆香，依次倒入鱿鱼和虾还有薯条，淋少许料酒和生抽，最后放盐和鸡精，点几滴香油出锅12.出锅完成。

8. 干锅鱿鱼虾怎么做

原 料：

鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）

制作方法：

1.鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2.净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 3.锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。