油炝大头菜做法

1. 呛爆大头菜的做法,呛爆大头菜怎么做好吃,呛爆

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会 出不来，切记要注意火候。

2. 大头菜怎么做好吃,呛拌大头菜的家常做法

食材主料大头菜500克 辅料干辣椒2个大蒜2瓣大葱1段花生油适量香油适量精盐适量醋适量酱油适量花椒适量 步骤呛拌大头菜的做法步骤11.主料：大头菜一个呛拌大头菜的做法步骤22.辅料：干辣椒2个 蒜两瓣 葱一段呛拌大头菜的做法步骤33.首先将大头菜用手撕成小块。

呛拌大头菜的做法步骤44.将干辣椒、蒜、葱切碎。呛拌大头菜的做法步骤55.锅中做水，水开放入大头菜炒一下。

呛拌大头菜的做法步骤66.将焯好的大头菜放入盘中备用。呛拌大头菜的做法步骤77.锅中放入花生油、香油。

呛拌大头菜的做法步骤88.油热放入花椒炸一下。呛拌大头菜的做法步骤99.花椒炸出香味捞出。

呛拌大头菜的做法步骤1010.放入干辣椒。呛拌大头菜的做法步骤1111.将葱、蒜放入焯好的大头菜上，再放入醋。

呛拌大头菜的做法步骤1212.将热油浇在葱、蒜上，烹出葱、蒜 醋的香味。

3. 油爆大头菜的做法,油爆大头菜怎么做好吃,油爆

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

4. 炝卷心菜的做法,炝卷心菜怎么做好吃,炝卷心菜

用料 卷心菜 1/4棵 干红辣椒 2个 八角 1枚 花椒 1小勺 菇盐 适量 花椒油 1勺 香松（熟芝麻） 少许 炝卷心菜的做法 卷心菜洗净，手撕成小片，入沸水焯烫至翠绿色，捞出浸入冰水中降温，沥干水分待用；炒锅入油略加热，放花椒、八角、干红辣椒过油出香，捞出香料将热油淋在卷心菜上，调入适量盐和味精拌匀，撒少许香松即可。

小贴士炝的原料在调味之前要先进行热处理，使其断生成熟；焯水后的蔬菜用冰水降温，能增加口感的爽脆；炝菜一般不使用酱油、醋之类的调味品，为的是突出菜肴本味及清淡无汁的特点，但一定要淋热油（花椒油、辣椒油）。

5. 谁知道油爆大头菜怎么做

原料：大头菜若干，先少来些试试也可。

配料：油、盐、料酒、味儿精、白糖适量，蒜片儿、姜片儿少许，花椒几棵。

配菜关键：大头菜掰下叶子，去掉叶片中间的粗筋芯儿，是为了好炒熟。叶子可以随意的大，10厘米左右也无妨，这样炒时不会出水太多，口感好。

做法：炒锅上火，加油（比你平时炒菜多几滴即可），放入花椒至变色，下蒜、姜片儿炒香，倒入大头菜叶片翻勺急炒，火要大，约十余秒后加盐、糖、料酒、味儿精炒匀快速出锅装盘。

特点：清脆爽口，滑而不粘，香甜味美，做法简单，健康不增肥。

感觉：平常的东西才是我们的最爱，天天见，经常吃的家常，总是不上我们的眼睛，那是我们上心不够的缘故。关心下自己的左右，换个心情找感觉，会有很不一样的发现，也会有很不简单的享受，这样简单的付出值