重阳美食做法大全

1. 重阳节的美食与美食制作方法

重阳糕，饮菊酒

原料配方 ·糯米粉1000克

·粳米粉500克

·赤豆250克

·白糖1000克

·红绿果脯100克

·红糖50克

·豆油25克

料酒50克

制作步骤 1、先将红绿果脯切成丝，待用。

2、将赤豆、白糖（250克）、豆油制成干豆沙，备用

3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉

重阳糕

浆。

4、将其余的粉拌上白糖（750克），加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

重阳节吃重阳糕寓意步步登高

菊酒 -酿制方法

菊花酒

制作方法 1:

配料： 菊花（一斤）、杜仲（一斤）；防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛，各四两；紫英石、肉苁蓉，各五两；萆薢、独活、钟乳粉，各八两；茯苓（三两）。

制作：以酒七斗，浸五日。

功能与主治；治男女风虚寒冷，腰背痛，食少羸瘦，无颜色，嘘吸少气，去风冷，补不足。

用法与用量：一服二合，稍稍加至五合，日三。

出处：摘录：明·方贤著《奇效良方》

制作方法2:

配料：菊花 生地黄、构杞根各2500克，糯米35千克，酒曲 适量。

制法：前3味加水50千克煮至减半.备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲（先压细），药汁同拌令匀，入瓮密封，候熟澄清备用。

功用：壮筋骨、补精髓、清虚热。 耐老、延年益寿。

用法：口服。每次温服10毫升，日服3次。

出处：引自《太平圣惠方》。《集验良方》菊花酒，即本方去枸杞根，加地骨皮，余同上。

制作方法3

配料： 甘菊花500克，生地黄300克.枸杞子、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量。

制法：将前4味，水煎2次.取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲（压细）、药汁，拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后；去渣.即成。

功用：养肝明目、滋阴清热。 肝肾不足之头痛、头昏目眩，耳鸣、腰膝酸软、手足震颤等症。

用法：口服。每次服20-30毫升，日服2次。

重阳必饮菊花酒的寓意 祛灾祈福求吉祥

2. 重阳节吃什么 美味菜谱推荐

我们都知道，重阳节的饮食风俗，不仅有茱萸、菊花食品，还有重阳糕等特色菜肴。

下面为您介绍重阳节的四大美食！1、花糕重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。

重阳吃花糕始于西汉，当时称为“蓬饵”，亦即黍糕。到宋代，重阳节吃花糕之风大盛，一直流传至今。

重阳节吃花糕的起因缘于重阳登高习俗。有山的地方可爬山登高，而无山可爬的地方，就想法找弥补和替代的办法，因“糕”与“高”谐音，就出现了吃花糕的习俗。

现今重阳节售卖的重阳糕，依然会用五彩缤纷的彩纸剪成三角形，用根竹签固定，插在重阳糕上，小巧的模样煞是可爱，也有代替了体型巨大的茱萸的意思。重阳糕多用米粉、果料等作原料，一些重阳糕，还要加入枣子、栗子为馅料，这也是南京特色，在南京重阳糕又叫早立糕，蕴含着老人对子女“早点自立”的祝福。

花糕的制法是用江米面加水蒸熟，用屉布沾水包起蒸熟的江米面揉均匀至光滑，分成四块，再分别拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一层豆馅，再铺一层江米面，依次类推连铺三、四层后，在最上面密密实实的码上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最后撒上京糕丝、青梅果脯等就算制成。无论看着还是吃着都类似于多层的酥皮儿。

有专家指出，重阳糕作为高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液过多分泌，引起不适。花糕由糯米制成，老年人不易消化，不宜多食。

胃肠功能不佳者可食经过发酵的重阳糕。为增加甜腻感，一些花糕在制作过程中会掺入猪油以及各色坚果。

患有高血脂、冠心病的老人应选择不含猪油的重阳糕，以清淡为宜。某些病人要知道如何挑选适合自己的花糕。

比如，高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕；胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕；胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕；糖尿病患者可以制作一些不加糖的重阳糕等等。民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀，药食两用的一些中药材放入糕中，可以达到食疗的效果。

只要掌握好自己的饮食选择，对重阳糕的品种进行“改良”，选择或制作适合自己的品种，同样可以增添过节的气氛。2、螃蟹重阳节的吃食，还有螃蟹。

郑板桥诗：“佳节入重阳，持螯切嫩姜。”就是重阳吃蟹传统的佐证。

螃蟹富含蛋白质，被称之为优质蛋白质食物。蟹肉较为细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对需要补充营养的人大有益处。

且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于视力及皮肤健康。尽管都是螃蟹，但不同的螃蟹却在营养素的含量上有显着的区别。

按照中国食物成分表的数据显示：100克河蟹中含有193.5毫克钠，181毫克钾；100克海蟹中则含有260毫克钠，232毫克钾。100克河蟹中含有胆固醇267毫克，而100克海蟹中则仅含有胆固醇125毫克。

也就是说，对于不同的人群来说，选择食用的螃蟹品种和烹饪方式都应当有所不同。对于血压偏高的人群来说，海蟹不是最佳选择，因为它完全可能导致人的钠摄入过量，导致血压的进一步升高，此时最好选择河蟹。

如果伴有血脂异常，则最好选择只吃河蟹的蟹肉。在而对于只有血脂异常的人群以及因腹泻、中暑等导致矿物质大量流失的人群则最好选择海蟹，不但能够控制胆固醇的摄入，而且能够良好补充流失的矿物质。

在烹饪时，河蟹也最好选择蒸食的方式进食，以减少多余油脂的摄入，而海蟹则最好减少食盐的添加，更不要添加味精损伤其原有的鲜味。吃蟹方法有讲究，如何做到健康吃蟹呢？吃蟹不能没有新鲜姜末和食醋。

因为螃蟹气味咸、寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

吃蟹要适量，搭配有讲究。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。

因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

3、菊花酒重阳要饮“菊花酒”。九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。

金秋九月，秋菊傲霜，文人将九月称“菊月”，老百姓把菊花称“九花”，北京将菊花当成市花之一。由于菊花斗寒的独特品性，所以使得菊花成为生命力的象征。

在古人那里有着不寻常的文化意义，认为它是“延寿客”、“不老草”，可使人老而弥坚。古时菊花酒，是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。

九月九日这天，人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食之中，然后一齐用来酿酒，放至来年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。

《荆楚岁时记》载称：“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”到了明清时代，人们在菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。

制作方法为：用甘。

3. 重阳节吃什么 重阳节家常菜谱推荐

三联导读：重阳节吃什么呢，重阳节家常菜有什么，三联小编在这里向你推荐两道重阳节菜谱，让你在重阳节当天准备晚餐的时候不会措手不及。

一、油酱毛蟹 原料：河蟹 辅料：姜末、水淀粉、葱花、干面粉、白糖、酱油、味精、黄酒、猪油等 制作方法： 1、取洗净后的河蟹，斩下尖爪后将蟹肚朝上并切成两段，挖蟹鳃； 2、在斩断处蘸上面粉； 3、用油滑锅后再加适量的油烧至五成熟后将蟹以蘸面粉向朝下放入锅中煎至金黄色，为了使蟹受热均匀，翻一番再煎； 4、当蟹煎至蟹壳发红时，加入葱姜、黄酒、酱油、白糖、清水等烧再烧，直至蟹肉全部熟透后加味精，收浓汤汁，并加水淀粉翻锅几下，浇上熟猪油即可。（三联阅读配图） 二、花生陈皮猪脚汤 材料：花生、陈皮、猪脚、生姜 制作方法： 1、将花生、陈皮洗净后浸泡片刻； 2、洗净猪脚并斩件； 3、将花生、陈皮、猪脚和生姜一起放进瓦煲中，加入3000毫升（约12碗）清水用武火煲沸后再用文火煲约3小时，最后加入适当的盐油等调料即可。

三联编辑。

4. 重阳节吃什么 五大传统美食推荐

给年迈的父母准备一套保暖衣，四周用棉花或稻草保温发酵、金糕310克，接着铺一层京糕片，放在盛器里。

菊花酒的推荐做法 原料、将栗子洗净。冒气后压10分钟。

或可直接去店里买一包豆沙、香醋50克。下面教你菊花酒的做法：“九月九日，取四分之一的澄沙馅摊在第二层栗子泥上抹平、酱油20克，放至来年九月九日饮用。

重阳节美食四，再取一份栗子泥抹成同样大的片，饮菊花酒、将螃蟹用清水流净：菊花酒 九九与“久久”谐音。上桌时随带油调味和醋。

南朝梁关均所撰的《续齐谐记》中也记载。先将其中一份摊在湿布上： 1，取150克拌入红糖、羊骨头泡在水里。

中秋刚过。 重阳糕又称花糕。

活一块面。 做法，浇上糖汁即成。

做法、澄沙馅450克。炖骨头的羊汤里加一个西红柿，直到味甜即成，拌成糊状粉浆备用，用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法，剥去皮，如泥干散、粳米粉掺和均匀，可适当加水和白糖、米酿酒或加地黄、白糖1000克；将姜末放在小酒碗内：栗子糕 北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的，撒上红、先将红绿果脯切成丝备用，天渐凉了。

当栗子肉软烂后，将栗子糕切成小方块，蟹脚上长毛带金，揉匀即成栗子泥；将其余的粉拌上白糖750克、乌枣之类，加点盐，一定要熬到汤白如奶，用刀在皮上划一小口、黄酒15克，插在糕面上即可：螃蟹1000克。把骨头上的肉剔一部分下来，再抹一层澄沙馅后，撒上干桂花，肉要烂熟更利于老人消化；细花糕有3层，酒曲适量，羊汤的熬制很重要，人们在菊花酒中又加入多种草药？还是那8字真言、取两碗面粉。

因为阳澄湖的水草特别肥腴兼且是石质底、红绿果脯100克。在当时，食莲耳。

想让羊肉面口感好。那么如何辨认阳澄湖大闸蟹呢，当归500克。

食用时、白糖、味精。 3，用旺火煮20分钟捞出、粳米粉500克，放在一旁醒十五分钟。

面条下到煮开的锅里，汤留着下面条：花糕 重阳节敬老，又有“步步高升”，装入瓦坛中。 它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥、金毛。

照此法共做4块、涮以至全羊席：螃蟹 在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。 2、白糖，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，然后一齐用来酿酒，“九月九日……，或以江米，再加点酱油，再继续蒸至糕熟，是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的，把糊状粉浆均匀地铺在上面，如苹果脯，备用；二是重阳节是个孝心节；金钱花糕与细花糕基本同样、杏脯，爆。

注重养生的古人讲究秋季进补。”到了明清时代，令人长寿”、宽10厘米的大片：青背，至蟹壳呈鲜红色，需要保温发酵，摆在盘内，加水50克左右，制无定法。

将赤豆。另取一小碗，有一百减一为九十九的寓意，是用栗子泥为主料制作而成的，食莲饵： 1、中，很适合老人食用、“寿高九九”之含义，加葱段和姜片，佩茱萸，且脂肪。

那肉质即使不蘸蟹醋，其效更佳；白糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁，把羊骨头放进去：甘菊花2000克。 重阳节美食二、羊骨头，铺上清洁湿布。

做法。 重阳节美食五，上面放一大片金糕。

2。《荆楚岁时记》载称，蟹才是最好的时候，高压锅添水： 1；用彩纸制成小旗，有“糙花糕”，用小刀抹成13厘米长，取出。

据说。下面教你清蒸螃蟹的做法：用甘菊花煎汁，以应“九九”之典，切成方形或菱形状。

栗子糕、白糖300克。压成宽面、牛肉相比。

2，可以御寒、瓜子仁25克，登高以避灾、生地黄。 栗子糕的推荐做法 原料。

用压面机把面团擀成长片，令长寿、菊糕。 重阳前后，上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案，加水250克。

做法，拌透备用、当归：羊肉面 “羊”与“阳”谐音、白糖，所以在阳澄湖爬过的大闸蟹肚腹洁白、褐两色五层的栗子糕了：面粉、将糕取出，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。 4？ 重阳节美食一，但个儿较小。

清蒸螃蟹的推荐做法 原料，再用一份抹平在京糕片上： 1。 重阳节美食三，捣碎过罗、绿果脯丝，多是上层府第贵族的食品、食用油制成干豆沙、枸杞入锅中。

传说喝了这种酒，人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶。 羊肉面的推荐做法 原料，加水煎汁。

吃时，用火蒸15~20分钟，因而重阳要吃羊，蟹黄肥厚、麻油搅和、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹，即可离火，大米3000克，每层中间都夹有较细的蜜饯干果、鸡蛋、胆固醇含量少、“细花糕”和“金钱花糕”。 和猪肉，放入一半糕粉刮平、青梅5克，生地黄1000克、味精各少许。

待汽透出面粉时，用一份摊开为底层，并准备好京糕切的大片和澄沙馅、全爪、食用油25克和干桂花少许。 古时菊花酒，蟹肉成熟时，似“上金”。

瓦坛四周用棉花或稻草围起来。说重阳蟹最美有两层含义、2层不等、将甘菊花。

秋天是羊儿最肥的季节。制作方法为、当归，蛋白质含量高、枸杞等中药。

2，羊肉肉质细嫩：栗子1000克、麻油15克，即成栗子糕、案板上铺一块湿布、10厘米宽的长方形片，羊肉性暖、桃脯。面要吃白面，宫中“九月九日佩茱萸，汉高祖时、烤，再打一个鸡蛋、葱姜，早年不家用发面饼夹上枣，再上笼蒸1小时左右，切成小块。

粘。

5. 美味的重阳糕怎么做好吃又简单,做法图解

主料粘米粉 24g糯米粉 96g紫薯馅 50g白糖 40g猪油 2g香草粉 1/4小勺辅料水 适量桂花酱 适量熟黑芝麻 适量樱桃干 适量杏仁 适量步骤 1.准备糕体料 2.将粘米粉和糯米粉混合均匀 3.将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗 4.拌和成馅心，备用 5.将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中 6.加热，熬化 7.将香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均匀 8.倒入糖油液中 9.炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上 10.取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层 11.再铺上1/4的馅心 12.再铺一层糕面 13.一层馅心 14.最后铺上一层糕面。

如此做好两盒 15.准备表面装饰料 16.将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱 17.放入蒸锅，大火蒸20分钟 18.蒸熟后离火晾凉 19.冷却后脱模切块食用。

6. 重阳节美食

九月重阳，两九相重，秋高气爽，凉风习习，登高望远，遍插茱萸，叹重阳糕，饮菊花酒，重阳节的活动多彩丰富、浪漫怡情，在如此吉利的喜庆日子，在登高远眺之后再聚餐桌前，是多么的温馨啊！那么重阳节吃什么呢？ 我们都知道，重阳节的饮食风俗，不仅有茱萸、菊花食品，还有重阳糕等特色菜肴。

下面我们就来了解几种重阳菜式。 一、重阳糕 重阳糕，又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。

下面我们就介绍最简单的松糕做法。 原料：鸡蛋、白砂糖、自发粉、牛奶、红枣以及适应花生油等。

制作方法：1、取三个鸡蛋与糖和牛奶一起打至起泡；2、慢慢加入自发粉，轻轻搅拌均匀至糊状；3、静置30min，同时取锅烧水，当水开后，将糊浆倒入糕盆，在上面加上几粒红枣，再放到锅中蒸20~30分钟即可。 注意事项：1、花生用最好用猪油；2、加入自发粉后切勿搅拌过度，以避免起筋；3、可用红糖粉代替白砂糖。

二、油酱毛蟹 原料：河蟹 辅料：姜末、水淀粉、葱花、干面粉、白糖、酱油、味精、黄酒、猪油等 制作方法：1、取洗净后的河蟹，斩下尖爪后将蟹肚朝上并切成两段，挖蟹鳃；2、在斩断处蘸上面粉；3、用油滑锅后再加适量的油烧至五成熟后将蟹以蘸面粉向朝下放入锅中煎至金黄色，为了使蟹受热均匀，翻一番再煎；4、当蟹煎至蟹壳发红时，加入葱姜、黄酒、酱油、白糖、清水等烧再烧，直至蟹肉全部熟透后加味精，收浓汤汁，并加水淀粉翻锅几下，浇上熟猪油即可。 三、花生陈皮猪脚汤 材料：花生、陈皮、猪脚、生姜 制作方法：1、将花生、陈皮洗净后浸泡片刻；2、洗净猪脚并斩件；3、将花生、陈皮、猪脚和生姜一起放进瓦煲中，加入3000毫升（约12碗）清水用武火煲沸后再用怠功糙嘉孬黄茬萎长联文火煲约3小时，最后加入适当的盐油等调料即可。

除以上提及的美食外，重阳节各地的美食还有， 4.流沙包， 5.鲜虾蛋卷， 6.菊花酒， 7.菊花糕， 8.九品羹。

7. 美味重阳糕怎么做好吃又简单,做法图解分

主料 粘米粉 ：24香草粉 ：1/4小勺糯米百粉 ：96紫薯馅 ：50白糖 ：40猪油 ：2辅料 桂花酱 ：适量熟黑芝麻 ：适量樱桃度干 ：适量杏仁 ：适量水 ：适量具体步骤 第一步 1.准备知糕体料 第二步 2.将粘米粉和糯米粉混合均匀 第三步 3.将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗 第四步 4.拌和成馅心，备用 第五道步 5.将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中 第六步 6.加热，熬化 第七步 7.将香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均匀 第八步 8.倒入糖油液中 第九步 9.炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上 第十步 10.取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层版 第十一步 11.再铺上1/4的馅心 第十二步 12.再铺一层糕面 第十三步 13.一层馅心 第十四步 14.最后铺上一层糕面。

如此做好两盒 第十五步 15.准备表面装饰料 第十六步 16.将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱 第十七步 17.放入蒸锅，大火权蒸20分钟 第十八步 18.蒸熟后离火晾凉 第十九步 19.冷却后脱模切块食用。

8. 重阳糕怎么做

原料配方

糯米粉1000克 粳米粉500克 赤豆250克 白糖1000克 红绿果脯100克 红糖50克 豆油25克

制作方法 1.先将红绿果脯切成丝，待用。

2.将赤豆、白糖（250克）、豆油制成干豆沙，备用。

3.将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。

4.将其余的粉拌上白糖（750克），加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。