1. 肉片汤怎么做口感嫩滑的窍门
肉片汤的做法：
2.然后将干黄花菜 干木耳放入温水中浸泡开，再冲洗干净后控干水
3.再将蒜苗切成段，西红柿切成片状，然后将平菇直接用手撕成细条
4.将猪肉洗干净后切成厚片，然后放入水淀粉，倒入蛋清，直接用手抓匀
5.再将锅烧热之后倒入油，中火烧至温热后放入抓匀的猪肉滑一会
6.再用筷子轻轻的拨一下就可以捞出控干油，然后将少许油倒入锅里中火价额
7.再放入蒜苗段，放入平菇条，放入西红柿翻炒，再放入盐调味
8.将清水倒入锅里大火烧开后放入青豆，放入提前浸泡好的黄花菜、木耳和猪肉
9.等汤汁烧开之后倒入水淀粉勾芡，撒些白胡椒粉，倒入香醋
10.放入鸡精，撒些香菜碎末就可以了。
肉片汤的做法贴心提示：
1.建议大家用猪里脊肉制作这道肉片汤，如果没有里脊肉，只要选用猪瘦肉即可。
2.想要肉片嫩滑是有窍门的，油温和油量都是关键，油温建议在60-80度，而且油要可以淹没肉片。
3.因为这款肉片汤是洛阳的美食，而洛阳的汤水都少不了香醋和白胡椒粉，不过如果你不爱吃，可以自行调整。
2. 老味肉片的做法步骤图,老味肉片怎么做好吃
老味肉片的做法
食材
主料
土豆
1个
猪肉
1块
辅料
胡萝卜
半根
青椒
1个
葱
1段
姜
1块
蒜
5粒
蚝油
适量
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
食用油
适量
步骤
1.土豆胡萝卜切片，猪肉切片用料酒生抽胡椒粉淀粉腌十分钟，青椒切块，木耳泡发洗净撕小朵，葱切切来张大
2.锅中倒适量食用油，放入肉片炒至肉片变色
3.把肉片拨到一边放葱姜蒜
4.放土豆胡萝卜片翻炒
5.倒适量蚝油
6.生抽加入适量
7.再倒点醋
8.放木耳青椒炒一会就可装盘享用了！
3. 肉片汤的做法大全肉片要怎样才嫩 肉片汤里适合放什么
做法
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
2、猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
3、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
4、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
5、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
6、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
2、猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
3、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
4、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
5、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
6、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。
2、使菜中肉片滑嫩的关键，是第一步用来滑制肉片的油温、油量：油的温度要保持在60-80度左右的低温，且油量要能没过所有肉片。
3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠。
4、洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒粉，这两种调味料缺一不可，但是可根据自己的口味在量上稍作调整。
4. 怎样做肉片汤
菜系及功效：川菜 家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮 肉片汤的制作材料：主料：猪肉（瘦）250克，莴笋200克 辅料：粉条50克，黄花菜（干）25克 调料：酱油8克，盐10克，味精5克，大葱8克，姜10克，淀粉（玉米）15克
肉片汤的做法：
1. 将瘦肉洗净切成薄片； 2. 青笋（莴笋）尖洗净切成长约6厘米的片； 3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 4. 粉条、黄花菜均用温水涨发洗净； 5. 锅内放开水下姜、粉条、黄花菜，烧开，另用碗装肉片，用盐、湿淀粉、酱油拌匀后放入锅内，用筷子拨散； 6. 汤烧开后放味精，起锅放碗内，再放葱花即成。