海参白菜汤的做法大全家常做法大全

1. 海参白菜汤是如何制作而成的

材料：发好海参500克，瘦肉200克，白菜 300克，姜2片，葱2棵，胡萝卜花数片。

生 抽、生粉各半茶匙，油半汤匙。煨海参料：盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1 茶匙，上汤1杯。

芡汁料：蚝油、生粉各1茶匙，香油、胡 椒粉各少许，清水3汤匙。操作：海参放入姜、葱、开水内煮5分钟， 除去内脏洗净，滴干切件。

瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油 待用。白菜洗净，以油、盐、水炒熟围于碟 边。

烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加 入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉、芡 汁料兜匀上碟即成。

2. 白菜烧海参的做法是怎样的

白菜烧海参的原材料有水发海参300克，猪肉（瘦）100克，白菜200克，高汤、姜片、大葱段、盐、白糖、酱油、料酒、淀粉、香油、胡椒粉、植物油各适量。

做法是将水发海参洗净，放入姜片、葱段，在开水中煮5分钟，捞出洗净，控干水分。将猪瘦肉切丝，用酱油和水淀粉码味；白菜洗净，用油、盐炒熟后围于盘边。

锅内放油烧热，爆香姜片、葱段，加盐、白糖、酱油、料酒、高.汤及海参，烧10分钟，放入瘦肉，再烧至熟，用淀粉、香油、胡椒粉、清水调芡汁即可。白菜烧海参味鲜适口，能为孕妇提供多种动植物蛋白质和各种矿物质、维生素，具有补肾益精、养血润澡的功效。

3. 海参怎么做汤

【海参当归汤】

用料：

干刺海参 100克

当归 30克

黄花 100克

荷兰豆 100克

百合 20克

姜丝 10克

做法：

1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸

3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟

4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了

4. 海参的做法大全哪里有

下面是部分海参的做法大全，更多更详细、图文说明的海参的做法大全，尽在“海参资讯网”。

1、大白菜海参汤的做法主料：海参、大白菜辅料：虾米、猪骨汤调料：油 、盐 、鸡粉。（01004）营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、等健康提示：白菜去火解毒，海参滋阴补肾，这是一道味道营养丰富的菜品，搭配起来更加健康。

熬汤是一种非常健康的烹饪方法，生活都是为了健康。大白菜海参汤美味但是不油腻，那么我们来看看大白菜海参汤是怎么做的吧。

首先将海参泡发，然后清洗干净后切成片状，没有大小的要求。然后把大白菜用清水泡上半个小时，之后捞出来洗干净，把大白菜切成片状，或者是细丝都可以。

之后把准备好的骨头汤的骨头拿走，剩下骨头汤备用。然后把虾米浸泡20分钟后，洗干净后放入锅中。

随后将切好的海参也同样放入锅中。用大火把水煮开，之后就可以用小火了，炖上大约20分钟就可以了，这个时候时间自己把握，你喜欢吃什么样口感的海参你就要自己煮多久。

然后打开锅盖，注意不要烫到。放入大白菜，用大火煮上五分钟，这时候倒入适量的油，再加上一点的盐和鸡粉，把它搅拌均匀之后就可以关掉火。

这样大白菜海参汤就告成了，这道菜特别适合冬天食用，不仅能够补肾，养血，还能起到很好的提高免疫力的作用。2、海参里脊片汤主料：水发海参、里脊肉辅料：鸡蛋皮、海米、香菜调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝营养成分：优质蛋白、脂肪、维生素、低糖、无胆固醇健康提示：海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，和里脊一起食用，软化鲜美，倍受中老年人的青睐。

随着社会的进步，生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，在满足食欲的基础上，更加注重养生的重要性，因此，食补成了现代人健康生活的标志之一。海参作为高蛋白、低脂肪的保健圣品，自然受到大家的青睐。

但是海参怎么做，营养价值较高呢？下面我给大家介绍一道海参家常菜的做法，那就是海参里脊片汤。首先把海参洗干净，去掉沙嘴，之后把海参片成大抹刀片，切记要放在水中焯透，大约五分钟左右捞出，用凉水过一下。

下面再准备辅料，将用温水泡发后的海米洗干净，香菜洗净切成段，鸡蛋皮也要切成小斜片。接下来还要准备一项主料，那就是里脊了，将里脊肉切成薄片，放入碗中，再加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

好了，材料都备齐了，可以上锅烹饪了。坐锅点火之后依次放入鸡汤、海参、和浆好的里脊肉片，氽透后，起锅倒入大汤碗中。

然后点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐等调料，开锅时倒入适量的香油和醋，这样能使这道菜更加入味，最后把汁倒入盛海参、里脊的大碗中即可。这样一碗肉嫩鲜香、略带酸味，清口开胃的海参里脊片汤就做好了，尝一尝，味道绝不亚于饭店的口味。

3、学学木瓜海参的做法主料：水发海参10只辅料： 小木瓜5个调料：精盐、鸡精、熟化鸡油、整姜、葱（拍破）、胡椒、料酒、细葱花、湿淀粉、熟化猪油、鲜汤营养成分： 维生素C、E、蛋白质、氨基酸、胶原蛋白健康提示：木瓜中含有丰富的维生素C，有很好的抗衰老和养颜的功效，海参中也含有丰富的胶原蛋白，能够延缓衰老。木瓜和海参相结合是一道最好的美容养颜的菜品。

现在很多爱美的mm都在寻找美容健康的食物，那么这个健康营养的木瓜海参的做法是什么样的呢，下面就给你详细说明。首先我们要往锅里面放入化猪油，并把猪油烧到四成热时，把整姜和葱下入锅中并爆炒出味，然后加入调料，用小火慢慢的煨，使其充分入味，入味以后把海参捞起来，把葱和姜去掉。

把木瓜洗干净，顺着纹路切成10个小瓣，并且一次把瓜瓤挖出来，然后搅成蓉，把果汁滤出来，木瓜削成圆形。把海参放到木瓜里面，在蒸锅里面把它蒸熟，取出，并依次放到玻璃碗内。

然后把木瓜汁放到锅里面，现在就可以把鸡精给放进去了，把湿淀粉勾兑成薄芡汁然后加入进去，起锅浇淋在海参上，最后将化鸡油放锅到里面，烧到六成热，起锅浇淋在海参各处，撒上细葱花即成。制作关键：一定要把海参发透，泥沙要洗干净，煮煨入味。

木瓜也不要选那些太大的，蒸至（火巴）软即可。瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。

4、家常红烧海参的做法主料：水发海参辅料：鲜鱿鱼，葱条，水发冬菇调料：蚝油，酱油，姜片，料酒，精盐，湿淀粉，香油，清汤，植物油营养成分：蛋白质，脂肪，维生素，多糖，各种微量元素健康提示：海参的肉质细腻，容易吸收，不会增加肠胃的负担，同时海参也是高蛋白的食物，多人体的补益效果非常好。冬菇也能起到降血压，降血糖的作用，是一道很好的食疗菜品。

很多人都喜欢吃红烧的菜品，比如说红烧肉，红烧鱼，红烧鸡翅，等等。你们知道海参也能红烧么？海参能有有效的降低人们患高血压，高血糖，冠心病的概率，是一种营养丰富的健康食材。

红烧海参和红烧肉的做法其实是大同小异的。首先我们把需要用到的海参。

5. 海参如何做成菜

海参的做法一：海参豆腐煲主料： 豆腐（南） 400克 海参 400克 配料： 猪肉（瘦） 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克 调料： 大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉（玉米） 10克 各适量 制作方法： 1. 豆腐洗净，切块状； 2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；3. 将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片； 4. 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸； 5. 肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中； 6. 待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

海参的做法二：葱烧大连海参主料：水发小海参1000克辅料：大葱：105克，青蒜：15克，湿淀粉：10克，姜末：5克调料/腌料：精盐：2克，味精：3.5克，鸡汤：200克，姜汁：27.5克，糊葱油：50克，白糖：27.5克，熟猪油：150克，酱油：12.5克 （约耗75克），绍酒：15克屡获殊荣的屈浩大师制作过程1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。

青蒜切成长3.3厘米的段。2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10 克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。备注说明1、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。

2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。海参的做法三：红焖海参主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。做法：1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。

肚肉、老鸡肉各斩成几块。2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。

3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

海参的做法四：玛瑙海参食料：水发海参500克，盐14克，猪肺1个，鸡油40克，味精0.3克，熟火腿末50克，蒜10克，料酒30克，胡椒面0.3克，葱段30克，生姜3克，食油50克，酱油15克。制作方法：1、从猪肺喉管灌进清水，冲洗净血污，放汤锅内煮烂，去皮筋，剁成直径2厘米大的小圆球。

2、将海参顺长片成磨刀片，用开水氽过捞出。3、锅内加猪油50克烧热，下入葱段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、鸡汤500克，捞去葱，倒进海参，加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟，淋鸡油，盛入汤盘内，撒火腿末即成。

海参的做法五：响铃海参主料：水发海参300克辅料：猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、盐3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉）克、姜、葱、蒜各10克、猪油25克、混合油250克、豆粉10克、普汤250克制作：1、猪肥瘦肉剁成细茸，加荸荠末、盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀成馅，取抄手皮包馅成戽斗形的抄手待用；2、水发海参洗净切片，冬笋、蘑菇切片，泡辣椒去籽，切成斜方形；3、先将海参用普汤氽透后沥干；4、炒锅中下猪油烧热，下葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，再下冬笋、蘑菇和海参，用盐、料酒、白糖、醋等兑成荔枝味滋汁加适量汤一起入锅，在小火上煨到入味时，勾二流芡；另用一锅下混合油烧至六成热时，下抄手，炸透呈金黄色，捞起装盘，淋上热油少许，迅速将煨好的海参连汁淋于抄手（即响铃）上，趁热发出响声即成。1、大白菜海参汤的做法主料：海参、大白菜辅料：虾米、猪骨汤调料：油 、盐 、鸡粉。

（01004）营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰。

6. 海参的家常做法

海参食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。

海参粥 取水发海参一只（约50克）粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。 海参鸡肉汤 水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

海参鸡蛋汤 取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。 海参清汤 将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

海参蘑菇汤 用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。 ============================================================ 海参食谱 葱烧海参的传统做法 配料： 水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 （约耗75克） 绍酒15克 制作方法： 1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。

把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

2. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。 3. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）

待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。 4. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

海参羊肉汤 【原料】海参50g，羊肉250g 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g 【制作】 1. 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 2. 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。

温食参肉，饮汤，或供餐用。 【功能】海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。

而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

木耳海参猪肚汤 基本材料：猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。 做法 ： （1）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。 说明： 本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。

汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。

猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。

《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。 基本特点：滋阴养血，润燥滑肠。

老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者 红烧海参 海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。

主料 发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。 辅料 盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

制法 1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。