拌汤家常做法

1. 拌汤怎样做好吃

拌汤的做法（一） 特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等， 原料： 主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。

辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。 制作： 1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。 3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。

拌汤的做法（二） ——家常做法 先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。 很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。

关键就在于疙瘩怎么拌。 先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。

根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。

加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。

要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

疙瘩汤有荤有素，都很好吃。 先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。

先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。

也适合头天喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋拌汤，两碗下肚，倦意全无。

再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。

这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和。

豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅。

上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！ 拌汤的做法（三） ——蔬菜拌汤 材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许 做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色， 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。 5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。

小秘诀：做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟，小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。

特点：各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。 拌汤的做法（四） 西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验，一杯面粉（大约300ml）刚好够两个人喝。

炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。

下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。

锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。

然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。 注意事项： 1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。

2）水不要太多，太稀了不好吃。

2. 山西拌汤怎么做

用料 面粉 清水 鸡蛋 紫菜 虾皮 随意的配菜 盐 鸡精 生抽 老陈醋 香油 香菜 山西拌汤的做法 1，随意的配菜就是冰箱里有什么放什么，比如豆腐、青菜、香肠、西葫芦、土豆、青椒、黄瓜等都可以。

这个菜谱里用的是冰箱里有的青椒、玉米肠。这个很随意哈，伙伴们可以自由发挥。

2，香菜切碎，玉米肠一个、青椒一小片切小丁备用。3，锅里烧水，依照人数和每人的需要量来定水的多少。

这个菜谱的量大概是2小碗。把青椒丁和玉米肠丁放入水中一起煮开。

（有个小原则，耐煮不易熟的、多煮会提味的要先煮。比如豆角、香菇等。

较易熟的或叶子菜拌入面后再放。比如菠菜、生菜、西红柿块等。）

4，等水开的时间，去一只盘子或者碗，放少许面粉，准备拌面。（面粉的量大概是这样的，做2小碗的汤只需要4分之1小碗的面粉。

水和面的比例8:1略稠，10:1略稀可以稍稍多放些菜。面粉一定不能多，否则会变一锅浆糊，而且容易糊锅，就不好吃了。）

把水龙头的水尽可能拧到最小的水流，一边用筷子左右拌面，一边转动盘子，让水流到干面粉的位置。拌成细碎的面疙瘩。

直到盘中都是细碎的面疙瘩没有干粉的时候就好了。（注意是左右拌，不是转圈拌！如果动作跟不上水流的速度，可以暂时让盘子离开水，拌会再淋水。）

一边拌一边把拌好的面疙瘩撒入锅里，在锅里搅拌下，不要让下锅的面疙瘩结块。取一只鸡蛋，像图中那样顶端磕一下扣个小口，让蛋液从小口缓缓流入锅中。

要手拿鸡蛋在锅的上方一边移动一边轻轻抖动，蛋黄不好出，可用一根筷子进鸡蛋里搅合下。这样就能甩出蛋花了。

5，锅里放入紫菜、虾皮、香菜，拌匀。6，加入适量的盐、鸡精、生抽、老陈醋、香油，拌匀即可。

（面疙瘩细碎很容易熟，基本放完鸡蛋和调料就熟了，要立即关火，煮久了汤会变稠，面疙瘩变粘不利口。）。

3. 拌汤怎么做

材料

西红柿1个，鸡蛋1个，面粉100克，香菜1棵，食盐，鸡精，五香粉，山西老陈醋少许

做法

1.西红柿洗净，用刀切成小块

2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香

3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油

4.加入约500ml左右的清水，大火烧开

5.烧水的过程就该开始拌疙瘩了（这种做法适用于新手，有利于水的掌握）

6.塑料盆内放入适量的面粉

7.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内

8.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓

9.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状

10.再重复7、8、9的步骤约2~3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了

11.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮

12.面粉拌好后，水也开了，就该下面了

13.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开

14.重复13的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内

15.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内

16.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可

真心回答望采纳，谢谢！

4. 懒人拌拌汤的家常做法大全怎么做好吃

主料长豆角适量豆腐适量南瓜适量西红柿一个土豆半个韭菜适量鸡蛋两个辣椒根据个人口味辅料酱油适量盐适量鸡精适量

步骤

拌汤的做法步骤11.半碗面，搅拌成小疙瘩，

拌汤的做法步骤22.准备好所需材料，

拌汤的做法步骤33.难熟的放一起，好熟的放一起，

拌汤的做法步骤44.把豆角，土豆，南瓜倒入锅中翻炒，加入酱油，盐上色，入味。

拌汤的做法步骤55.炒三分钟后倒入热水，

拌汤的做法步骤66.水开倒入搅好的面疙瘩，西红柿豆腐，

拌汤的做法步骤77.韭菜，辣椒放大勺子里加入油，火上烧，直到有韭菜香味出来，

拌汤的做法步骤88.烧好的韭菜辣椒倒入锅中，

拌汤的做法步骤99.开始搅拌一分钟，倒入鸡蛋，让锅开三分钟就可以食用了，

5. 请问家常的拌汤怎么做

各地都有各地的特色小吃，色香味形各有特色。然而山阳的特色小吃有着外地根本不能比拟的优势。一则土生土长本地特产各种原料。二则该鲜食的，顺手摘来煮了就吃原汁原味；加工的不离本土不失本味。各种各样的家常饭是在外的山阳人的不变记忆。

有一种美食，其实就是懒散面食的一种。然而山阳人把它发扬光大，有四五种之多。那就是--拌汤。

按汤分清汤，糊汤，末糊。

清汤一般是面絮和汤各自分开互不牵连。面粉加水搅拌成稠面浆。水开后有形有样的下锅，熟后加入西红柿，黄豆芽，菠菜等炒好的菜，撒上蒜苗花，芫荽末，再来一勺油泼辣子。汤清味美，红的红绿的绿那是一个特色。

糊汤又分两种。一种是家里自己做的豆腐切条煎的四面焦黄和自己家里的酸菜炒好了直接加水，水开后加入拌好的面絮。汤和面絮互不分家饶有情趣。蒜苗和香菜是不能少的。油泼辣子也是必备；一种也是炒好各种应季蔬菜，做法一样。

末糊其实不是单独吃的，大多是和蒸馍一起。炎热的夏天，人们在地里挥汗如雨，家庭主妇再加把第一天用酵面发好的面。使了碱。蒸一锅白白萱萱的馍，地里摘得尖辣子炒一大盆洋芋丝。吃着蒸馍就着洋芋丝，最后再喝一碗末糊那真舒服。末糊其实就是把面粉拌成稀面浆。倒进滚开的水里。不加任何调味要的就是一个淡淡的香。

家乡的巧妇们把简单的拌汤做的是千变万化。什么也敢往里放。地里摘的野菜，山上采的野菜各有各特色，各有各味道那真是让人回味无穷呀！