蟹的种类和做法

作者：

fengjun

在

1. 螃蟹有哪几种做法

盐焗蟹主料螃蟹（500克）辅料厨具炒锅分类热菜咸鲜其他廿分钟简单难度准备的用料。

先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。把脐部扒开刷干净。

再用绳子把蟹绑好。在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。

再在上面铺好盐，小火烧20分左右。放凉拿出就可以。

香气四溢的盐焗蟹就做好了。小窍门：1.因为用绳子捆绑了蟹，所以烧的时候就不会乱爬。

2.不捆绑可以用料酒，生姜先腌半小时左右，醉倒他也不会爬。3.用过的盐可以炒开放凉装进瓶里面，下次再用。

清蒸螃蟹主料螃蟹（1000克）辅料厨具蒸锅分类热菜原味蒸十分钟简单难度螃蟹用刷子洗刷干净。用棉线把四边的脚捆住。

锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。

把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。小窍门：螃蟹属寒性，胃寒的朋友少吃些。

香辣蟹主料螃蟹（1800克）辅料厨具炒锅分类热菜麻辣炒三刻钟普通难度将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

下入步骤三中材料煸香。等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

加入锅中。加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

小窍门：吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！咖喱蟹主料螃蟹（2-3只）辅料白洋葱（一颗）牛奶（100ml）黄油（50g）厨具炒锅分类常见菜式咖喱菜泰国菜热菜外国美食中辣烧廿分钟普通难度处理好螃蟹（如何杀螃蟹请搜索视频，网上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；刚好新买的厨房大剪刀可以派上用场了），洗净切块，裹上面粉，待炸油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油，待用切好配料，接下来开始做咖喱；锅洗净，小火下黄油，融化（我这黄油因为沾了点咖喱粉，所以这个颜色，没有焦哦）。

倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香。倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。

加入适量水和香茅，葱段，稍煮，成咖喱汁把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒加入牛奶，盐和鱼露；收汁。起锅前撒点薄荷叶。

起锅后撒上柠檬汁就可以了。清炒螃蟹主料螃蟹（250克）葱（3棵）生姜（1块）料酒（1大勺）白糖（1小勺）盐（1小勺）鸡精（1小勺）辅料无厨具炒锅分类热菜咸鲜炒十分钟简单难度准备好的用料。

清洗干净，用淡盐水养半小时左右。最后扒去脐部再刷干净。

从中间剁开！用加热后，爆香葱段，姜丝。把处理好的螃蟹加入。

加入料酒翻炒几十秒。最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以。

咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。避风塘炒蟹主料螃蟹（二只）辅料大蒜末（100克）面包糠（100克）厨具炒锅分类热菜咸鲜炒三刻钟高级难度将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下使之出现裂纹即可。

准备好生粉一碗。辣椒洗净，蒜剥皮。

蒜切末。加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味。

螃蟹稍稍入味以后会出一些水分将水沥出然后均匀的包裹上一层生粉。锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉。

炸完螃蟹的油全部倒出过滤锅中加一点点底油烧热后下蒜末。煸炒出香味然后下面包糠，不停翻炒直到颜色微微金黄。

下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。小窍门：用高度白酒腌制海鲜类这样海鲜非常鲜甜味道浓郁。

2. 螃蟹有哪几种做法

葱姜炒螃蟹【所属菜系】全部【特点】滋阴清热，活血化淤。

适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。

【来源】经验方【制作过程】 1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。 2.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

金丝海蟹【所属菜系】京菜【特点】外形美观，色泽金黄，蟹肉酥香。【原料】海螃蟹1500克，油125克，鸡蛋100克，盐10克，料酒10克，味精4克，葱段、姜片各25克，姜末5克，淀粉、醋、香油各食粮。

【制作过程】（1）海蟹洗净，去掉螯脚、盖等不可食用部位，切成4块，加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后，挑出葱、姜，粘上淀粉。（2）锅上火，放油，将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。

（3）锅留底油烧6-7成热，投入蟹快炸至金黄色捞出，码盘中。（4）将炸好的金丝撒放在盘内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。

咖喱螃蟹【所属菜系】浙江菜【特点】麻辣鲜香，开胃爽口。【原料】咖喱螃蟹材料： 1. 螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克， 2. 红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个 1. 咖喱粉2大勺，红糖2小勺 2. 语录2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯【制作过程】 1. 酱螃蟹处理好，好除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用. 2. 起有锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。

浇汁螃蟹【所属菜系】韩国【特点】黄白相间，味香肉鲜，嫩美可口【原料】毛蟹2只（约500克），大葱15克，生姜10克，醋50克，大蒜5克，酱油75克，花椒3克，精盐3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克【制作过程】 1、将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。 2、再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。

3、装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。 4、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可清蒸螃蟹【所属菜系】沪菜【特点】沪菜【原料】螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。

【制作过程】 ①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

上桌时随带油调味和醋。瓦缶焗蟹【所属菜系】全部【特点】此菜鲜香味浓，芳香怡人【原料】用料：螃蟹二只（重约600克）。

调料：葱5段，姜5件，精盐1.5茶匙，味精2茶匙，二汤0.5汤匙，猪油1.5汤匙，姜茸1碟。【制作过程】（1）将原只螃蟹洗刷干净，在蟹肚（厣）中线处下刀（但不要切料，要完整）。

（2）用旺火将瓦缶烧热下油，将姜片、葱段下入爆香，下入蟹、加二汤、精盐、味精，加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁（熟）取出，将蚧切开去清蟹粪，上盘砌成蟹状便成。食用时将姜茸碟一起上桌，蘸食。

砂锅螃蟹【所属菜系】粤菜【特点】【原料】螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。【制作过程】 ①炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖； ②蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。

酿海盖【所属菜系】韩国【特点】外焦里嫩，鲜香味美，蟹香郁浓【原料】螃蟹1公斤，猪瘦肉425克，罐头笔笋150克，水发冬菇150克，水发海米25克，面包150克，鸡蛋3个，盐7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒面2克，花生油250克，料酒10克，生姜10克，醋50克，鸡蛋清2个【制作过程】 1、将螃蟹洗净，上笼蒸15分钟左右，取出，晾凉，揭开蟹盖，取出蟹肉，待用 2、再将猪肉洗净，去筋膜，剁碎，再将冬菇、竹笋、面包均切成碎米丁；海米用水泡过，洗净，也切成碎米丁 3、将。

3. 有关于蟹品种及各自的吃法

河蟹一般是青绿色的较小，而且前腿上有毛（比较通俗）；海蟹一般是颜色浅的而且一般前腿上没有毛，有海水腥的味道. 一、炒：将鲜活的蟹洗净扒开，再用油炒加酱、葱、蒜，醋。二、烧：是野炊时候的一种吃法。在野地里将逮着的野蟹的后足互相插住，以防跑掉，在拾柴生火。当生烟消退的时候，把插住的蟹仍在火堆里，慢慢煨之，烧熟后食用。这种吃蟹法是最为上乘的吃蟹法，但很少有人能享用得到的。三、做蟹豆腐：将洗净的蟹扒开，捣碎，过滤掉渣子，倒炝锅，水开后，下蟹浆，再开俩个滚，就可以食用。四、做蟹酱：一般选用小海飞蟹（那种俩头尖的），主要因其骨嫩，用盐比是10斤蟹3斤盐，说“酱”自然要把蟹捣碎的。配好盐比后用器皿封闭、发酵，俗说“过月”。卤蟹不起沙的方法：最大的要点是去生水。就是在卤过一俩天后出卤，将卤再熬开，下蟹。再过三五天再出卤，再熬开，再下蟹，卤水要干净，不能进生物，这样卤出的河蟹才能脆，香，爽口，保留时间长。吃河蟹的最佳时节是“秋风响，蟹脚痒”、“菊花黄，螃蟹肥”的时候。可海蟹基本常年供应。海蟹的旺季是春秋两季，不象河蟹只是在秋天旺发。

满意请采纳

4. 【螃蟹的分类第一等是什么蟹,第二等是什么蟹,以此类推,我想知道

你好！螃蟹又叫河蟹，因为它生长在淡水的各种江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中华绒螯蟹，是中国的特有品种，所以现在市场出售的螃蟹都是统称中华绒螯蟹，而为什么又称“正宗”和“不正宗”呢现在人们包括国内外及华人华侨都能说出螃蟹的几个品种，这些名称有：阳澄湖的大闸蟹（长江水系）、辽蟹（辽河水系）、瓯蟹（瓯江水系）这三大品种为主要名称，从地理上讲，北边为辽宁，中间为江苏，南边为福建，这三个省是螃蟹最宜生长的地段，现在人们把种苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、内蒙等全国各地的淡水中养殖都获得了成功，但大家都以长江水系江苏段养殖的螃蟹为标准，品种最佳，它的特点都优于其它水系的品种，这样长久之称，便把长江水系的叫“正宗”螃蟹，辽河水系的叫辽蟹，瓯江水系的瓯蟹（又叫福蟹），除长江水系外的螃蟹都称为不正宗螃蟹.从科学来分类，不能叫正宗与不正宗，但从形态及有关测定结果看，由于它们长期生长的环境和有关因子之别，使同一品种生长不同地理及环境，从而逐渐改变了某些内因和外型、口味、体色、规格、生长速度及形态特征等都有了差异，这一差异的出现，使广大食用者有意去挑选好的品种，而养殖者就追求养殖适合于食用者的需要品种.因此这一事实的出现，就不难有人在出售苗种时，都说自己的蟹种是正宗的长江水系蟹种，成品上市时都说自己的是正宗长江水系蟹.这三大水系的品种，用现在科学测定和形态及生长速度等方法，都确实能分别开来. 如何分别三大水系中螃蟹（一）从外观形态区别： 1.长江水系螃蟹：体型呈不规则，似椭圆形，幼蟹阶段体薄而较扁平，第四、五步足的足趾尖细长，前额齿较尖锐，中央两齿间凹陷深.第二步足的第二关节段环起来时超过眼部位置. 2.辽河水系螃蟹：体型与长江水系相近，幼蟹阶段体形较厚，第五步足的足趾尖短而粗，前额齿较钝，中央的中间凹陷较浅，第二步足第二关节段环起来时略超过或平行眼部位置. 3.瓯江水系螃蟹：体形近方正形，幼蟹阶段体厚于辽蟹，第四，五步足的趾尖较短，发白色，前额齿钝，而中央凹不明显，第二步足的第二关节段环起来时不超过眼部位置. （二）从体色和口味看： 1.长江水系成熟蟹：背壳为青色，（有时因为环境不同也会变色）肚白、金爪黄毛，煮熟后，甲壳淡红色，口味鲜美，蟹腥味浓. 2.辽河水系成熟螃蟹：背部壳淡黄，肚部灰黄，煮熟后中等红色，口味没有长江好，蟹腥味不浓，有时还带有苦味. 3.瓯江水系成螃蟹：背部较黑（也有呈黄色），肚部呈灰黄，有像“水锈”斑点，煮熟后，深红色，口味较差，蟹腥味小. （三）上市时间（即生殖洄游上岸时间）： 1、长江水系螃蟹：10月初开始活动，寒露至霜降开始形成高峰，汛期集中. 2、辽河水系螃蟹：8月中下旬开始活动，9-10月初集中上岸很快，时间很短. 3、瓯江水系螃蟹：8月中下旬开始活动，形不成高峰，直到元旦还陆续爬行活动. （四）从成熟个体规格看： 1.长江水系成熟蟹：二秋龄成熟蟹规格整齐，平均体重150-250/只，最大个体达400-700克/只，群体增重7-10倍，回扑率（成活率）45-85%，（放养扣蟹种）. 2.辽河水系成熟蟹：二秋龄成熟蟹规格不整齐，体重平均100-150克/只，最大200-300克/只，群体增重5-8倍，回扑率20-35%，最小的0.5%. 3.瓯江水系成熟蟹：二秋龄成熟，平均体重60-80克/只，规格大小很不整齐，群体增重3-5倍，回扑率15-20%. （五）从养蟹单产看： 1.长江水系蟹种，单产可达150-250斤. 2.辽河水系蟹种，单产只达50-80斤. 3.瓯江水系蟹种，单产只达30-50斤. 如何挑选上市成熟螃蟹的方法：选购成熟螃蟹时，应掌握三个环节，即一看、二试、三秤重. 一看：将螃蟹倒在大的澡盆里，不要放水，看规格大小，看体色，看爬行是否有力，腹部朝上时能否立即翻转.一般螃蟹规格大些的比较好，母蟹100克/只以上，公的150克以上为佳. 二试：首先在盆的四个角（四周），将上层的蟹捕起拿住它的第四步足的足尖，空悬着，如果该蟹能自由伸缩上下三次就好，如果只伸缩1-2次，体质较差，如一次都不能伸缩，而垂直挂着，该蟹不好，更不能存放. 三、秤重：表面看规格差不多大小的蟹，经过秤重量不一样，表面看大，可重量不重.这蟹不能买，因内部肉质及性腺不丰满，口味不好，有时看个体大，但质量不好. 以上三种简单方法大家能掌握就不会上当.另外关于何时吃性别不同螃蟹味道最佳，这是有道理的，雌蟹在达到性成熟时，它的蟹黄（即卵巢）按生物学划分，属三期末四期初，这时卵巢味道最佳，时间是9月至10月中旬（按长江蟹），如果到了四期末或五期时，时间为10月末以后，这时卵巢变粗，煮熟后，呈深红色，味道不如浅红色；而雄蟹的所谓“羹”就是它的精巢，是随着时间增长而越丰满，即它的精巢就越浓厚，所以吃雄蟹的时间10月末以后为佳.对于个体很小，但已达成熟的螃蟹，可以加工成醉蟹吃亦很鲜美，市场上有加工好的醉蟹卖，但自己亦可加工，最理想的方法是将小个体，已成熟的蟹，先放在盆中，放与蟹同等重量的水（很少水），5个小时后将水倒掉，将蟹干放于盆中24-36小时，等听不到。

5. 螃蟹有几种做法

黑胡椒螃蟹材料：螃蟹（2只），蒜头（2汤匙），姜（2汤匙），洋葱（1只，大的），面包油或清油，黑胡椒粒（1把）或粗黑胡椒粉，盐。

做法： 1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3。加热面包油（butter）或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

注： 1。如用butter，煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。

2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

香辣蟹主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。特点：麻、香、鲜。

牛油蒜蓉蟹材料：蟹（两只）、蒜蓉（1/3 杯）、葱蓉（一茶匙）、牛油（半安士）、生粉（一汤匙）芡汁：水（1/4 杯）、盐（1/3 茶匙）、糖（1/3 茶匙）、胡椒粉（小量）生粉（一茶匙）做法：（一）蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。（二）蒜头剁碎，葱切碎。

（三）烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。

（四）将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。（五）洒下葱蓉即可上碟。

姜醋蒸蟹活蟹200克（2只）子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1 汤匙 1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。

3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。

姜葱螃蟹原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。换种做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？ 2004-11-13 12:35:04 虽说到了清蒸大闸蟹的“当家”季节，但换种蟹换种吃法，或醉香十足，或麻辣够劲，或清爽浓郁，自己做来也是与众不同的别有风味呢。

一、红膏炝蟹材料：活的白蟹或梭子蟹。调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。

做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。

3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。

把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。

同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

二、咖喱螃蟹材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。

做法：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出。

热锅加入2大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜末即成。

三、蟹盖沙拉材料：肉蟹2-3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺。做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。

2.放凉后拆肉，蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。

4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。

上碟，以沙拉酱拌食。黄金面包蟹选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。

面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。

蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

胡椒萝卜凌蟹据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。

萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味。

6. 螃蟹有几种做法