凉豆粉的做法

1. 云南凉拌豌豆粉的做法步骤图,怎么做好吃

用料

豌豆粉210克

水500克

水500克

盐少许

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步骤 1

先用第一个500克水混合210克的豌豆粉。这个豌豆粉是豌豆去皮磨粉，不是豌豆淀粉。我是用橡皮刮刀顺壁反复切，尽量混合到没有颗粒，如果后面有少许颗粒可以过一次筛。

步骤 2

把第二个500克水放入锅内煮沸。

步骤 3

把第一步的混合液体倒入锅中沸水里，不断搅拌。

步骤 4

不断顺着锅壁挂和锅底刮，不粘锅即可，不离火搅拌十多分钟。看到已经很粘稠如图，就可以停了。

步骤 5

倒入盒子里，不管是什么形状的盒子都可以。不过感觉长形的之后切出来好看一些。我用的是乐扣乐扣玻璃盒子。

步骤 6

等凉了放入冰箱冷藏，我是晚上做的。放到第二天一早拿出，倒扣到盘子里就是图上的样子了。

步骤 7

切成条放入调料即可。

步骤 8

豌豆粉中一定要放点香菜，才是小时候的味道。其次蒜水、甜、咸酱油，加一点点鸡纵油，少许杂酱更赞。当然还可以加少许炒香的碎花生提味。还有炼好的油辣子中的红油舀几勺，很抬色。

步骤 9

还可以切成短块，用小铁锅煎一下，另一种吃法。

步骤 10

煎完黄黄的，可以放点单山辣椒，或者只撒一点点盐就可以吃啦。

2. 冰凉粉的做法与配方

主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1:5。

需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）豌豆凉粉的做法：先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

赶快试试吧，做一道属于你的豌豆凉粉。

3. 冰凉粉的做法与配方粉

豌豆凉粉的制作材料：主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1:5。

需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）豌豆凉粉的做法：先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

赶快试试吧，做一道属于你的豌豆凉粉。

4. 凉拌粉做法

食材：

瘦肉200g

米粉750g

油适量

盐适量

蚝油适量

绿豆芽200g

西红柿300g

小葱100g

蒜头50g

青椒100g

白砂糖适量

香麻油适量

步骤：

1、准备好食材：豆牙去去根洗净。葱洗净。

2、番茄、青椒、瘦肉、香蒜瓣、米粉

3、蒜头、葱头切碎待用。

4、西红柿用开水烫一下，去皮切小块。

5、肉剁碎成肉沫，青椒切小粒

6、炒锅烧热放油爆香葱头，加入酱油、糖、醋，稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出。

7、待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油。

8、一碗碗香喷喷的调味料就做好了。

9、炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出。

10、炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味，再略加翻炒。

11、把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀。番茄酱肉沫就做好了。

12、锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘。

13、吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。

5. 凉粉的制做方法

主料：豌豆淀粉200克。

辅料：1400毫升。

1、豌豆淀粉200克备用。

2、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。

3、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

4、锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。

5、把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。

6、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。

7、此刻证明凉粉已熟，关火。

8、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。

9、两个小时左右后，凉粉已定型。

10、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。

6. 豌豆粉的做法 豌豆粉怎么做凉粉

食材用料

豌豆粉200g

水500g

盐少许

豌豆粉的做法

1.先准备好豌豆粉，超市很容易买到的，但我用的是自己家磨出来的豌豆粉，所以在制作程序上会更复杂一点点。

2.取200g豌豆粉加入500g的凉水。接着用勺子搅拌成浆。

3.拿纱布过滤，留在纱布里面的豌豆粉渣不能要

4.过滤出来是这样的。需要静放一个小时以上。

5.加少许盐，注意不要加太咸，提味即可.

6.备口锅，开始加热，锅底需要放少许油，我自己更喜欢放猪腊肉抹油出来，那样吃起来味道会更好。

7.将放置了一个小时以上的豌豆粉水轻轻倒入锅中开始加热，底部的浓豌豆粉需继续留在盆底。

8.加热时要注意火候不能太大，而且加热过程中也要用勺子不停的朝顺时针方向不停的搅拌。

9.搅拌加热大概10分钟左右一会也就熟了，待豌豆粉水熟后，开始慢慢地朝锅里加入剩在盆底的豌豆浆，注意加的时候一定要一点一点的加，边加还需要边不停的搅拌。

10.这个煮制搅拌过程中一定注意火候不能太大，以避免锅底糊太多，因为锅底多少会糊上少许，这是正常情况，搅拌时能感受得到。但是不要弄到能问到焦味。也不要太大力将底部那层薄薄的的刮出来，会影响口感味道和外观。

11.大概再需要小火煮制搅拌10分钟左右，要闻不到生豌豆的气味才算熟，然后将煮好的豌豆糊趁热倒入提前准备好的无油无盐无水的干净盆里。

12.吃法也有好几种，第一种我们云南方言叫稀豆粉，就是刚煮制好的豌豆糊直接盛入碗中，加入油辣椒，蒜油，葱花，麻椒油搅拌均匀就可以吃了，也可以再加入切小块的油条，味道也不错。

7. 凉拌豌豆凉粉怎么做

用料

豌豆粉

清水

黄瓜

大蒜

香油

生抽

米醋

盐

糖

香油

鸡精

凉拌豌豆凉粉的做法

豌豆粉一袋

加一点清水和匀

锅里烧三碗热水

一勺一勺加入开水里，一边搅拌均匀一边舀入。

慢慢搅拌

等待把所有豌豆汁加入锅里慢慢搅拌均匀，黏稠度提高，中间起大泡即可关火

提前抹一层色拉油的容器，以便脱模

倒入碗豆汁

等待盆里的豌豆凉粉凉透

放入冰箱冷藏三个小时

冷藏好的豌豆凉粉很容易就可以脱模

好漂亮啊

豌豆粉切条

黄瓜切丝

加入葱丝和蒜蓉

加适量食盐

加少许白糖

适量米醋

适量生抽

加入香油

拌匀即可享用

8. 弯豆粉做法

主料

豌豆粉200g

辅料

水

1000g

盐

少许

自制豌豆粉的做法

1.

先准备超市里很容易就能买到的豌豆粉。

2.

用厨房电子称称取约200g豌豆粉备用。

3.

在称取好的豌豆粉中加入500g凉水。

4.

用勺子搅拌均匀成浆（小贴士：以细网漏勺帮忙，用一把勺子在上面研磨搅拌，可以很快将豌豆粉和水充分混合并且融掉那些细小的颗粒状物。）

5.

搅拌完成。

6.

加入少许盐，注意不要加太咸，提味就可。

7.

另备500g水烧开。

8.

将调好的豌豆粉浆倒入热水中烹煮，并不停顺时针搅拌。

9.

煮制搅拌的的过程中要注意火候，火不要太大，以避免锅底糊太多。因为锅底势必会糊上少许，这是正常情况（搅拌时能感受到，但是不要弄到能闻到焦味哦）不要太大力将底部那层薄薄的刮出来，影响口感味道和外观，

10.

大概不停小火煮制搅拌10分钟左右，要闻不到生豌豆的气味才算熟哦。然后就将煮好的豌豆糊趁热倒入容器中静置放凉。

11.

凉透了的豌豆粉很容易就能倒扣出来了。

12.

弹手Q滑，开切吧！