酥滑肉的做法大全

1. 水煮五花肉的家常做法大全怎么做好吃

主料

五花肉300g 葱三棵

姜五片 芫茜（头）五棵

盐，麻油少许 蒸料：蒜蓉30克，蒸鱼豉油20毫升，鸡粉和糖少许

水煮五花肉的做法步骤

水煮五花肉的做法图解11. 准备五花肉一条

水煮五花肉的做法图解22. 冻水下五花肉加葱，姜，酒，滚开加芫茜头慢火滚一小时。

水煮五花肉的做法图解33. 捞起准备切片

水煮五花肉的做法图解44. 切好，加入蒸汁酱料

水煮五花肉的做法图解55. 蒸十二分钟洒上葱花再蒸一分钟。

水煮五花肉的做法图解66. 出锅再洒上芝麻即可。味道不肥爽口

2. 四川酥肉汤怎么做

原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

做法：

(1)将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。

(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

(3)炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

(4)拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。

(5)炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

成都酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲耦都可，土豆莲耦切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。

此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

再看山东酥肉的做法。原料：猪瘦肉400g。配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段姜丝适量。

1、猪肉切片，放入碗中。

2、用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。

3、热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。

4、剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。

5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高汤/水，没过肉片即可，加入葱段，姜丝，大火猛蒸20分钟，捡出葱姜。

6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺，下海带丝和鸡蛋丝，中火略煮几分钟，然后把肉片倒入锅内。盐，味精调味，点少许醋（这是点睛之笔）。

7、出锅，装深盆，表面撒香菜段。开吃吧！呵呵

酸辣味美，酥烂鲜香

3. 五花肉怎么做好吃 五花肉的做法大全

五花肉怎么做好吃 五花肉的做法大全

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。第一层：猪皮 第二层：猪油 第三层：薄薄的猪瘦肉 第四层：猪油 第五层：深层的猪瘦肉 所以称为五花肉 五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉色鲜艳。

五花肉怎么做好吃 五花肉的做法大全

4. 农家酥肉汤的做法步骤图,农家酥肉汤怎么做

提前先把黑木耳和红薯粉皮泡在水中，等待泡发。

把面粉和水均匀拌成稠一点的面糊，把鸡蛋打进去搅拌均匀，加入适量的盐、酱油、味精、十三香，备用。把五花肉切成片，拌在面糊里搅拌均匀，放在一边让其沉淀一会。

锅里倒入大半锅油，等待油锅变热。此刻可以去把泡发的黑木耳去洗下，把根部比较硬一点的黑根摘除，不然会吃着很硌牙的，摘洗净放一边备用。

油锅热后，把生豆腐切成片倒进油锅炸。炸二三分钟后捞出来，控油后把炸好的豆腐切成条备用。

今天只需二片豆腐就可以，多余的放冰箱以后可以用。 再用筷子把裹有面糊的肉分批放进锅内。

在油锅内翻腾一会后用漏勺把肉捞出来控油，不然太油腻。 把锅内油倒出来，留够炒菜用的。

等锅内少许油继续热后把切好的葱，姜放入锅内随机倒入炸好的酥肉翻炒片刻。倒进去一碗水，让肉煮一会。

肉煮三五分钟后，汤会变得浓一点。这时可以根据家人的饭量倒进去适当的水，继续煮。

同时把拌完肉剩下的面糊添点水搅拌成面水，等锅内的水煮开后把面水搅拌进去。9 锅内汤煮开后依次放入切好的炸豆腐，红薯粉皮，黑木耳，煮片刻。

同时倒一大勺（盛汤的大勺）白醋，和一小调羹的糖，和盐，酱油味精进行调味。10 出锅时再撒上香菜，就OK了。

11 因为我们放糖和醋了所以是酸甜口味的，口感很好。不喜欢吃酸甜的朋友可以不放醋和糖。

5. 陵川酥肉汤怎么做

步骤：

1. 选取猪上半身的瘦肉切成条，上半身的瘦肉比较嫩，这样做出来更加嫩滑.

2. 用鸡蛋清，淀粉，面粉加上适量的盐兑成一碗糊糊。记住不能用水，用水下锅会到处淀油。

3. 坐锅烧油

4. 油温八成的时候，把肉条裹上蛋清糊之后下锅炸得两面金黄捞出。

5. 炸好后放盘里

6. 备好葱姜蒜香菜末

7. 坐锅烧油，油热后下 葱姜蒜末爆香

8. 加入适量清水，有高汤也行，个人觉得，酥肉汤清淡些好喝

9. 加入粉丝

10. 加入切好的西红柿

11. 把炸好的酥肉放进去.

12. 煮得整个酥肉都软酥了，就可以加盐出锅

6. 四川滑肉怎么

1 苕粉的制作：先把地瓜（土豆）粉里面放上盐和味精，还要加点水，然后把切好的肉放在里面搅拌均匀。

2 烧一锅热水，然后小火将和在一起的肉和地瓜（大豆）粉一块一块的向锅里面放，有时候用勺子把扇面的馊水用勺子舀出去扔掉，等到肉熟了之后。把滑肉用勺子舀出来。

直接吃也很好吃的。 用滑肉做的汤菜做法 首先向锅中加入一勺子的油（我忘了是花生油还是什么油了，明天去看看，然后再向里面加入猪油。

等到热了之后，向里面加入生姜料。等到煮香了后，再向里面加入葱，还是要煮香了后，再向其中加入水，等到水烧开了之后，向其中加入白菜，等到白菜烂的时候，再向其中加入咸盐，胡椒，鸡精，然后过一段时间以后，等到白菜稍微烂的时候，向其中加入滑肉，然后尝尝鲜，然后向其中加入白菜叶子，因为白菜叶子很容易烂，所以最后加入白菜叶子。

，然后向其中加入滑肉，煮一段时间以后，就再尝尝鲜，加入点味精。然后汤菜就做好了。

最后在汤中加点细葱就好了阿。

7. 滑肉怎么炸

主料：猪肉（瘦）300克

辅料：竹笋100克，木耳（干）50克

调料：泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，盐3克，味精1克，淀粉（豌豆）25克，植物油20克

鱼香滑肉的做法：

1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。

2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀即可。

8. 酥肉丸子做法

用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。

特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。