1.炖老鸭怎么做好吃,虫草炖老鸭的家常做法
虫草炖老鸭的家常做法虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。
虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。
材料主料：虫草 净土老鸭调料：精盐 味精 料酒 葱 姜 生粉1.将土老鸭宰杀，洗净。2.取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。
注意事项1.虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。2.炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。
2.老鸭冬虫夏草怎么煮
虫草老鸭汤是冬虫夏草吃法中最常见的！非常适合家庭冬季进补，也适合夏季老年慢性支气管炎患者食用。
老鸭具有滋阴补血、生津养胃的功效，与冬虫夏草配伍，能起到互相促进、相得益彰的作用，因此使这道药膳的功效更为明显，尤其适合于肺、肾两虚者食用。虫草老鸭汤的做法一：虫草鸭采用名贵中药材冬虫夏草与老雄鸭烹制而成。
取老雄鸭洗净去脏，用筷子削尖，在鸭身上扎约三至五厘米深的孔，将虫草的虫体部份塞入孔中，另配黄芪、胡桃仁、五味子等，置于砂锅中文火慢炖一至两小时。虫草老鸭汤功效：主治肺肾两虚，喘咳短气，气阴不足，免役能力低下，小儿智力发育不全。
虫草老鸭汤的做法二：材料：鸭子（1只）、冬虫夏草10克，红枣（7个）、姜、醋、盐、料酒、胡椒、酱油。1、首先把鸭子用清水泡一泡并把鸭肉洗干净，然后将料酒、酱油、姜末、醋、胡椒、盐放入鸭肉里进行腌制，大约15--20分钟。
使鸭肉入味儿，还可以去腥；最后将腌制好的鸭肉放入已经烧开的水里，将其川烫一下（2--3分钟），可以去掉鸭子身上的血水，还可以去除很多脂肪，以免喝汤的时候摄入太多的脂肪，捞出鸭肉再用清水洗掉他表面的污垢，（在川烫鸭子的时候有多余的血水经常会黏在肉的表面，所以要将他洗干净，这样煲出的汤才够清）2、准备一个汤煲，放入清水，放入鸭肉，姜用刀拍碎，当然不用太碎，把姜放入汤煲里。3、将虫草用清水冲一下，去掉表面的污垢后，放入汤煲。
4、红枣洗净放入汤煲里，在红枣放入之前用刀划了几下，让它的味道更好的溶入汤里。5、开火，先用大火烧开，然后再转为小火慢慢的熬，切忌在煲汤过程不要打开看啊，大约2个小时的时间就大功告成啦~~~喝的时候加一点点盐就可以啦。
虫草老鸭汤的做法三虫草老鸭汤的功效：滋阴润肺、润燥止咳，适合老年慢性支气管炎患者食用（冬病夏治，所以虫草老鸭汤也非常适合慢性支气管炎患者夏天食用）。主料：鸭 1000克，辅料：冬虫夏草10克，干枣 6克 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量虫草老鸭汤的做法：首先将切好的葱段、姜片、红枣，虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口。
再把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒，再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右，这道香喷喷的虫草老鸭汤就可以食用了。。
3.虫草花炖鸭的做法,虫草花炖鸭怎么做好吃,虫草
虫草花炖鸭汤的做法步骤11.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；
虫草花炖鸭汤的做法步骤22.准备汤料；
虫草花炖鸭汤的做法步骤33.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；
虫草花炖鸭汤的做法步骤44.红枣洗净去核；
虫草花炖鸭汤的做法步骤55.虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
虫草花炖鸭汤的做法步骤66.焯好的鸭连同姜片放入炖盅；
虫草花炖鸭汤的做法步骤77.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入；
虫草花炖鸭汤的做法步骤88.然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；
4.老鸭冬虫夏草怎么煮
虫草老鸭汤是冬虫夏草吃法中最常见的！非常适合家庭冬季进补，也适合夏季老年慢性支气管炎患者食用。老鸭具有滋阴补血、生津养胃的功效，与冬虫夏草配伍，能起到互相促进、相得益彰的作用，因此使这道药膳的功效更为明显，尤其适合于肺、肾两虚者食用。
虫草老鸭汤的做法一：
虫草鸭采用名贵中药材冬虫夏草与老雄鸭烹制而成。取老雄鸭洗净去脏，用筷子削尖，在鸭身上扎约三至五厘米深的孔，将虫草的虫体部份塞入孔中，另配黄芪、胡桃仁、五味子等，置于砂锅中文火慢炖一至两小时。
虫草老鸭汤功效：主治肺肾两虚，喘咳短气，气阴不足，免役能力低下，小儿智力发育不全。
虫草老鸭汤的做法二：
材料：鸭子（1只）、冬虫夏草10克，红枣（7个）、姜、醋、盐、料酒、胡椒、酱油。
1、首先把鸭子用清水泡一泡并把鸭肉洗干净，然后将料酒、酱油、姜末、醋、胡椒、盐放入鸭肉里进行腌制，大约15--20分钟。使鸭肉入味儿，还可以去腥；最后将腌制好的鸭肉放入已经烧开的水里，将其川烫一下（2--3分钟），可以去掉鸭子身上的血水，还可以去除很多脂肪，以免喝汤的时候摄入太多的脂肪，捞出鸭肉再用清水洗掉他表面的污垢，（在川烫鸭子的时候有多余的血水经常会黏在肉的表面，所以要将他洗干净，这样煲出的汤才够清）
2、准备一个汤煲，放入清水，放入鸭肉，姜用刀拍碎，当然不用太碎，把姜放入汤煲里。
3、将虫草用清水冲一下，去掉表面的污垢后，放入汤煲。
4、红枣洗净放入汤煲里，在红枣放入之前用刀划了几下，让它的味道更好的溶入汤里。
5、开火，先用大火烧开，然后再转为小火慢慢的熬，切忌在煲汤过程不要打开看啊，大约2个小时的时间就大功告成啦~~~喝的时候加一点点盐就可以啦。
虫草老鸭汤的做法三
虫草老鸭汤的功效：滋阴润肺、润燥止咳，适合老年慢性支气管炎患者食用（冬病夏治，所以虫草老鸭汤也非常适合慢性支气管炎患者夏天食用）。
主料：鸭 1000克，辅料：冬虫夏草10克，干枣 6克 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量
虫草老鸭汤的做法：首先将切好的葱段、姜片、红枣，虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口。再把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒，再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右，这道香喷喷的虫草老鸭汤就可以食用了。
5.虫草炖老鸭怎么做
1，虫草炖鸭有补阴虚的作用，确实对早泻有一定的作用。
但是把鸭子挖个洞，虫草放进去，蒸着吃可能还好一点。 2，雄鸭就是公鸭！其实虫草蒸鸭公的母的都一样，只是选择年纪大的就好了，中医里确实认为老鸭有药用价值。
老鸭的挑选方法是看它的足底，足底越厚证明它越老。 3，很少有人把鸽子和虫草放一起煮，鸽子一般放天麻一起蒸或者炖。
4，西洋参和虫草配伍没有什么根据，建议不要放在一起泡茶，另外虫草放茶里泡根本发挥不了它的药用价值，浪费呀，几万块一公斤呀。 5，虫草做芙蓉蒸蛋没听说过，不答。
6.虫草炖老鸭的做法是什么
虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。
主料虫草 净土老鸭调料精盐 味精 料酒 葱 姜 生粉
制作过程1.将土老鸭宰杀，洗净。2.取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。注意事项1.虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。2.炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。
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7.冬虫夏草和整鸭怎么煮
冬虫草炖鸭的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖冬虫草炖鸭的制作材料：主料：鸭2000克
辅料：冬虫夏草35克
调料：料酒10克，姜5克，葱白10克，盐6克
冬虫草炖鸭的做法：
1. 鸭宰杀剥后放净血，去毛、舌、掌，再去其鸭膝，从鸭背面颈上顺割一刀，并在鸭背面尾部横进一刀，挖去内脏，用清水净鸭洗净，用钩子勾着鸭只，放沸水内连提两三次，使血水洗净后，齐嘴角切去鸭嘴，并将翅膀屈向背上盘起；
2. 虫草用温水浸泡十五分钟，用手轻轻洗去泥沙和杂质备用；
3. 将竹筷削成三分长，一分粗的竹签，将鸭腹部向上放平，用竹签从鸭腹部略斜插入，便成一个个深约三分的小孔；
4. 将虫草粗的一端（头部）一个个的插和鸭腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内，加入上述配料，用纱纸密封碗口，上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上，至鸭骨松翅裂即成；
5. 炖好后，将鸭子腹部向上摆入汤盆内，去掉姜葱，加入少许精盐，将原汤放入即可。
2）基本材料 虫草10克老雄鸭一只绍酒15克生姜5克葱白10克胡椒粉3克食盐3克，
工艺 1、鸭宰杀后去净毛妆，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。
2、将鸭头顺颈劈开，取8--10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中。再注入清汤，加食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约1.5小时鸭即成。
3、出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可。
典故 相传武则天晚年体衰多病.咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病，什么贵重的药品都用过，但是不见多少疗效。御膳房的康厨师跟随武则天多年，见她不思饮食，身体孱弱，便想方设法把饭菜做得既可口又有营养。他记得家乡的老人常用“冬虫夏草”炖鸡滋补身体，便想给武则天做一道，试试看。但鸡是发物，有可能引起老病复发，他惟恐对武则天的病不利，于是用鸭子取而代之。鸭子炖好后，康厨师将其端给武则天品尝。武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西，疑惑不解，认定是康厨师要害她，便吩咐左右把他拘起来，要以谋杀罪论处，武则天念其以往没有过失，没有马上问斩，将其打进了大牢。御膳房的李厨师与康厨师是同乡好友，非常同情康厨师的不幸遭遇。他想，只有用冬虫夏草治好武则天的病，才能还康厨师以清白，否则他难逃厄运。
一天，李厨师一边拔鸭子身上的毛.一边琢磨怎样用冬虫夏草炖鸭子，既使鸭子有营养又看不见那黑乎乎的东西。他想来想去，终于想出了个好办法。他扒开鸭子的嘴，把几棵冬虫夏草塞了进去，之后，将其放进锅里炖起来。这道菜就叫“虫草全鸭”。武则天觉得鸭子做得很好，肉嫩，味鲜，此后每隔三两天便吃一次。一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴。一天，武则天心情怡悦，邀请监察御史吃饭。李厨师端上了“虫草全鸭”，武则天说：“我的身体恢复得很好，得益于这道菜。”监察御史夹起一筷子尝了尝，果然味道好极了！席间，武则天问监察御史如何处理康厨师谋杀一案，这时李厨师斗胆抢了几句话说：“康厨师的鸭汤里，那黑乎乎的东西是‘冬虫夏草’。‘冬虫夏草’性温、味甘，具有补肺益肾的功能，主治虚劳、咳嗽、痰血、气喘、腰痛等。康厨师所以这样做，是为给皇上补身子……”李厨师现身说法，把制作“虫草全鸭”的整个过程原原本本地向武则天和监察御史作了表述，之后，从鸭子的嘴里取出了黑乎乎的东西。武则天沉思了许久，慢条斯理地说：“看来是我错了。”于是吩咐人马上把康厨师放出了大牢。
8.老鸭炖虫草怎么吃
原料
老鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片15克，香葱20克，上汤100克。
做法
1.鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净，火腿切成薄片；
2. 将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤和调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可。
此汤容易进补，晚上吃最佳。