西芹带子肉的做法

1. 西芹炒带子家常做法,正宗西芹炒带子怎么做

主料日本带子6个西芹200g辅料油适量蒜蓉豆豉酱适量鸡粉适量砂糖适量粟米粉适量清水适量

步骤

西芹炒带子的做法步骤11.食材图

西芹炒带子的做法步骤22.西芹择洗干净，去老筋

带子择洗干净

西芹炒带子的做法步骤33.西芹切成斜片

西芹炒带子的做法步骤44.准备芡汁（适量的蒜蓉豉汁酱、鸡粉、砂糖、粟米粉和清水拌匀）

西芹炒带子的做法步骤55.坐锅热油，放入带子

西芹炒带子的做法步骤66.煎至双面微黄

西芹炒带子的做法步骤77.倒入芡汁

西芹炒带子的做法步骤88.炒至收汁

西芹炒带子的做法步骤99.放入西芹，炒匀

西芹炒带子的做法步骤1010.熄火盛出

2. 芹菜蚬子肉的做法步骤图,芹菜蚬子肉怎么做

用料 芹菜 一把，约1斤 蚬子干 40粒左右 芹菜蚬子肉的做法 原料很重要，所以一定要用大连啊，连云港啊之类的海滨城市特产！在上海超市买回来的明显不灵！蚬子干清水洗净后用热水泡，约2小时，让蚬子肉可以舒展开即可，喜欢海鲜的可以多放些！ 选用细些的芹菜比较嫩，芹菜洗净后用淘米水浸泡15分钟去除农药残留，再清水过2遍，切成1寸小段备用 芹菜焯水去除草酸，油锅不用很热，保持健康，倒入芹菜和蚬子肉，蚬子肉泡过的水一并倒入，大火翻炒20秒，加入盐一小勺，味精少许，糖少许 加入半小碗水，盖上锅盖，中火焖3至5分钟 水差不多收干后出锅即可！鲜美的炒蔬菜大功告成！ 。

3. 西芹澳带怎么做

制作时间：10分钟

食材：西芹20克，澳带50克，胡萝卜10克

调料：盐3克，姜片、料酒各少许

原料采买：西芹要挑选肉厚饱满、表面干净的。澳带是澳大利亚带子的简称，一般在海鲜市场都能找到。

做法：

1.清水中加入姜片、料酒和盐一起煮沸，晾凉待用。

2.另起一锅，加入姜片煮沸，澳带快速飞水，捞出后浸入1待用。

3.再起锅清水，加少许色拉油、盐，煮沸后下胡萝卜、西芹煮熟捞出，与澳带一起装盘即可。

烹饪心得：新鲜澳带快速飞水即可，时间太长容易煮老，口感变差，并且会导致部分营养流失。

特点：西芹厚实爽脆并且多汁，带子鲜软弹牙，浅浅的绿色和泛着奶油光泽的白色，不同的色彩，完全不同口感的食材，也能有完美的餐桌效应。

4. 芹菜干子炒肉的做法,芹菜干子炒肉怎么做好吃

食材主料芹菜400g香干2块里脊肉150g辅料油适量盐适量糖适量葱适量料酒适量淀粉适量步骤1.把主料：芹菜斜着切成段，香干切细条，猪里脊肉切丝。

2.把切好的肉丝放料酒、糖、盐、淀粉腌制20分钟。3.锅中放水烧开，放一点盐，放入切好的芹菜，焯至断生，捞出放清水中过凉，控净水分。

4.炒锅烧热放油，烧至五成热放入腌制好的肉丝，滑炒一下，盛出。5.锅中留适量油，放入葱花煸香，放入香干翻炒均匀。

6.放入滑好的肉丝翻炒均匀。7.放入控净水分的芹菜，炒匀。

8.放盐调味，淋入适量水淀粉，翻炒均匀出锅。

5. 西芹肉丝的做法

所需原料：西芹 猪里肌 姜 红椒 蒜

所需调味料：盐 鸡粉生粉 香油 胡椒粉

制作方法：1、做西芹炒肉丝的第一步，我们需要把西芹洗净，然后用削皮刀去掉西芹表皮的老筋。图中因为是做示范，所以我将西芹拿起来了，建议削西芹老筋的时候，将西芹放置桌面上，这样削起来会省力，效果非常好。

2、将去除老筋后的西芹切成6厘米左右的段，然后切成如筷子般粗细的丝状。

3、将里脊肉切成如西芹般长短粗细的丝后，用盐、鸡粉、生粉等调味料进行腌制。腌制肉丝的时候，调味料与肉丝的比例为一斤肉丝放入一钱盐、一钱鸡粉、两钱生粉和少许嫩肉粉。如果肉丝的数量不够一斤的话（我看家里做饭都不会用那么多的，呵呵），每样调味料简单放一点即可，将调味料用少许的水调均，然后倒入肉丝。顺时针旋转，见水打入肉丝后，再加一点点水接着旋转，再加水，如此反复，直至感觉肉丝略显膨胀，手感绵滑就可以了。最后在腌制好的肉丝里加入一点点色拉油，调均，肉丝就腌制好了。

4、西芹炒肉丝这道菜，除了主辅料西芹和肉丝之外，料头自然是不可少的：姜丝、蒜茸和红椒丝缺一不可。作为料头（粤菜料头的辨别以及使用方法），姜丝和蒜茸是增加这道菜的香味，那么红椒丝则主要是增添这道菜的色彩的，起到使菜肴美观的作用。红椒要选择那种大肚子、肉厚、不辣的。同时，红椒丝不可切的过细。粗细比西芹丝略细一点即可。

5、肉丝腌制完成后，要先滑一下油。至肉丝8成熟左右，捞出，控油即可。但滑肉丝这一步比较关键，腌制好的肉丝需要低油温下锅，如果油温高的话，肉丝就会发生粘连，但此时火一定要旺，如果火不够旺，不能使油温短时间升高的话，那么肉丝在油锅中就势必会造成脱浆的现象，肉丝也会因此变老。油温控制在7成热左右下肉丝即可。切记，一定要用旺火。

6、这时候，我们这道西芹炒肉丝已经可以说是半成品了。西芹丝提前焯一下水水，肉丝已经滑好油。就剩下炒了。接下来的步骤如下： 1、炒锅洗净，烧热，倒入色拉油。油温六成时，倒入蒜茸、姜丝和红椒丝，爆香后立即倒入肉丝，烹料酒。 2、翻炒几下后，再倒入西芹丝。大火翻炒两下后，用加入盐、鸡粉、生粉与水调和而成的芡汁勾薄芡，入明油翻炒出锅。这道西芹炒肉丝就做好了。你若问薄芡是什么概念？我只能说，就是几乎感觉不到勾芡了的状态。

小贴士：西芹提前焯水，除了可以使成菜颜色翠绿，减少炒菜时油脂对蔬菜入侵的时间，同时还可以减少炒菜的时间，可谓一举多得。

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6. 西芹肉丝的做法

西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。 芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。 每100g鲜菜含碳水化合物3g，蛋白质2.2g，脂肪0.3g,VA240国际单位，VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。

1.准备材料，将猪肉切丝，西芹切片，姜切丝；

2.锅中放油，加入姜丝爆香后，加入肉丝滑炒至变色即可盛出

3.锅中留底油，加热后，放入西芹翻炒个一两分钟；

4.加入滑炒好的肉丝，翻炒均匀后，加入料酒，继续炒一两分钟，加盐即可盛出。

7. 芹菜瘦肉的做法,芹菜瘦肉怎么做好吃,芹菜瘦肉

主料猪瘦肉250克芹菜100克辅料油适量盐适量辣椒适量生抽适量味精适量

步骤

芹菜瘦肉的做法步骤11.食材：芹菜二根，辣椒一个，猪肉少许。

芹菜瘦肉的做法步骤22.取瘦肉切丝，芹菜切段，辣椒切碎。

芹菜瘦肉的做法步骤33.先炒肉丝。

芹菜瘦肉的做法步骤44.大火快炒。

芹菜瘦肉的做法步骤55.放进辣椒提辣，

芹菜瘦肉的做法步骤66.翻炒几下。

芹菜瘦肉的做法步骤77.放点盐。

芹菜瘦肉的做法步骤88.再放进芹菜提香。

芹菜瘦肉的做法步骤99.淋上生抽炒匀。

芹菜瘦肉的做法步骤1010.放点味精提鲜。

芹菜瘦肉的做法步骤1111.再放一点点清水烧开装盘。

8. 芹菜肉渣的做法,芹菜肉渣怎么做好吃,芹菜肉渣的家常

1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。

用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）

2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）

3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。

（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。

关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。