紫口贝壳的做法

1. 紫贻贝怎么做

泰式蒸贻贝

材料：新鲜贻贝（青口）2270克，清洁，剪须，新鲜青柠檬汁80毫升，无糖椰奶1罐（405毫升），干白葡萄酒80毫升，泰国红咖喱酱25克，大蒜15克，剁成末，鱼露15毫升，白糖10克，切碎新鲜香菜叶90克

做法：

1.在一个大汤锅里，放入柠檬汁、椰奶、葡萄酒、咖喱酱、大蒜、鱼露和糖。搅拌匀，让糖融化及咖喱酱散开融入汤，然后放在大火上煮开。开过2分钟后加入贻贝。盖上锅继续煮，其间偶尔搅拌一下，直到贝壳都打开，约5至8分钟。

2.将锅从火上移开。弃掉任何没有打开的贝壳。把贻贝及汤汁倒入大碗里，撒上香菜叶，即可享用。

2. 有紫色的贝壳吗

你是不是看了《海豚湾恋人》啊~呵呵~里面的紫贝壳的传说真的挺美的~

其实这个真的是很概念很抽象的感觉~~大千世界，无奇不有~但是~有些东西也不一定真的存在啊~就如中国传说的龙啊、凤凰啊~不存在的呀~现在也没有什么东西来证明紫色的贝壳是否存在~对吧~有时候，其实是给心灵找个物品来寄托啦~

事实上，世界上是有的。

以下是我从书里找的：

紫口岩螺

紫口珊瑚螺

紫口旋螺

紫口蜘蛛螺

紫云蛤

紫花芋螺

紫晃蛤

紫双带蛤

紫色小棑螺

紫红蛤

紫袖凤凰螺

紫端翼法螺

紫螺

3. 白灼青口贝的做法,白灼青口贝怎么做好吃,白灼

1.在做“白灼青口贝”之前，先做好本菜的蘸汁。本菜的蘸汁做法，以淡味、偏甜，尽量能够将青口贝的鲜味带出来。所以，用鲍鱼汁为基底来做。

2.将鲍鱼汁、顶级头抽、浓缩鸡汁、白糖、盐放入调味碗中。鲍鱼汁、顶级头抽、浓缩鸡汁的比例是4:1:0.5，调出蘸汁的鲜味，盐与白糖调出主味。

3.加入适量的温开水化开，调出色泽及整体的蘸汁味道。

4.用青杭椒在蘸汁中浸泡20分钟，调出微辣的口感后，倒入花雕酒拌匀。这样，本菜的蘸汁制作就完成了。

5.将青口贝清洗干净。

6.大火，用小煮锅加入适量的清水，煮开后，投入姜片，再放入步骤5的青口贝，并倒入约1汤匙料酒。

7.只要青口贝一张嘴，就得马上捞起，不要等到青口贝全部张嘴后再捞起，一定要逐个把它们捞起放凉，让青口贝的成熟度一致。

8.准备好摆放青口贝的碟子及蘸汁的小碟。

9.如图所示，在把放凉至温热的青口贝掰开后，用厨房剪把附着在贝肉上的养殖麻绳煎除。注意：一定要将贝肉保留在所有贝壳中，相同一侧的贝壳，这样才能让摆放的青口贝摆盘时，贝壳的整齐统一。

10.将处理好的青口贝围绕着小蘸汁碟，沿碟子呈辐射状摆放好。

11.将步骤4调配好的蘸汁放入小蘸汁碟中，稍加整理，即成。

4. 紫薯贝壳包的做法,花样馒头怎么做

紫薯贝壳包

主料

普通面粉500克 紫薯泥150克

紫薯馅200克 白糖20克

酵母5克

紫薯贝壳包的做法步骤

1. 把紫薯上锅蒸熟，碾压成泥，拌上白糖，团成35克左右一个的小球备用。

2. 把250克面粉加酵母揉成白面团发酵。把250克面粉和适量紫薯泥加酵母揉成紫色面团发酵。

3. 把白面团擀成长方形的面皮

4. 把紫面团擀成长方形的面皮

5. 两个面团重叠在一起卷起来

6. 切成段

7. 把其中的一个面团擀成椭圆形状

8. 在面皮的一半用刮板压出印

9. 用筷子在中间夹一下，然后在压印的边用刀往里推推，形成贝壳边的样子。

10. 翻过来放上紫薯泥，也可以放红豆沙或自己喜欢的馅都可以。

11. 把另外一半折过来，边上抹点水，两半自然就粘上了。

12. 凉水上锅蒸，水开12分钟即可，焖3分钟开锅盖。

13. 蒸熟的样子很饱满，但是颜色没有原来漂亮。

花样馒头

用料

①南瓜面团（黄色）：面粉 500g

酵母 5g

熟南瓜泥 适量

白糖适量（根据个人喜好可不加，白糖可促进发酵）

②紫薯面团（紫色）：面粉 500g

酵母 5g

白糖（可不加）

熟紫薯泥（要稍加点水稀释，要不颜色太深） 适量

③白色面团：面粉 500g

酵母 5g

白糖（可不加）

④红色面团：即白色面团发酵好之后取部分加入红曲粉揉匀即可

（其它颜色：如绿色是熟菠菜榨汁和面）

花样馒头记的做法

5. 烤青口贝的做法步骤图,烤青口贝怎么做好吃

主料 青口贝500g

辅料 油适量 盐适量 罗勒5g 沙拉酱20g 番茄酱20g 料酒10g 姜片3g 胡椒粉少许

步骤

1.准备好罗勒、沙拉酱、番茄酱和姜材料。

2.摘下罗勒叶，清洗干净后，挤干水切成米粒大小的碎末备用。

3.用2大匙沙拉酱，1大匙番茄酱置于碗内。

4.加入少许的胡椒粉、适量的料酒将两种酱拌匀调成糊状。备用。

5.将青口贝冲洗干净。

6.然后用钢丝刷将贝壳表面擦洗干净，沥干水后备用。

7.大火，坐锅烧水，在水中加入2汤匙料酒和两片姜片，水沸后，将清理干净的青口贝下锅氽水，只要青口贝嘴一张，就要马上捞起。

8.将捞起的青口贝水咙头下冲水过冷。

9.当青口贝降温后，用小刀从它的开嘴处紧贴着贝壳内壁插入一撬，就可以将贝壳与贝肉完整地分离出来。如图所示。淡黄的青口贝是母的，已经含卵，白色的是公的。母的青口贝较公的要细腻好吃。

10.在烤盘上，铺上一层铝箔，光面向上，将青口贝放在烤盘上摆好，再用小匙将步骤4调好的酱糊在青口贝上抹好，填满。

11.将烤箱调至230度，预热10分钟，将摆好的青口贝放入烤箱内烤制10分钟。

12.将烤盘取出，在青口贝上撒上步骤2的九层塔叶碎末，关电源，再入烤箱焗2分钟即可。

13.用筷夹住烤好的青口贝取出，摆盘即成。

6. 小海鲜贝壳类一般有几种常见的做法

辣炒裙边扇贝原料：裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。

做法：1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

焗烤青口贝原料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。做法：1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀；3、调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；4、放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。

辣炒蚬蛤原料：主料：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱调料：料酒、蒸鱼豉油、白糖做法：1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分；2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用；3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶；4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。辣炒蚬蛤成功八要点：1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的；2、蛤蜊入锅之前必须控干水分；3、小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊；4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热；5、蛤蜊下锅后要大火爆炒；6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味；7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；8、大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。

九层塔炒青口贝原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。做法：1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地；5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。

辣炒花蛤原料：主料：花蛤750克。辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。

调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。做法：1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。

泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。

2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

6、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。7、倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。

8、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。9、出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

苦瓜蛤蜊清火汤料：苦瓜半根、蛤蜊30颗、姜丝、葱丝适量、麻油一勺。做法：1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。

2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。

4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。

温馨贴士：1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。

3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。

5、此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。6、夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。

而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。蛤蛎蒸蛋原料：蛤蜊10个、鸡蛋两个（两人份）。

配料：姜、红椒、香葱（装饰用）。调料：盐、蒸鱼豉油、香油。

做法：1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。

烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。）

加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。

3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。4、滤网过滤蛋液入容器内。

包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

5、红椒，豉油，。