月子餐红烧猪蹄的做法

1. 红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

红烧猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

红烧猪蹄的特色：

味浓适口，肥而不腻。

教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃（1） 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

2. 红烧猪脚做法

原料：猪蹄，姜，料酒，生抽，糖 ，葱，八角

程序：

1 猪蹄最好是从中间斩成两段，如果上边有毛，就在火上把毛烧光。

2 将猪蹄放在水里煮一下，待水开后捞出，水倒掉，洗干净。

3 倒油入锅，油热后放姜，葱，八角和猪蹄，翻炒一下，然后倒料酒，生抽，继续翻炒一会儿。

4 往锅里加水，大火烧开以后改小火。中间酌量放入白糖。

5 小火炖至少要2个小时，然后改大火，直到收汁完毕即可盛出。

注意：

1 第3步油不要放多，否则最后做出来会觉得腻，你也可以直接把洗好的猪蹄放水放姜，葱，八角，料酒烧，烧开后放酱油，烧了段时间放盐和糖，最后收汁，这样油少点。

2 调料放的比例很重要。第4步的时候建议味道可以稍微淡一点，因为最后收汁出来的菜，显然要比最初咸一些。

电压锅的烧不干水，配料一样，但是由于是压力锅，所以把洗好的猪蹄和配料一起放里面然后烧，可以稍微加点水，压力锅快，一般两开就可以掀盖放调料大火收汁即可

3. 红烧猪脚的做法是什么

用料：猪脚两个、大葱适量、老姜适量、桂皮适量、丁香适量、茴香适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、朝天椒适量红烧猪脚的做法1. 猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。2. 锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。3. 锅里放油，放冰糖小火煮化开。4. 把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。5. 锅中放入香料爆香。6. 把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。7. 倒入稍许料酒，半勺老抽，两勺半生抽，锅中加水漫过猪脚，大火煮开后改小火慢炖。8. 煮到水快干，加入稍许冰糖。9. 开中火不停的煸炒收水。

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4. 月子餐猪蹄怎么做

主料：猪蹄。

注意，要买猪前蹄。辅料：黄豆（或花生等）、姜，葱，料酒，盐。

制作过程：1、将猪蹄洗净，姜、葱切段。不喜欢葱的，也可以不放葱。

但是姜还是要地。2、烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。

3、再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。

注意：要用开水，而非放入冷水中煮开。这样，猪蹄内的血水不会瘪回去。

4、炖汤的锅内烧开水，或者倒入足量开水（我用的电沙锅，自身加热慢，故采后者），放入煮过的猪蹄，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时以上即可。这样煮出来的汤，油很少，有些奶白色。

想喝的时候盛一大碗出来，加点盐（我从来不加盐），就可以饮用了。当然，要注意，喝汤，还得吃肉，这样才有效果。

5. 月子餐的猪蹄汤怎么做

花生猪蹄汤

备料：猪蹄两个 花生小半碗

配料：葱 姜 料酒 盐 （适量）

精心煮制：（烹煮时间：两小时）

1.猪蹄用沸水烫后刮去浮皮，用小镊子拔去毛，并反复用水冲洗干净。

2.将猪蹄放入锅中，加入清水，清水没过猪蹄即可。

3.将料酒，葱段，姜片也一同放入锅中，大火煮沸。

4.改用小火将猪蹄炖至酥烂。

5.猪蹄酥烂后放入花生，再煮20分钟，加入盐调味即可。

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