盐菜腊肉的做法大全集

1. 盐菜蒸腊肉的家常做法大全怎么做好

主料盐菜150克腊肉200克辅料盐1茶匙生抽1汤匙蚝油1茶匙剁辣椒1大勺蒜子10克 步骤盐菜蒸腊肉的做法步骤11.腊肉和盐菜都洗干净。

盐菜蒸腊肉的做法步骤22.把洗净的腊肉切片，不要太过薄。盐菜蒸腊肉的做法步骤33.然后摆入碗中。

盐菜蒸腊肉的做法步骤44.再把洗净的盐菜放入腊肉中。盐菜蒸腊肉的做法步骤55.洒上盐。

盐菜蒸腊肉的做法步骤66.放点生抽。盐菜蒸腊肉的做法步骤77.放上剁碎的蒜末。

盐菜蒸腊肉的做法步骤88.再放上一些剁辣椒。盐菜蒸腊肉的做法步骤99.入蒸锅。

盐菜蒸腊肉的做法步骤1010.蒸制20分钟即可。盐菜蒸腊肉的做法步骤1111.倒扣入碗中，可以上桌啦。

2. 盐菜炒腊肉的家常做法大全怎么做好

用料

主料芽菜适量腊肉200克

辅料蒜苗50克食用油适量

盐菜炒腊肉的做法

1.

首先第一步，得把腊肉洗干净，因为熏过的，外面看起来很黑，然后再煮，煮到用筷子可以穿透，捞起来晾凉，然后切片。不要说肉肥，这是家里粮食和青草青菜喂的猪，纯绿色无污染的，再说了和盐菜炒肥点好！我放冰箱冻了一下，白色的是油！

2.

盐菜切碎，但不要太碎，会影响口感！

3.

蒜苗切段

4.

锅烧热放一点点菜油，油热后放入腊肉炒，我这里没有放生姜（个人习惯）也没有放辣椒，如果要吃辣的可以放点尖椒切马耳朵和干辣段

5.

肉出油卷起来时下入切好的盐菜，锅里面爆出来的有比较多，不建议倒出来，因为盐菜比较吸油，油少了也不好吃

6.

炒大概两分钟下入蒜苗继续炒，再炒两分钟关火起锅

3. 盐菜蒸腊肉怎么做好吃,盐菜蒸腊肉的家常做法

主料

盐菜

150g

腊肉

200g

辅料

盐

1茶匙

生抽

1汤匙

蚝油

1茶匙

剁辣椒

1大勺

蒜子

10g

步骤

1.腊肉和盐菜都洗干净。

2.把洗净的腊肉切片，不要太过薄。

3.然后摆入碗中。

4.再把洗净的盐菜放入腊肉中。

5.洒上盐。

6.放点生抽。

7.放上剁碎的蒜末。

8.再放上一些剁辣椒。

9.入蒸锅。

4. 盐菜炒腊肉的做法,盐菜炒腊肉怎么做好吃,盐菜

盐菜炒腊肉的做法

食材：

腊肉200克 盐菜150克 青蒜苗3根 大蒜3粒 姜1小块 面粉1汤匙 植物油1汤匙

1、准备好主材料，洗净青蒜苗。

2、腊肉入大容器，在面粉里加入热水，拌匀，将腊肉刷洗干净，再用清水冲洗一下。

3、炒一锅能没住腊肉的水，将腊肉放入煮熟（用筷子能插穿），取出放凉。

4、盐菜切碎粒；青蒜苗切成段。

5、姜和蒜切成末，腊肉切薄片。

6、炒烧热，放1汤匙植物油，油热后，放腊肉稍微爆出油。

7、加姜蒜末炒香。

8、放盐菜炒香入味。

9、放青蒜苗炒断生，即可。

5. 盐菜腊肉包子馅的做法

主料：腊肉300克，雪菜300克，面粉700克

辅料：鸡蛋1个，酵母（干）7克

调料：食盐半小勺，酱油1大匙，鸡精1勺，蒜3瓣，料酒1小勺，白糖1小匙，芝麻油1小勺，水适量，植物油适量

做法：

1.将雪菜提前浸泡半天。

2.腊肉剁碎成末。

3.肉末中加入白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油。

4.朝一个方向搅匀上劲，待用。

5.泡好的雪菜反复洗净，攥干，切碎成末。

6.锅内放油（稍多一些），下入蒜末，小火炒出香味。

7.下入雪菜末，将水分炒干。

8.加入盐、鸡精，炒匀。

9.倒入与雪菜齐平清水，然后盖盖，煮几分钟。

10.待锅内水分煮干后将雪菜舀出。

11.放入步骤4的肉末；。

12.拌匀待用。

13.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

14.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。

15.搅匀成棉絮状。

16.用手将其抓揉成团，再反复揉压。

17.要一直将其揉成表面光滑的面团。

18.将揉好的面团放入盆中。

19.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。

20.当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了。

21.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。

22.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。

23.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。

24.用刀切开成约40克重的剂子。

25.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

26.取适量的馅料放入面皮中央。

27.由一处开始先捏出一个褶子。

28.继续朝一个方向捏出褶子。

29.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。

30.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。

31.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅。盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。

6. 盐菜腊肉烤饼的家常做法怎么做好吃

盐菜腊肉烤饼的做法盐菜腊肉烤饼的做法图解11.酵母放一点点水化开倒入面粉里，再加入适量清水进面粉揉成光滑的面团，醒发半小时。

这一步和做馒头差不多。盐菜腊肉烤饼的做法图解22.腊肉选用肥肉，洗净清水煮好后切成0.5厘米小丁备用，盐菜切碎，越细越好，葱洗净切碎。

盐菜腊肉烤饼的做法图解33.腊肉盐菜和葱一起放入碗里拌好待用盐菜腊肉烤饼的做法图解44.烤盘摸上色拉油放一边备用。手上摸上上色拉油揉捏醒好的面团，揉至光滑，把面团分成大小一致的小团，把小团压成面皮，包入调好的馅料，（此处手法跟包包子一样）正面朝下放入烤盘用手压成薄饼。

盐菜腊肉烤饼的做法图解55.放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟左右，表面烤制金黄就可以了。

7. 盐菜的做法,盐菜怎么做好吃,盐菜的家常做法

主料大芥菜5000g 辅料清水适量

步骤

盐菜的做法步骤11.准备大芥菜

盐菜的做法步骤22.清洗干净。

盐菜的做法步骤33.然后晾干水份。

盐菜的做法步骤44.只需要把水分晾干即可。

盐菜的做法步骤55.然后切成细丝。

盐菜的做法步骤66.放入蒸锅蒸至熟透。

盐菜的做法步骤77.蒸好后，拨散开来。

盐菜的做法步骤88.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。

盐菜的做法步骤99.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。

盐菜的做法步骤1010.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。

盐菜的做法步骤1111.蒸好后，晒至干爽即可。

盐菜的做法步骤1212.

8. 盐菜蒸肉的家常做法

盐菜蒸肉的家常做法

用料

五花肉 250g

盐菜 400g（清洗过程中会越来越少）

姜 3片

干辣椒 5个

调料

料酒 一勺

生抽 一勺

老抽 半勺

蚝油 一勺

猫鱼（腐乳） 一块

猫鱼汁 一勺

十三香 少量

油 两勺

盐菜蒸肉的做法

腌！把所有的调料倒在碗里搅匀，肉切小条加入搅匀后的调料里，腌20分钟。

炒！盐菜拧干，挑出硬杆，放锅里干炒，加干辣椒段，炒香。

拌！超好的盐菜倒入腌制的肉碗中，拌匀。

蒸！上锅，大火蒸20分钟，再转中火蒸40 分钟（注意蒸锅别烧干了，时不时加点水吧）。

搞定！用筷子搅拌搅拌，顺便夹块肉出来尝尝，喜欢吃有嚼头的可以少蒸一会，喜欢软烂的就再久蒸一会。

9. 盐菜肉怎么做

盐煎肉

配料：猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克

特色：成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。

操作：

1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。

2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。

豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替

素食盐煎肉

主料：素肉初坯450 克

辅料：郫县豆瓣20克、盐2克、味精2克、老姜5克、大蒜5克、菜油120克、鲜红椒10克、青蒜苗40克、永川豆豉3克

烹制方法：1.素肉初坯切成长10厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的片。蒜苗切成寸节，鲜红椒切菱形片，姜蒜切成指甲片。

2.炒锅上火烧热，炙好，放油 120 克，下郫县豆瓣，煸出香味，加入永川豆豉、盐、糖、姜蒜片、素肉片、味精等，翻炒入味，起锅装盘即成。

工艺关键：

1.素肉制法：爪类（冬瓜、瓠瓜）500克，米粉6克，鸡蛋2个，面粉10克，豆粉10克，食油150克，盐适量。瓜类削去皮，除去瓤，入蒸笼蒸至成熟，取出晾于水气，用刀切成6.5厘米的长方块。将鸡蛋打入碗内，加米粉、面粉、豆粉、适量的盐和水，调匀呈糊状，然后涂敷在整个长方块瓜类上，下油锅（油温掌握在七成热）炸至金黄色即成猪肉。

2.此素肉还可作回锅肉、杂烩。若将瓜类切成片，可炸制成门板酥，制作攒丝杂烩。

风味特点：“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，色泽美观，咸辣适口。