香菇炒鸡蛋的做法大全

1. 香菇炒鸡蛋怎么做

食材明细

新鲜香菇8个

鸡蛋3个

葱适量

蒜适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

蒜香口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

香菇炒鸡蛋的做法步骤

1

鸡蛋加少许水（更鲜嫩）、少许盐（更入味）搅拌好，平底锅烧热入油，煎成鸡蛋饼备用。

2

新鲜香菇洗净去蒂，切片（切丝也行，个人觉得片片比较好看）。

3

葱、蒜洗净切碎。

4

炒锅烧热入油，放入葱蒜碎爆香，放入香菇，小火慢炒出水，香菇变软后加入鸡蛋，可以直接用锅铲铲成小块，加适量盐，改大火翻炒均匀，出锅前撒入少许胡椒粉即可。

2. 香菇炒鸡蛋的做法,青椒香菇炒鸡蛋怎么做好

主料青椒1个香菇5个鸡蛋2个 辅料料酒1匙盐巴1g鸡精1g油2匙

步骤

青椒香菇炒鸡蛋的做法步骤11.鸡蛋加几粒盐巴打散

青椒香菇炒鸡蛋的做法步骤22.热油锅里倒入鸡蛋

青椒香菇炒鸡蛋的做法步骤33.炒成鸡蛋花

青椒香菇炒鸡蛋的做法步骤44.热油锅里加入香菇炒2分钟左右

青椒香菇炒鸡蛋的做法步骤55.加入青椒料酒盐巴

青椒香菇炒鸡蛋的做法步骤66.加入鸡蛋鸡精炒入味

3. 香菇炒鸡蛋怎么制作

香菇炒鸡蛋的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，香菇炒鸡蛋口味属于家常味，做法属炒菜类，但怎么做香菇炒鸡蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香菇炒鸡蛋吧~~

原料：鲜香菇500克 鸡蛋3个

调料：

料酒1汤匙（15ml） 清水1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉4汤匙（60ml） 香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀

2）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。

3）锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟。

4）香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。

超级罗嗦：

**这道菜，非常下饭，也很适合带饭，因为剩下的菜加热后依然好吃，或者说更好吃。

**用鲜香菇做，味道比干香菇好。如果你（在海外的留学生们）买不到鲜香菇，就用干的吧。但做法要特别注意：

干香菇用40度左右的温水充分泡发（不能有硬芯）后，用清水冲干净，不要用手大力挤压出香菇中吸饱的水分，在切的时候，也要尽量保持不要把水分挤干，这样的香菇炒出来，才和鲜的有一拼。

**鸡蛋中加入料酒，可以非常有效的去除鸡蛋的腥味。而加一点点水，可以使鸡蛋炒出来后的口感，更加蓬松和软嫩。

**步骤（3）中，在翻炒过程中香菇自身会出很多汤，因此在整个炒制过程中不要加水。如果你用泡发的干香菇炒这道菜，可以适当的加一些水。

**炒好的鸡蛋一定要在最后放，否则鸡蛋放的过早，太容易吸收盐和生抽中的咸度。出锅前淋入一点香油会让这道菜味道更香，当然，不放也可以。