盐水煮毛豆的家常做法

1. 盐水煮毛豆的家常做法大全怎么做好

用料

主料

毛豆适量

调料

食盐

适量

水

适量

盐水煮毛豆的做法

【毛豆的清洗与处理】：

1.毛豆放入冷清水中，使冷清水没过毛豆表面

2.加入1茶匙生粉（也就是干淀粉）

3.用手抓着毛豆来回搓洗数遍，搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质

4.用冷清水冲洗干净

5.用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉

6.剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用

【毛豆的煮制】：

7.锅内放入足量的清水

8.放入剪好的毛豆

9.加入量比平时炒菜多一点的食盐，至汤水有咸味

10.开大火煮制

11.水开后转小火再煮大约15分钟左右，关火，让毛豆在汤水里浸泡一会

12.用漏勺将毛豆沥水捞出即可

烹饪技巧

1、毛豆用生粉水清洗，可以有效的祛除毛豆表面的浮尘和杂质。

2、毛豆剪去两端的壳尖，煮制的时候易于入味。

3、煮毛豆的时候不要盖盖，煮好的毛豆色泽翠绿。

4、煮好的毛豆在汤汁里浸泡一会，可让味道更充足。

5、煮毛豆时可以根据自己的喜好加入如八角、干辣椒等香味料，不过我最喜欢的还是盐水煮毛豆。

菜品特色

“毛豆是黄豆的孩提时代”你知道吗？新鲜连荚的毛豆成熟后就是黄豆。所以，在山西人尤其是农民眼里，是不会把幼小的新鲜毛豆拿来煮着当菜吃，唯一吃的一次就是中秋之夜。家里种有毛豆，每年的中秋节下午，爸爸就会去地里拿一些毛豆，连根带枝条一起拨回家，分散给邻居一些，剩下的妈妈把毛豆荚一个一个从枝条上拽下来，用清水洗净盐水煮好，并告诉我不许偷吃。那是因为要留到晚上祭月用，而我常常趁妈妈不注意的时候，会跑到厨房偷着吃几个，因此，煮毛豆在我记忆里可以说是天下最美好的食物之一。

祭月是山西人中秋节的习俗，月饼、西瓜、毛豆是必不可少的祭品。今天先来说说毛豆的寓意，毛豆指嫩黄豆角，连皮煮熟，色金黄，喻金秋。传说兔子喜食，是专为月中玉兔准备的。其中也饱含着山西农民丰收在望，提前尝鲜尝嫩的喜悦心情。

2. 盐水煮毛豆的做法,盐水煮毛豆怎么做好吃,盐水

主料 2人份毛豆适量调料食盐适量、水适量步骤1毛豆放入冷清水中，使冷清水没过毛豆表面步骤2加入1茶匙生粉（也就是干淀粉）步骤3用手抓着毛豆来回搓洗数遍，搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质步骤4用冷清水冲洗干净步骤5用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉步骤6剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用步骤7锅内放入足量的清水步骤8放入剪好的毛豆步骤9加入量比平时炒菜多一点的食盐，至汤水有咸味步骤10开大火煮制步骤11水开后转小火再煮大约15分钟左右，关火，让毛豆在汤水里浸泡一会步骤12用漏勺将毛豆沥水捞出即可。

3. 盐水煮毛豆怎么做好吃,盐水煮毛豆的家常做法

原料：

毛豆一斤、干辣椒8个、花椒、八角、茴香、丁香、盐。

做法：

1、买回来的毛豆要仔细清洗，我认为至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛；

2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味；

3、剪好的毛豆放入盆中备用；

4、准备好干辣椒8个，花椒，八角，茴香，丁香；

5、我用了超市买的茶包袋，这样把香料放到袋中，不会散在锅里；

6、锅中倒入清水，放入干料包和干辣椒。大火烧开；

7、水开后放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮5分钟，时间不要太久；

8、5分钟过后关火，盖上盖子，用余温来焖毛豆；

9、焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳。

4. 盐水煮毛豆怎么做

原料：毛豆一斤，干辣椒8个，花椒，八角，茴香，丁香，盐。

做法：

1.买回来的毛豆要仔细清洗，我认为至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

2.用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。

3.剪好的毛豆放入盆中备用。

4.准备好干辣椒8个，花椒，八角，茴香，丁香。

5.我用了超市买的茶包袋，这样把香料放到袋中，不会散在锅里。

6.锅中倒入清水，放入干料包和干辣椒。大火烧开

7.水开后放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮5分钟，时间不要太久。

8.5分钟过后关火，盖上盖子，用余温来焖毛豆。

9.焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳。

提示：

1.干辣椒也可以直接放在茶包中。

2.我用的是茶包袋觉得大小正好，比炖肉的袋子小放在锅中不占地方，刚刚好。

3.煮好毛豆，焖的过程时间自行掌握。我做好后就盖上盖子，冷却至凉。

4.放入冰箱为了得到更好的入味，时间越久越入味。夏天喜欢吃冰镇的可以这样操作。

5. 盐毛豆怎么煮啊,要步骤精确

盐水毛豆的做法：

做 法：

1、把毛豆挑拣去坏的，冲洗掉泥土，要多冲几次，因为这东西比较脏。

2、锅里加入水，水中放盐，盐要多放些，这样容易入味，放八角大料，我还抓了一捏花椒，感觉象在煮腌咸鸭蛋的水。

3、最重要一点要放半小勺油在水中，据说这样煮好的毛豆颜色绿，卖相好。

4、然后开火，大火烧开转中火，最后烂的程度取决于你的喜好。

益 处：

毛豆的蛋白质、脂质、维生素、矿物质、糖类及有益消化的食物纤维含量非常丰富，其营养值远高于淀粉类或蔬菜类食物，可与高营养价值的动物性肉类相媲美。

6. 盐煮毛豆怎么做

材料：

主料：毛豆500克，

调料：大葱10克，姜10克，盐8克

做法：

1.豆荚洗净；

2.葱、姜切片；

3.水烧大开，放入毛豆、葱片、姜片和精盐，烧开；

4.转小火慢煮至熟即可。

毛豆营养分析：

1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；