干煸鸡爪的做法大全

1. 干煸凤爪的做法,干煸凤爪怎么做好吃,干煸凤爪的家常

主料

鸡爪

15左右

辅料

桂皮 花椒 小奎 大奎 香叶 耗油 盐 味精

适量

步骤

1.大火把水烧开，把鸡爪煮十分钟后捞出，用清水冲一冲。

2.把鸡爪用刀切成小块备用

3.锅内热油，把切好的鸡爪放到锅中，煸之金黄捞出再做备用。

4.锅内留油，放适量 桂皮 香叶 小奎 大奎 花椒 辣椒段 小火煸出香味。

5.把再次用作备用的鸡爪放入锅中，加适量 耗油 盐 味精 来回返炒一分钟左右即可盛盘食用。

2. 干煸鸡脚脚做法

【主 料】：童子鸡1只（按600g）算 花椒少许 干辣椒150g（剪开） 。

【辅 料】：葱段 姜丝 蒜泥（自己酌量） 熟芝麻（可以不要） 料酒 油 老抽 盐 鸡精 白糖 辣椒粉。

【制作方法】

1、鸡切小块（2cm大小） 快速飞水 捞出沥干 （也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好）。

2、在鸡块中 加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟。

3、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。

4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻 下入鸡块一同翻炒，鸡块均匀分布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。

3. 干煸鸡的做法,干煸鸡怎么做好吃,干煸鸡的家常做法

主料散养小鸡750g辅料油适量盐适量大蒜适量生姜适量红尖椒适量干红辣椒适量大葱适量香菜适量麻椒适量酱油适量步骤1.散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。

因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。2.散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。

3.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。4.干红辣椒洗净，用清水浸泡。

5.蒜瓣去皮后用刀压碎。6.泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。

7.新鲜红尖椒洗净后切小段。8.煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。

9.煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。10.炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。

放入姜片炒香。11.倒入鸡肉块，小火煸炒。

12.炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。13.关火，盖锅盖焖上10分钟。

14.把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。15.倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。

16.洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。17.洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。

4. 干煸鸡的作法

干煸青椒鸡块的做法原料：6只大鸡腿 1小盒小青椒 1小块姜，切片 3瓣蒜，切片 1小把花椒 油和盐适量腌鸡料： 2茶勺盐 3茶勺酱油 2茶勺白糖 1茶勺姜粉 2茶勺料酒做法：鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味。

大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。 煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。

把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟.炒好了，起锅盛盘，开吃喽！很香很下饭哦。

5. 干煸鸡的做法 最详细的哦

配料

肥壮嫩鸡 6两 姜丝 3钱 葱段 少许

黄酒 3钱 红酱油 3钱 食盐 4分

白糖 1钱 味精 3分 猪油 1两

麻油 3钱

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初步加工

1.光鸡先卸下翅膀，斩下鸡头、颈，割下鸡腿，将鸡身斩成1寸左右的宽条，再横着斩1寸大小的四方块.

2.鸡块放在容器中，加入黄酒、酱油拌匀，使鸡染红，吸收鲜咸香味.

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烹调方法

1.炒锅烧热，用油滑锅后放入猪油5钱，在旺火上烧至六成熟，推入鸡块，不停地煸炒，煸至鸡皱皮，加入黄酒、酱油、白糖和味精，煸上鸡块，放入白汤烧滚，端至小火焖4~5分钟，鸡熟即可.

2.另一只炒锅放入猪油5钱烧热，推入葱段、姜丝炒出香味，烧至八成熟，端锅浇在鸡上面，然后把鸡锅端在旺火上滚稠，至卤滚粘鸡块，且浓而干，沿着锅边淋入麻油拌和，出锅装盘.

6. 干煸鸡的制作方法

原料

鸡脯肉600克，干辣椒5个，花椒10余粒，精盐10克，姜丝、葱丝各20克，

酱油40克，料酒10克，白糖10克，菜油80克，大料粉3克。

做法

(1)鸡脯肉洗净，切成2厘米见方的丁，用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。

(2)炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁，炸至金黄色捞出沥油。

(3)锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁（去蒂籽）炒出香味，放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒，烹入料酒，改中火煸至鸡丁水分将干，出锅装盘即可。