辣椒豆腐做法

1. 辣椒炒豆腐的做法 辣椒炒豆腐怎么做好吃

食材主料豆腐块300g辣椒120g辅料油适量豆瓣酱适量葱少许干红辣椒适量步骤1.辣椒去把，洗干净小块，葱花切丝；2.把红辣椒掰成小块；3.炸好的豆腐，很劲道；4.烧锅，热油，这个油要少放一些，本身豆腐是炸过的，已经不吸油了；5.把葱花和辣椒放入油中，煸炒出香味；6.然后放入辣椒块，翻炒；7.大约炒到辣椒有些发软，放入豆瓣酱，继续翻炒均匀，如果有点干锅，可以稍微放一点水；8.然后放入豆腐，继续翻炒，因为本身豆瓣酱是咸的，所以我没有放盐，如果觉得不咸可以在放少许盐；9.然后加水，漫过一半的菜，中火；10.因为豆腐不容易入味，所以要加 一点水，把豆瓣的香味还有咸味进入，这样才好吃，最后大火收汤即可！小贴士因为在炒豆瓣的时候容易干锅，所以事先最好备上水。

2. 辣椒炒豆腐怎么做

主料： 豆腐 250克 辅料： 胡萝卜 50克 竹笋 100克 青椒 100克 调料： 酱油 20克 白砂糖 10克 味精 2克 辣椒酱 15克 大葱 10克 大蒜 4克 姜 4克 淀粉（豌豆） 15克 香油 5克 色拉油 60克 各适量 青椒炒豆腐丁的做法： 1.将豆腐洗净，放入碗内，上笼蒸至断生，去掉水分，切成1.5厘米见方的丁；葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉红30左右；胡萝卜、笋肉、青椒，择洗干净，均切成小象眼片。

2.锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺，控净油。3.锅内留底油回到火上，烧至七八成热，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻，加入素汤适量、酱油和白糖，烧开，投入炸发的豆腐和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

3. 辣子豆腐怎么做

辣子豆腐，是辣子鸡丁的移用。用干淀粉裹后，入锅里炸得金黄，香脆可口。再调入麻辣味里炒香，无不挑逗味蕾，平凡的豆腐，华丽转身成为炙手可热的下酒菜。

【食材】

老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根

干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙 花生油500克（实耗80克） 熟白芝麻1/2汤匙

【做法】

1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。

2、把豆腐切成1.5cm的丁。

3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。

4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。

5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。

6、放入干辣椒，炒匀。

7、加入生姜大蒜片炒香。

8、放入炸好的豆腐。

9、调入盐，炒均匀入味。

10、调入鸡粉炒匀。

11、加入香葱段，翻炒两下至断生。

12、起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。

【小贴士】

1、豆腐外面的干淀粉要裹匀。

2、炸豆腐时，火不能太大，炸到金黄发硬后，会有香脆可口。

3、用冷油泡花椒，花椒会更能释放香味。

4. 的做法,辣椒炒豆腐怎么做好吃,辣椒炒豆腐的家常做法

辣椒炒豆腐的做法1.辣椒去把，洗干净小块，葱花切丝；2.把红辣椒掰成小块；3.炸好的豆腐，很劲道；4.烧锅，热油，这个油要少放一些，本身豆腐是炸过的，已经不吸油了；5.把葱花和辣椒放入油中，煸炒出香味；6.然后放入辣椒块，翻炒；7.大约炒到辣椒有些发软，放入豆瓣酱，继续翻炒均匀，如果有点干锅，可以稍微放一点水；8.然后放入豆腐，继续翻炒，因为本身豆瓣酱是咸的，所以我没有放盐，如果觉得不咸可以在放少许盐；9.然后加水，漫过一半的菜，中火；10.因为豆腐不容易入味，所以要加 一点水，把豆瓣的香味还有咸味进入，这样才好吃，最后大火收汤即可。

5. 辣子豆腐怎么做

材料：嫩豆腐、有麻辣酱最好、油、盐、花椒、姜丝，葱花，味精，料酒，生粉

做法：

1.热锅上油至八成热，放姜丝，花椒、麻辣酱炒出香味就行了，倒入少许料酒，加凉水烧开

2.将豆腐切成正方形块状，放入沸水中煮，加盐在汤里，煮两三分钟

3.用小碗放少许凉水加生粉调匀，倒入汤中勾芡，为了不影响豆腐出锅时的美观，最好用铲背稍微搅动一下，会“掂”锅的最好 ：），起锅加少许味精，装盘后在豆腐上撒些葱花，这道“麻婆豆腐”就完成

麻婆豆腐简介：

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为'陈麻婆豆腐'，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为'陈麻婆豆腐店'。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食基本原料：

主料：豆腐10两（约400克）

辅料：牛肉末、青蒜苗段各适量。

调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

基本做法：

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有'麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

另：现实中辣子豆腐的烹饪方法各异，其实做菜要活学活用，不一定非得照着谱谱来做，根据自己的口味在大的味型上作一些调整.也许做出来的菜就更合你自己的口味.

6. 辣豆腐怎么做

五香辣豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱

口味：香辣 工艺：拌 五香辣豆腐的制作材料：主料：豆腐（北）500克

调料：辣椒油10克，大葱5克，盐3克，五香粉2克 五香辣豆腐的特色：豆腐软嫩，香辣适口。 教您五香辣豆腐怎么做，如何做五香辣豆腐才好吃大葱去根洗净切成丝；豆腐切成丁，投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分后放入盆内，加入辣椒油、葱丝、精盐和五香粉，拌匀装盘即成。

蒸香辣豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

蒸香辣豆腐的制作材料：主料：豆腐

辅料：泡椒，香菜，葱，姜，蒜

调料：盐，白糖，醋，香油，桂皮，香叶 教您蒸香辣豆腐怎么做，如何做蒸香辣豆腐才好吃1、将桂皮和香叶用温水泡开备用，把泡椒、葱、姜、蒜切碎，的水打成汁待用，切一些香菜、葱、泡椒；

2、将豆腐切成大块放入盘中，倒入泡椒、葱、姜、蒜碎、白糖、醋、泡香叶和桂皮的汁，淋少许油香入蒸锅蒸10分钟，取出后撒上香菜、葱花和泡椒圈，烧少许热油浇在上面即可。

7. 香辣豆腐怎么做

主料： 豆腐 500克

辅料： 辣椒（青、尖） 50克

调料： 白砂糖 10克 盐 2克 大豆油 75克 料酒 10克 辣椒油 10克 味精 2克 八角 2克 大葱 5克 姜 5克 各适量

香辣豆腐的做法：

1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片；葱、姜分别洗净去皮后切成片；辣椒洗净去籽后切成段。

2.锅置火上，放入植物油烧至八成热，放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。

3.锅中留少许油置小火上，放入白糖炒至糖呈深红色时，快速倒入热水，加入精盐和料酒。

4.锅置火上，放入少许植物油烧热，将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内，改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精，淋入辣椒油，拌匀后出锅倒入豆腐盆中，晾凉后拌匀即可。

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