1. 清炖鲤鱼的做法大全
菜系及功效:家常菜谱 工艺:清炖清炖鲤鱼的制作材料:来主料:鲤鱼1000克辅料:冬笋50克,火腿50克调料:盐10克,味精5克,大葱20克,姜20克,料酒20克,猪油(炼制源)5克清炖鲤bai鱼的特色:成菜肉质细嫩,汤清而粘唇,味醇鲜美。
清炖鲤鱼的做法: 1. 将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净;2. 将笋、火腿分别切片;3. 将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精du盐、味精、葱、姜、酒;4. 入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。 清炖鲤鱼的制作要诀:用荷zhi包鲤鱼炖制而成。
食物相克鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与dao咸菜相克:可引起消化道癌肿。
2. 清炖鲤鱼怎样做法好吃
主料鲤鱼900g豆腐1块辅料大葱适量盐适量姜少许香菜少许白胡椒粉少许香油适量料酒适量花椒适量大料少许 步骤清炖鲤鱼的做法步骤11.北豆腐一块,香菜葱姜洗净备用。
清炖鲤鱼的做法步骤22.葱切段,豆腐切块。清炖鲤鱼的做法步骤33.将鱼去鳞除鳃,取出内脏洗净。
清炖鲤鱼的做法步骤44.把两侧的腥线除去。清炖鲤鱼的做法步骤55.把鱼切成两段 待用。
清炖鲤鱼的做法步骤66.锅中加入适量清水,谁要莫过鱼身。清炖鲤鱼的做法步骤77.加入葱,姜,大料,花卷,料酒。
清炖鲤鱼的做法步骤88.大火烧开放入准备好的豆腐块儿。清炖鲤鱼的做法步骤99.加盐,改文火慢炖20分钟。
清炖鲤鱼的做法步骤1010.出锅时加香菜,加少许的香油,白胡椒粉即可。
3. 清炖鲤鱼的做法步骤图,清炖鲤鱼怎么做好吃
材料鲤鱼900克,葱姜蒜各50克左右,酱油,盐,鸡精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料做法1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。
准备好适量的花椒大料。2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。
4. 的做法,清炖小鲫鱼怎么做好吃,清炖小鲫鱼的家常做法
主料小鲫鱼3条 辅料大葱半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油适量盐1小勺花椒适量八角2粒酱油1/2匙鸡精1小勺陈醋1点料酒1匙步骤清炖小鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼除去内脏,洗净。
清炖小鲫鱼的做法步骤22.葱姜蒜花椒八角备好。清炖小鲫鱼的做法步骤33.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。
清炖小鲫鱼的做法步骤44.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。清炖小鲫鱼的做法步骤55.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。
清炖小鲫鱼的做法步骤66.放入料酒。清炖小鲫鱼的做法步骤77.放入精盐。
清炖小鲫鱼的做法步骤88.放入鸡精。清炖小鲫鱼的做法步骤99.盖锅盖小火炖一会儿。
清炖小鲫鱼的做法步骤1010.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。清炖小鲫鱼的做法步骤1111.将其盛出。
清炖小鲫鱼的做法步骤1212.撒上香菜。
5. 清煮鱼怎么做
原料 (各种)鱼一尾辅料 葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油具体步骤 第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
制作材料(11张) 第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。 第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。 第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。特别提示 1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底, 清蒸鱼使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。 3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。
当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。做法二 主料:武昌鱼1条 调料:食盐适量,酱油少许,姜少许,大葱适量,朝天椒红适量,胡椒粉少许 口味:咸鲜味 准备时间:15分钟 人数:2人份 烹饪时间:10分钟 做法: 1.不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。
肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2.摆好造型,淋一点料酒腌一会。 3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。
出笼时去掉姜片。 4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。
淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。 5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。
清蒸鱼关键秘诀 1.鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。 2.在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3.蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快 清蒸鱼熟。 4.蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。
用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。
5.做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。
6.蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片,入味均匀。 7.蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。
8.鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。
9.蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。
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