叉烧包面团做法

1. 叉烧包的面团怎么制作的

用料 五花肉 750克 李锦记叉烧酱 一大勺 料酒 2勺 蚝油 2勺 生抽 2勺勺 蜂蜜 10克 甘草粉 少许（可13香代） 姜葱蒜粉 少许 面团： 牛奶 250克（温） 鸡蛋 1个 糖 50克 盐 3克 花生油 35克 中筋面粉 600克 酵母 5克 叉烧包（万用包子面团）的做法 五花肉或前腿肉用粗钢针戳些洞好入味，把所有腌料倒入腌制一晚（两天更好）以上。

（冷藏）请点击输入图片描述烤箱185℃烤15分钟，翻面继续烤15分钟。出炉放凉一下切粗粒备用。

可淋入一些叉烧酱和蜂蜜。请点击输入图片描述面团所有材料。

请点击输入图片描述放厨师机中速7分钟。请点击输入图片描述或面包机面包机选项11生面团功能，和面发酵至2倍大，面包机桶到顶。

包好醒发10分钟（动作慢所以直接边包也边醒发了）。冷水上锅水开后蒸15分钟。

请点击输入图片描述日常手残。请点击输入图片描述醒发中。

请点击输入图片描述醒发中。请点击输入图片描述出锅。

请点击输入图片描述喜欢用竹木蒸笼，无水汽回滴，还带竹子清香。

2. 叉烧包制作视频 叉烧包怎样做 如何做叉烧包 在线

制作方法

1、半肥瘦叉烧肉切成小块。

2、.将蚝油，生粉，水调成汁。

3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。

注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时候就会流出来。

4、.将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。

5、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。

6、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。

7、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。

8、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。

3. 叉烧包的做法和配方及做法视频 叉烧包的馅怎么做是甜

材料

外皮材料：

低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 猪油 1又1/2小匙

内馅材料：

叉烧片 150公克 叉烧酱 210公克

做法

1.）将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。

2.）叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。

3.）面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。

4. 叉烧包的家常做法大全怎么做好吃视频

主料：面粉200g、肉120g、香菇60g 辅料：油适量、盐适量、酒糟适量、酱油适量、白糖适量、生粉适量步骤：1.酵母粉倒入35度左右的温水里，用筷子搅拌均匀静置十分钟，到酵母水开始冒泡；2.面粉倒入盆里；3.缓慢倒入酵母水，边搅拌；4.再加入适量的温水，和成面团盖上盖子，静置在温暖的地方2个小时使其发酵；5.面团发酵至两倍大，用手指抽个洞，不会很快回收就可以了；6.五花肉去皮剁末；7.调入所有的调料，搅拌均匀；8.蒜头剁碎备用；9.起锅热油，爆香蒜头；10.倒入肉末，调入调味翻炒均匀；11.七成熟时出锅装盘备用；12.鲜香菇洗净去蒂切丁，放入开水里烫熟13.把捞干水分的香菇丁加入炒好的肉末里搅拌均匀备用；14.在砧板上撒些面粉，把发好的面团取出揉好；15.揪成一小个一小个，再把每个压扁，擀成皮备用；16.把面皮放在手心，加入馅，沿着边沿慢慢地捏紧；17.一个个的小包子就包好了。

18.在蒸锅里铺上一层保鲜膜，小包子一个个码好；19.盖上盖子，大火15-20分钟即可。小贴士：1、肉馅最好是偏瘦点的五花肉，口感会比纯瘦肉好多了；2、因为上班原因，面团有点发过了，最好控制好时间，以免影响包子质量。

5. 美味的叉烧包怎么做

材料干酵母7克，温水235毫升，面粉560克，白糖50克，起酥油或蔬菜油25克，开水120毫升，芝麻油30毫升，蔬菜油30毫升，葱1根，切细，蒜1头，捣碎，叉烧肉225克，切成方丁，生抽30毫升，蚝油8克，白糖10克，玉米淀粉8克，水30毫升做法1.温水放在大碗里，将干酵母洒在水面上，加一杯面粉搅拌均匀。

用一块布盖住放置20分钟左右，直到开始起泡。2.在开水里溶解糖和起酥油，冷却成温水的温度。

将刚才搅拌好的酵母和其余的面粉都倒进去并搅拌。面团变得硬到搅拌不动的时候，拿出来放在撒了少许面粉的案板上揉10分钟左右，直到面团变柔软。

在一个大碗里抹上芝麻油，然后把面团放进去，翻转几下沾匀油，然后用一块湿布盖上，在温暖的地方让面团膨胀到原来的两倍大小。3.用中高火在炒锅里加热30毫升油。

加葱和蒜翻炒30秒左右。加猪肉再翻炒1分钟。

接着加酱油、蚝油和糖再搅拌。用30毫升水溶解玉米淀粉，倒进猪肉里，继续翻炒直到猪肉表面均匀沾好浓绸的酱料。

起锅放在碗里冷却。4.从大碗里拿出面团，搓成圆圆的一长条，然后切成2.5厘米长的小块。

用手掌或擀面杖将每一块压成7.5厘米大小的圆饼。在每张饼中间放2汤匙的肉馅，把周围的圆边捏拢压紧以包严肉馅就做成了一个包子。

将每个包子接缝处朝下放在一张方形的锡箔纸上，用毛巾盖起来放置1小时左右，让它们发胀。5.在炒锅里加足量的水烧开。

每次在竹蒸笼、金属蒸锅或蒸格里放几个包子。盖上锅盖在沸水里蒸10分钟左右，用同样的方法将所有包子都蒸熟即可。

展开。

6. 叉烧包面种做法

包材料：

1. 面种1斤

2. 面粉225g

3. 糖225g

4. 碱水1/8茶匙

5. 臭粉4g

6. 水38g

7. 泡打粉4g

8. 牛油80g

叉烧馅材料：

1. 现成叉烧8两

2. 糖1茶匙

3. 豉油1茶匙

4. 老抽1茶匙

5. 生粉1茶匙

6. 油1汤匙

7. 马蹄粉75g

8. 清水300ml

包做法：

1. 将面种和糖先搓匀

2. 加入碱水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面团搓匀至滑身

叉烧馅做法：

1. 把糖、豉油和老抽混合

2. 把生粉、马蹄粉和清水混合

3. 用生油起镬，把豉油糖下镬，再倒下生粉水煮成糊状，待凉后混合现成叉烧即成叉烧馅

4. 盛出放凉后密封入冰箱冷藏，冷藏一夜后再使用。

合并做法：

1. 先把面团搓成粗条，然后用手分成一小个，用木棍压平成圆形，放入适量之叉烧馅包成饱形。用猛火蒸约10分钟即成。

注：第一天先准备内馅，冷藏至第二天要做叉烧包时，内馅会变得很黏稠，就不会因为太湿润而不好包啦！

7. 叉烧包面种怎么做

叉烧--250克；叉烧包芡汁--250克；

热锅，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。

2、再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。

3、迅速倒入B材料进锅中。

4、继续煮至芡汁呈浓稠状。

5、将叉烧切成指甲大小的簿片。

6、将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。

面料：

1、将40克老面和150克清水调匀。

2、开始揉面。

3、将面粉和水拌匀。

4、面团不要过于太软。

5、面团成团即可。

6、放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。

7、在发酵好的面种里加入150克细砂糖。

8、先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。

9、加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。

10、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。

11、搅拌成光滑的面团。

12、将面团分成25个33克左右的小面团。

13、取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。

14、在面皮中间放上适量的馅料。

15、右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。

16、一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。

17、将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。

18、一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。

8. 传统叉烧包的做法步骤图,传统叉烧包怎么做

用料 中筋面粉 150-160g 糖 15-16g 水（牛奶） 72g(80g) 酵母 2g 泡打粉（可不放） 1-2g 简易叉烧包的做法 酵母用温水（温牛奶）融化，静置几分钟，直到酵母完全融化。

若未融化，可用筷子搅拌辅助下。糖也可一起放入融化若有泡打粉则和面粉混合，加入溶解好的水，和面至表面光滑（该步骤面团会相对结实，感觉缺水似的），密封放置温度16-20°左右的温水里隔水醒发约40min（触碰面团若有回弹即可）。

天气热的话就不用放置在温水中醒发了，自然放置即可降自然醒发的面团再次揉排气，揉至表面光滑后切块，将事先切好的叉烧肉（叉烧肉直接用市面买回来的蜜汁叉烧就可以不用加任何酱料）包入。整形 ps.我使用的是我自己用烤箱烤的叉烧，因烤得比较干，再加入了一点点叉烧酱搅拌。

关键（我之前做失败都因为这步）：锅内烧热水至半沸腾，关？？。将包好的叉烧包放入蒸锅内，进行二次醒发，约15-20min，看到包子醒发差不多是放入锅内时的两倍即可开大火蒸5min，再转中火10min，关火别揭盖再焖3-5分钟即可出锅。

9. 叉烧包的制作方法

叉烧包的做法基本介绍：材料： 外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。

内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。制作方法：做法： 1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。

2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。 3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。

4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。 5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。 7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30-40分钟。

8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10-12分钟即成。叉烧肉的做法：做叉烧肉最好是五花肉，这样才会嫩.五花肉切成一寸宽、五分厚的大的肉条。

用李锦记的叉烧酱五到七汤匙，再加入一汤匙的蒜末、一汤匙酱油、一汤匙料酒一起扮匀后，将肉条放入在冰箱中淹制两天，就可以烤制了。烤的时候最好包上锡纸先烤一下，接着再打开锡纸烤制一下，以红亮出油为准，这样就烤成了。

注：腌肉肉的汁儿舀出一勺，加一勺麦芽糖，一勺蜂蜜，搅拌均匀成酱汁，用来涂抹，上色 烤箱200度，烤10分钟，拿出来刷一次酱汁，每烤20分钟翻一次身，各翻一次身后，调至180度，再将烤架放在上层，两面各烤10分钟。