超小厨美食1. 拿破仑的做法,拿破仑怎么做好吃,拿破仑的家常做法
用料 酥皮 适量 内陷 适量 巧克力 适量 翻糖 适量 拿破仑的做法 具体成分和步骤在这里~~~1. 酥皮A 高筋面粉375克低筋面粉 125克无盐黄油（放室温软化）60克B 盐 8克冷水 282克C 软化无盐黄油 500克面粉（任意种类） 60克把A类全部混合 ，将B材料，盐融入冷水直到全部溶解。
最好保持冷水是最冷状态。把盐水倒入A中 。
和面。只要达到面和水完全吸收就好，不要和过头。
然后把面团包起来冷藏。在冷藏期间开始做C材料。
把黄油和面粉充分混合然后放入烤纸。
最好事先在烤纸上画出一个25cmx30cm的框。用纸把周边折起来。
黄油放入以后沿着框的大小用擀面杖擀平。放入冰箱冷藏。
大约10分钟以后拿出黄油和面团。开始擀面团。
把面团擀成25cmX45CM 的矩形。可以用格尺经常规整你的面团让它四周保持直线。
这时候开始测试你的黄油。你的黄油应该有和面团差不多的延展性。
也就是说，黄油不能比面团硬太多，也不能完全软化。然后。
如图6中的。你可以正好讲黄油放入面团。
占面团的2/3.然后如图7所示。把多余的面叠过来，然后再把黄油盖过去象叠被一样。
讲面团用保鲜膜蒙好，放入冰箱15分钟。15分钟后把面板上撒上面，放上面团，开始擀。
继续擀成25X45的大小。最好和第一次折叠的方向相反。
也就是说不要往一个方向过度折叠面团。这是第二次折叠。
在把面团叠起来之前。用小刷子把面团上的多余面粉清扫干净。
否则如果面层中间有拿出以后可以用牙签，或者竹签轻轻的在面团上扎满小点。不要扎透，但是一定要多扎。
原理是黄油层由于热度会产生蒸汽顶起面团如果不扎洞的话气没地方排出会一直让你的酥皮鼓起来。放入烤箱 400F或者200C 当面团开始变黄，部分鼓起的时候。
这个过程一般需要10分钟左右。
放另一个烤盘在顶上。这两个烤盘最好是相同大小。
这样能完全折叠。压平你的面团。
接着烤大概15到20分钟。如果这时候面团已经是完全金黄还很酥。
面团的中央不再是软的而是稳定和坚硬的。那就证明酥皮做好了。
2. 内陷内陷需要两样材料。1. 奶油。
2. pastry cream Pastry cream的做法：1. 1升牛奶2. 125克糖3. 蛋黄45克4. 全蛋63克5. 淀粉38克6. 糖63克7. 黄油30克8. 香草精8克把牛奶和2号糖（125克）放入锅内煮沸。在这期间混合蛋黄，全蛋，淀粉和6号糖（63克）搅拌均匀。
因为有淀粉的存在，其吸水性可能会造成有小颗粒，一定要把颗粒搅拌没哦！！这时候牛奶差不不多开了。一点点的倒入少量牛奶，要很快的动作，用打蛋器，赶快搅拌。
千万不能让液体把鸡蛋煮熟。这个过程是把鸡蛋一点点的加温，但是又不让它马上变熟。
所以建议牛奶一点点的放。不要着急。
但是搅蛋的动作要快。放一半牛奶的时候差不多这些鸡蛋就变热了。
然后把鸡蛋液倒回牛奶中。继续搅拌。
放到炉子上继续加热。这个过程要一直搅拌注意要搅拌到锅的底部，否则底部的蛋和奶就会熟掉变成硬块。
当搅拌到液体开始变成固体并且开始沸腾。那时候搅拌已经很困难了。
其实主要是你也没劲儿了~~停火。
把锅从炉子上拿下来。把软化的黄油分成小块一点点放入。
全部放入以后再放入香草精。持续搅拌一直到所有黄油1250克奶油打发。
打发奶油。
打发好以后一定要是那种很稳定的奶油。
不可以太稀哦。不过也不要打过头变成黄油！然后溶解吉利丁片。
如果买不到的话也可以用吉利丁粉。如果是片就用3片~也就是6克。
如果买不到片就用粉。相同重量。
你要是怕自己的内陷不稳定。可以把吉利丁片提到10克。
如果是片。就放入冷水中。
过一会它就软了。如果是粉。
就放入125克朗姆酒中搅拌均匀。放入微波炉。
10秒加热一次。拿出来看看，如果没完全溶解再放微波炉10秒。
因为这种吉利丁非常容易糊掉。你一次加热太久。
就会变硬。同理吉利丁片。
软化完全以后拿出来放入125克酒中。也是微波炉加热。
一般10秒。或者两次10秒就ok啦~然后把酒和吉利丁的混合物倒入1000克pastry cream中~搅拌充分以后开始分次放入奶油。
一次放一点。翻拌。
就是不要过度搅拌。如果过度搅拌就会变的很稀。
因为奶油其实是为了给内陷增加体积的！过分搅拌会让奶油回到初始的液体状态。
就没有体积了！~搅拌差不多以后装入裱花袋中拿出你考好的酥皮，量一下长度。切成3份。
相同的大小。然后把裱花袋剪一个5角钱硬币大小的圆孔。
开始绕圈在其中一片酥皮上挤内陷。就是沿着四周挤然后一点一点的把中间也填满。
盖上一片酥皮。再挤一次。
再把第三篇酥皮盖上。不用往下压。
让内陷自然的把酥皮顶住。然后把四周缺少一些内陷的地方填充好。
可以用抹刀。也就是做蛋糕时候抹奶油的那种刀把四周抹平。
然后放入冰箱。最好过夜。
不过夜夜最好两个小时以上。3. 翻糖。
强烈建议买现成的翻糖。因为这玩意儿太难做了！！！不是那种翻糖蛋糕的翻糖。
而是软翻糖。其实拿破仑做到这步骤已经可以了。
如果能买到可加热的翻糖，可以在锅里放入水，锅上面放一个铁盆。
翻塘取出来大概三四百克放在铁盆里融化。当翻糖很稀了以后把翻糖轻轻的洒在拿破仑蛋糕上面薄薄一层完全覆盖。
在此之前要先融化巧克力。然后把巧克力放入小裱花袋或者你自己做的。
2. 酥皮简易拿破仑的做法步骤图,怎么做好吃
主料高筋面粉420克低筋面粉180克细糖30克鸡蛋50克黄油36克盐3克牛奶330克片状黄油250克
辅料鸡蛋500克细糖250克低筋面粉270克泡大粉4克可可粉15克牛奶60克色拉油80克核桃仁适量葡萄干适量糖粉210克黄油500克炼乳50克
拿破仑千层酥的做法
1.
拿破仑千层酥面皮制作原料。
2.
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
3.
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
4.
快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min;
5.
将面团和片状黄油整理成1:2的大小
6.
面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
7.
松弛10min，再擀开比例2:3，三折两次
8.
将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
9.
放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min;
10.
取出置凉备用；
11.
拿破仑千层酥蛋糕体制作原料
12.
将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
13.
打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
14.
依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
15.
最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
16.
倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
17.
拿破仑千层酥奶油吉士馅制作原料
18.
黄油软化和糖粉一起搅拌打发
19.
混合均匀，最后加入炼乳即可；
20.
将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
21.
错开排列，中间抹一层酱油酱，
22.
冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，
23.
酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
3. 拿破仑蛋糕的制作方法
拿破仑蛋糕 材料水油面：富强粉 蛋清 盐 白醋 水 油酥面：富强粉 玉米油 做法1、先和油酥面，富强粉和油揉匀； 2、前五种材料和成面团，醒20分钟.经过四次开酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分钟，重复4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次数可以增加。
擀薄成大约厚4mm的长方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱，200度，18分钟。
3、烤好后晾凉，边缘裁整齐，上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片，在一片上抹草莓酱，另一片放在上面，将裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。
裁成均匀的长方形，拿破仑蛋糕就做好了。
4. 怎么做芒果拿破仑,芒果拿破仑的正宗做法
步骤芒果拿破仑的做法步骤11.冷冻的蛋挞皮从冰箱拿出来，去掉挞模，放到烤盘上芒果拿破仑的做法步骤22.烤箱180预热好，放入蛋挞皮芒果拿破仑的做法步骤33.烤3分钟拿出来，蛋挞皮如果没有塌下来，就勺叉之类的工具平着压一下，让蛋挞皮贴服在烤盘上芒果拿破仑的做法步骤44.然后继续入烤箱烤，总共大约15分钟，烤好蛋挞皮酥脆，拿出来晾凉芒果拿破仑的做法步骤55.提前做好卡仕达酱，因怕有些亲不知道，这里特别说一下做法：配方：牛奶200克，低筋粉20克，蛋黄2个，白糖30g。
把所有食材倒入锅中搅拌均匀。我做的卡仕达酱量多。
这次只用做好的成品50克芒果拿破仑的做法步骤66.然后放炉子上，小火煮，边煮边搅拌，直到煮到浓稠状，离火晾凉备用。卡仕达酱要提前做好晾凉。
芒果拿破仑的做法步骤77.蛋挞皮晾凉的过程后，淡奶油中加入5克的糖粉搅打至不流动的状态芒果拿破仑的做法步骤88.然后把打发的淡奶油倒入晾凉的卡仕达酱中芒果拿破仑的做法步骤99.继续搅拌成拿破仑奶油夹心馅芒果拿破仑的做法步骤1010.芒果一部分切丁做夹心芒果拿破仑的做法步骤1111.一部分芒果切成花型做表面装饰。猕猴桃也切好芒果拿破仑的做法步骤1212.然后取一个皮，把奶油馅装入裱花袋，挤在皮上，放上几个水果粒，还可以撒上几个蓝莓干装饰。
把两层都弄上夹心后放上最后一层，表面再用水果装饰即可芒果拿破仑的做法步骤1313.我把装饰好的拿破仑酥放在了取过花朵的芒果片上，是不是看上去更漂亮些。
5. 拿破仑的做法,抹茶巧克力拿破仑怎么做好吃
食材黄油100克水100克牛奶20克柠檬汁2克中筋面粉150克巧克力馅儿 ： 淡奶油500克黑巧克力200克全脂牛奶500克淀粉40克蛋黄80克幼砂糖150克白巧克力奶油酱： 淡奶油200克白巧克力80克制作时间：用餐人数：步骤1步骤一：做面皮 原料： 300克低筋面粉，100克黄油， 100克水，20克牛奶，2克柠檬汁 所有原料混合搅拌成团。
TIPS：酥皮的形成，在于面皮和油皮的紧密相贴又互不干涉的层层交叠。私人做法的面皮层中也还有近20%黄油含量，所谓“面中有油”。
2步骤二：做油皮 原料：300克黄油，150克中筋面粉 所有原料混合搅拌成团。 TIPS：黄油含有一定水分，纯粹黄油过于柔软滑腻不易操作，难以成皮，混入三分之一面粉，让它有了结构。
所谓“油中有面”。3步骤三：做酥皮 油皮和面皮冷藏至少3小时后，分别擀成长方形。
油皮铺底，面皮放在油皮中央，用油皮折被子一样把面皮包好，冷藏20分钟。将包好的“面包油被子”再次擀成长方形，长度分成三等份，再次向中间折成三层，再次冷藏20分钟。
最后再摊薄、折叠，前后总共反复6次。 最后得到的那块面团，就是据说层数为1459层的面块。
再次将它压成3毫米厚面皮，冷藏。烤箱预热200度，烘烤30分钟，名副其实的千层酥皮就准备好了。
4步骤四：做巧克力馅儿 原料：淡奶油500克，黑巧克力200克 淡奶油加热，倒入黑巧片，奶锅中小火加热，不断搅拌至煮开，室温后入冰箱冷藏一晚。准备组装前用打奶油机打发冷藏后的黑巧克力酱。
5步骤五：做抹茶馅儿 抹茶馅儿比较复杂，可分解成两小步。 1、做抹茶卡仕达酱。
原料： 20克宇治抹茶粉，500克全脂奶， 80克蛋黄，150克幼砂糖，40克淀粉 抹茶粉与部分牛奶混合，长臂搅拌器粉碎搅拌均匀。蛋黄与细砂糖搅拌均匀，倒入淀粉搅拌均匀，再拌入抹茶牛奶液，变成抹茶牛奶蛋液。
奶锅煮开剩余牛奶，倒一部分在抹茶牛奶蛋液中搅拌均匀，再把混合物倒回奶锅内，小火不停搅拌至糊状。停火，倒入盘中冷藏至少4个小时。
62、做白巧克力奶油酱。 原料： 200克淡奶油，80克白巧克力 淡奶油加热，倒入白巧片，奶锅中小火加热，不断搅拌至煮开，室温后入冰箱冷藏一晚，制法基本同步骤 7最后：随意组装 好啦，酥皮和内馅一一制备完成，如何组装就等你临场发挥了。
6. 芒果拿破仑的做法步骤图,芒果拿破仑怎么做好吃
主料蛋挞皮 6个淡奶油 50g卡仕达酱 50g辅料芒果 适量猕猴桃 适量蓝莓干 适量步骤 1.冷冻的蛋挞皮从冰箱拿出来，去掉挞模，放到烤盘上 2.烤箱180预热好，放入蛋挞皮 3.烤3分钟拿出来，蛋挞皮如果没有塌下来，就勺叉之类的工具平着压一下，让蛋挞皮贴服在烤盘上 4.然后继续入烤箱烤，总共大约15分钟，烤好蛋挞皮酥脆，拿出来晾凉 5.提前做好卡仕达酱，因怕有些亲不知道，这里特别说一下做法：配方：牛奶200克，低筋粉20克，蛋黄2个，白糖30g。
把所有食材倒入锅中搅拌均匀。我做的卡仕达酱量多。
这次只用做好的成品50克 6.然后放炉子上，小火煮，边煮边搅拌，直到煮到浓稠状，离火晾凉备用。卡仕达酱要提前做好晾凉。
7.蛋挞皮晾凉的过程后，淡奶油中加入5克的糖粉搅打至不流动的状态 8.然后把打发的淡奶油倒入晾凉的卡仕达酱中 9.继续搅拌成拿破仑奶油夹心馅 10.芒果一部分切丁做夹心 11.一部分芒果切成花型做表面装饰。猕猴桃也切好 12.然后取一个皮，把奶油馅装入裱花袋，挤在皮上，放上几个水果粒，还可以撒上几个蓝莓干装饰。
把两层都弄上夹心后放上最后一层，表面再用水果装饰即可 13.我把装饰好的拿破仑酥放在了取过花朵的芒果片上，是不是看上去更漂亮些？！小贴士水果可以根据自己喜好调整。
7. 拿破仑酥怎么做好吃,拿破仑酥的家常做法
做法1）砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀；2）将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。
捞出香草棒，稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀；3）搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后备用；4）将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3CM的长方型面片。
用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。
整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，防止烤时收缩，烤前面皮上刷蛋液。5）烤箱预热200度，放中上层，烤10-15分钟至表面金黄即可。
6）酥皮烤好晾凉，切成10*20cm长方形，每层铺蛋黄酱（罐头黄桃切小块加入蛋黄酱），共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用时可再切小块。
8. 拿破仑酥的做法,拿破仑酥怎么做好吃,拿破仑酥的家常
1）砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀；2）将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。
捞出香草棒，稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀；3）搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后备用；4）将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3cm的长方型面片。
用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。
整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，防止烤时收缩，烤前面皮上刷蛋液。5）烤箱预热200度，放中上层，烤10-15分钟至表面金黄即可。
6）酥皮烤好晾凉，切成10*20cm长方形，每层铺蛋黄酱（罐头黄桃切小块加入蛋黄酱），共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用时可再切小块。
9. 拿破仑酥的做法步骤图,拿破仑酥怎么做好吃
用料 酥皮 水 209g 高筋面粉 150g 低筋面粉 300g 黄油 180g 酥油 215g 盐 12g 卡仕达酱 牛奶 230g 香草棍 1/4根 砂糖 50g 蛋黄 75g 吉士粉 20g 黄油 25g 奶油 190g 拿破仑酥的做法 和面：水、面粉、黄油搅拌至面团表面光滑，一分为二，冷冻10分钟煮馅：砂糖、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状，牛奶、香草棍煮沸，用煮好的牛奶冲入糊中，小火熬制1分钟后加入黄油，冷冻10分钟懒人起酥法：取出冷冻的面团，将面皮擀成中间厚四周薄的面片，将起酥油包裹在中央，用擀面杖擀成长薄片，再向中间折叠，反复2次；两块面团分别制作成同样尺寸，并用水黏住两片，放入冰箱冷冻10分钟烘烤：面皮擀薄，打孔，撒上糖、盐，放置20分钟，185℃烘烤，至少25分钟将煮好的馅料加上奶油搅拌均匀制成卡仕达酱，酥皮放凉后切成想要的尺寸，两层之间涂抹卡仕达酱，也可以按照个人喜好加入水果。
10. 香甜的拿破仑蛋糕怎么做好吃又简单,做法
主料 黄油 ：150高筋面粉 ：60砂糖 ：180白兰地 ：40牛奶 ：250低筋面粉 ：280鸡蛋 ：7个橄榄油 ：50辅料 水果 ：适量盐 ：4水 ：120巧克力 ：适量具体步骤 第一步 1.准备食材。
第二步 2.烤蛋糕片第三步 3.将烤好的蛋糕片切成8块。第四步 4.做卡士达酱，2个蛋黄加入80克砂糖拌匀，再依次加入250克牛奶和过筛后的的30克低粉，拌匀放入锅内熬煮成糊状，放凉备用。
第五步 5.做酥皮（低粉中放入40克黄油，120克水，整理成面团后放入冰箱冷藏，一小时后拿出，擀成片，黄油擀成片状裹入，包好，叠被子形式，放入冰箱冷藏半小时，拿出后再重复以上过程，如此三次，然后放入烤箱烤制。第六步 6.准备水果及巧克力。
第七步 7.巧克力刨成细丝，弥猴桃干切成小丁。第八步 8.蛋糕片放底层，撒上一层巧克力。
第九步 9.放上一层酥皮。第十步 10.用裱花嘴挤上一层卡士达酱，再放一层蛋糕，放上果干，再放一层酥皮，撒上巧克力丝，摆上水果即可。
第十一步 11.味道好极了，好看吗？。
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