自制豆鼓酱的做法大全

1. 豆豉酱的制作方法、

正在家里做，胶东风味豆豉。

1，黄豆若干，市民家做得话一次一碗就行，多了真吃不了。清洗，泡水，泡大一点就行，不是发豆芽，不需要完全泡开。一碗估计能泡出两碗。

2，沥干水分，下锅干炒，炒出焦糊味，大致每颗豆上有1/4黑色。这是胶东豆豉的特色，焦香。每到此时，总忍不住挖出一茶碗，当料豆吃。料豆就是炒豆子。

3，上锅加水没过豆子，煮，直到水干。

4，凉透。在小盆里垫上玉米皮，放豆子，上面再蒙上玉米皮，发酵数日，胶东叫丝一丝，就是待其长出菌丝来，透明白丝。分装到保鲜袋冷冻，什么时候吃什么时候拿出化开冻。

5，切萝卜丝--青萝卜最好吃，姜丝、香菜丝、辣椒丝之类，根据个人口味，放进大碗里，加一两勺豆豉，放一点盐、味精、香油什么的，根据个人口味放多少，搅拌，用保鲜膜蒙上，20分钟后即可食用，大大滴好吃啊。

2. 干豆豉怎么做成豆豉酱

1、把水豆豉（纳豆）均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干（到豆子皮起皱的程度就可以了）。

2、在酱油（最好用老抽，颜色深）中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟（香料也可以用现成的五香粉）。3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉，酱油汁得没过豆豉。

4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时，待豆豉充分吸收了酱油汁，又重新泡开后，将豆豉捞出，再次晾晒。5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾晒（面粉一定要少量，觉得麻烦或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接将豆豉晾干装袋就OK）。

6、在最后的晾晒过程中，随时察看豆豉风干的程度，晾到超市卖的成品那样的干度，就可以收起来装袋放冰箱备用了。豆豉酱是豆豉为原料做的酱。

用材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。

3. 自制豆豉酱的做法步骤图,自制豆豉酱怎么做

自制豆豉酱的做法步骤

材料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

小诀窍

1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度，我喜欢随便压一下，大大的，好吃。

2、炒的时候放较多的油，出锅之后油汪汪的，又好吃又好看。

3、淀粉一点点就行。

4. 自制辣椒豆鼓酱的做法步骤图,怎么做好吃

用料

小青红辣椒 1000g

蒜头 500g

豆豉 500g

盐 适量

自制辣椒豆鼓酱的做法

将青红辣椒，蒜头洗干净，放阴凉处晾两天，再去蒂自制辣椒豆鼓酱的做法 步骤1

将青红辣椒，蒜蓉切碎，并放盐，少放点盐因为豆豉有盐，放豆豉之前尝尝够不够盐自制辣椒豆鼓酱的做法 步骤2

倒入豆豉一起搅拌自制辣椒豆鼓酱的做法 步骤3

装瓶自制辣椒豆鼓酱的做法 步骤4

封盖自制辣椒豆鼓酱的做法 步骤5

小贴士

封盖之前用保鲜膜封一层，半个月之后就可以吃啦！

5. 自制豆豉酱的家常做法大全怎么做好

材料

花生米100克，蒜蓉香辣酱50克，豆豉30克，芝麻30克

做法

1.花生放在盘子中

2.用微波炉转至熟，去掉外皮。（微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了哦）

3.取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉

4.蒜蓉香辣酱备用

5.锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香

6.再倒入芝麻，（因为芝麻是生的嘛，所以先下油锅）

7.再倒入蒜蓉香辣酱

8.最后倒入花生碎起锅即可