笋包的做法

1. 咸菜笋包的做法步骤图,咸菜笋包怎么做好吃

做法

1.把咸菜切细，肉切成肉丁，笋用开水汆熟切丝，再把这些材料下油锅炒，放少量水，炒好放凉做馅。

2.把面粉、白糖、酵母、泡打粉全部放入盘内，慢慢加水搅拌，揉面，揉成三光，盘光手光面光。就是揉至盘和手上都没有面粉粘着，面粉团揉成很光滑的样子。面粉团一定要多揉会，揉透了做出的包子才光滑组织细密。

3.揉好的面上加盖一条湿毛巾，搅干的湿毛巾哦！盖着醒5-10分钟。

4.把面团搓成条状，切成35-40克左右的面团。把面团撒些干粉擀成圆形面皮。

5.面皮上包入凉好的咸菜笋丝馅。包的时候尽量多捏几个折子

6.包好的包子下垫防油纸，放在温暖的地方醒发30分钟左右。我是放入35度左右的烤箱里醒了25分左右，烤箱内放入一碗开水。

7.蒸锅加水煮开，水开后放入醒好的包子。大火蒸10分钟左右，关火开盖取出即可。

2. 闽北笋包怎样做

用料主料小麦面粉450克辅料酵母（干）50克苏打粉5克牛腱子300克芹菜50克竹笋50克调料食盐1克酱油10克味精1克姜10克菜子油40克郫县豆瓣酱35克花椒粉2克胡椒粉1克竹笋包的做法1.面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；3.牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；4.明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；5.豆瓣剁细；6.炒锅置旺火上，放入菜子油烧至6成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；7.炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；8.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；9.把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；10.包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；11.用旺火沸水蒸约15分钟即成。

3. 笋子肉包的做法

笋子鲜肉小笼包的做法

1.准备材料。

2.发酵好的面团。

3.肉糜装在容器里，用盐， 生抽，老抽，胡椒粉，料酒腌制。

4.笋丝洗净在炒锅中微微炒干水。

5.笋子切小段。

6.笋子和腌好的肉馅放一个碗里拌匀，搅拌上劲，即成肉馅。

7.面团分割成不同的小剂子。

8.取一个摁扁，中间厚周围薄。

9.包成包子，醒15分钟。

10.依次包好。

11.上电饭煲蒸，温水上锅，水开后10分钟关火，盖盖子焖3分钟。

12.开盖出锅。

4. 湖头小吃咸笋包怎么做

咸笋包由外皮和内馅两部分组成。外皮的主要原料是糯米、紫菊和红糖；内馅的主要原料是生笋、猪肉和调味品。

其制作工艺是：①将糯米洗净、浸透，磨成浆，倒入白细布袋中慢慢压去水分，成为糯米泥。②到田间选采野生肥嫩的紫菊，洗净后放进锅里煮熟，捞出压干，放在石臼里舂得匀化无渣，变为紫菊泥。③把糯米泥、紫菊泥和红糖混在一起，搓揉均匀。④将糯米紫菊泥用手掰成一小块一小块，搓成圆团后压扁，包上生笋、猪肉泥等内馅，底部垫上一小块粽叶，放在蒸笼里。⑤文火蒸熟后，包子表面抹上少许葱油，以防粘手，即可起蒸。

5. 笋子肉包的做法

原料：

笋干0.5斤、肉1斤、白菜1斤、大葱小半棵、老抽1汤匙（15ML）；生抽2汤匙（30ML）；盐2汤匙（30G）；白糖1汤匙（15G）；香油2汤匙（30ML）；安琪酵母1/3小袋

和面做法：

1、40度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；

2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”；

3、醒至发起。目前这个天气1个多小时就可以了；

打馅做法：

1、打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀；

2、慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感；

3、用绞肉机绞碎事先泡好的笋干，并将白菜剁碎，用少许盐腌上，挤干水，葱剁碎；

4、笋干中可适量加些热开水，顺一个方向拌匀，吸水，以免太干；

5、临包前，依次将笋干、葱、白菜碎放入肉馅中搅匀，其中白菜碎在拌肉馅之前，加入香油拌匀，以免包的过程中晰出水分；

开始包吧

做法：

1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，并擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底；

2、包的时候要将手竖起来提出褶，包子动手不动；

3、包子全部包好后，要进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵20分钟后，开火蒸熟；

4、大气上后12分钟，关小火蒸2分钟，不要马上开盖，再虚蒸1分钟。这样蒸出来的包子皮不容易塌。

小贴士：

1、这里的笋是竹的雏形，并不是别的笋。笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸、煮、压片、烘干、整形等工艺制取。含有多种维生素、纤维素和高蛋白质，不仅营养价值丰富，防癌、抗癌，而且可促进消化，减少脂肪。笋干在吃前两三天就要泡发，泡发过程很简单，简单说就是不断用水煮开，不断泡，不断换水。

2、笋干的烹制离不了油，否则容易伤胃。

3、绞笋干一定不能用食物料理机，最好家里能备个手动的绞肉机，既不占地，也不贵。绞肉馅比料理机好用。

4、这个馅做蒸饺也非常合适。

6. 怎么做素笋包好吃

素笋包 材料：A.地瓜300公克，B.糯米粉200公克，水120㏄，细砂糖20公克，猪油30公克，C.豆包50公克，麻竹笋200公克，水发香菇3朵，胡萝卜10公克，素蚝油18㏄，酱油18㏄，味醂18㏄，米酒30㏄，白胡椒粉5公克，香油少许做法：1.材料B混合拌匀备用。

2.地瓜去皮切片放蒸笼中蒸软，再以筛网磨成泥状，加入作法1的糯米粉中揉成团且表面无白色颗粒即可。3.豆包汆烫后切成小丁，其余材料C皆切成小丁，热一锅，倒入适量沙拉油，放入所有已切成丁的材料C拌炒一下，再加入所有调味料炒匀，盛起放凉备用。

4.将作法2的面团分成每个约重40公克，再包入作法3的馅料约30公克，并包成包子状。5.将作法4的笋包放入蒸笼内，以中火蒸约20分钟即可。

7. 上海小吃#笋肉大包的家常做法大全怎么做好吃视频

笋肉大包的做法1.准备猪肉末和春笋2.把笋去壳，去老根后洗净切开3.冷水下锅加入2克盐煮开后捞起4.剁成细末5.猪肉里面加入鸡蛋，黄酒，盐，蚝油，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌有粘性6.把笋加入搅拌均匀7.再加入黄豆酱，白糖和香油后搅拌均匀后备用8.面粉里加入2克盐拌匀，酵母加入温水搅拌均匀9.把酵母水加入面粉中揉成光滑的面团10.盖上保鲜膜发酵至2倍大11.分成约50克面坯滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟12.之后擀成圆皮13.加入馅料14.收口后放入刷上油的蒸笼内，全部做好盖上静置20分钟15.开水上锅大火蒸18分钟后熄火等5分钟再出锅。