肉片炒口蘑的做法

1. 肉片炒口蘑的做法,黄瓜肉片炒口蘑怎么做好

食材 主料口蘑15个五花肉100g黄瓜1条辅料葱适量盐3/4小勺2113小红辣椒4个鸡精1/4小勺酱油1大勺姜适量蒜适量步骤1.葱姜蒜切片5261，五花肉4102切片，小红辣椒切碎2.蘑将柄和伞分开，柄和伞都切片3.黄瓜切菱形片4.锅内放少量油，将五花肉煸炒至肥油被炒出，肉片呈金黄色，1653肉片拨一边，用锅内的油将葱姜蒜和小红辣椒炒香5.调入生抽，放内入口蘑翻炒一下至口蘑变软一些6.加入黄瓜片翻炒一下至所有蔬菜熟至自己喜欢的程度，调入盐和鸡精即可小贴士1. 口蘑切完之后容最好立即就炒，不然切口会被氧化变色，影响色泽2. 使用五花肉炒菜时，油可以适当少放一些，用五花肉煸出的油脂部分替代。

2. 肉片炒口蘑怎么做好

主料：五花肉200克，鲜口蘑300克

调料：酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒

做法

1、五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水（水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水）待用。

2、锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。

3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。

4、将鲜口蘑放入后，大火翻炒。

5、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

3. 口蘑怎么做

【肉片口蘑烧白菜】 工艺：烧 口味：咸鲜味 主料：口蘑（150克） 猪肉（瘦）（50克） 白菜（200克） 调料：大豆油（50克） 味精（2克） 料酒（25克） 酱油（25克） 盐（5克） 制作工艺 1.将猪瘦肉片放入碗内，加酱油少许，黄酒浸渍一会儿.水发口蘑洗净，批去蒂.白菜（取心）心洗净，切成3厘米长的段. 2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下猪肉片煸炒成熟，装入豌内.炒锅复置旺火上，放入豆油少许烧热，下口蘑、白菜煸炒片刻，倒入清汤，加酱油、精盐，再放入炒熟的猪肉片、味精炒匀后出锅装盘. 菜品口感 鲜、香、脆、嫩并兼. 【肉末口蘑烧茄子】 工艺：烧 口味：咸鲜味 主料：茄子（200克） 口蘑（150克） 辅料：猪肉（瘦）（50克） 调料：大豆油（50克） 味精（2克） 大蒜（5克） 酱油（25克） 大葱（3克） 盐（5克） 姜（3克） 制作工艺 1.将猪瘦肉洗净，用刀切成细末.水发口蘑洗净，捞出，控去水.泡口蘑的原汁澄清后留用.摘去茄子的蒂把，削去皮，用水洗净，切成小块. 2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下姜（切末）末、葱（切花）花、蒜（切片）片煸出香味，下猪肉末、茄块、口蘑煸炒至茄子发黄时，倒入澄清后的口蘑原汁，放入酱油、精盐、味精，盖上盖，略烧片刻后起锅装盆食用. 菜品口感 茄子嫩，口蘑香，味清鲜. 【口蘑豆腐汤】 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：豆腐（500克） 辅料：口蘑（50克） 冬笋（25克） 油菜（25克） 调料：盐（2克） 味精（1克） 鸡油（3克） 制作工艺 1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出. 2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成. 工艺提示 本品需高汤约750克. 菜品口感 汤清味鲜，腐嫩蘑香. 【口蘑烧菜心】 工艺：锅烧 口味：清香味 主料：油菜（2500克） 口蘑（50克） 调料：鸡油（75克） 盐（5克） 味精（3克） 料酒（5克） 淀粉（豌豆）（20克） 制作工艺 1.油菜择去外帮（可做它用），留菜心（3至4叶），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净.口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在另一碗内沉淀，然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用.口蘑用清水洗净，个大的切为斜块备用. 2.将炒锅放旺火上，放入鸡油50克，将油菜心下入煸炒，接着放入口蘑、口蘑汤，加入精盐、料酒、味精，将水淀粉（20克淀粉，20克水）徐徐淋入，加入鸡油25克，将锅颠翻过来装盘即成. 菜品口感 鲜嫩脆软，清淡爽口 ，素雅大方，有浓郁的口蘑香味. 【炒口蘑】 工艺：生炒 口味：咸鲜味 主料：口蘑（350克） 调料：盐（2克） 猪油（炼制）（50克） 味精（1克） 淀粉（豌豆）（5克） 制作工艺 1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片. 2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用 菜品口感 口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮. 【口蘑奶油汤】 工艺：烧 口味：咸鲜味 主料：口蘑（250克） 面包屑（50克） 辅料：奶油（15克） 调料：盐（2克） 胡椒粉（1克） 味精（1克） 制作工艺 1. 将口蘑发好，洗净切片； 2. 锅内加清汤，放入口蘑烧开后加入奶油； 3. 再烧开时撒上面包丁及盐、胡椒粉、味精调味即成.奶油口蘑汤 〔原料〕黄油3钱，面粉3钱，清汤5两，牛奶2.5两，口蘑3钱，盐、味精少许. 〔做法〕在锅内放入黄油，烧热后放入面粉，在温火上搅拌慢炒.直至面粉稍变黄出香味时，立即将烧开的牛奶倒入三分之一，将锅放在微火上，用搅棍用力抽打，同时陆续将剩下的牛奶慢慢倒入.当将剩面粉打成洁白光亮的糊状时，再把清汤搅打加入，直至成为粘糊的汤汁为止.最后将口蘑切成片，连同原汁一同倒入奶油汤中，上火烧开，再加入盐和味精，即成.鸡茸口蘑汤 原料 鸡脯肉100克 瓶装口蘑150克 猪肥膘25克 鸡蛋清40克 青菜叶5张 熟火腿15克 水发冬菇10克 绍酒10克 精盐10克 味精2克 干淀粉5克 鸡清汤1000克 制法 （1）将鸡脯肉片去白膜，用刀斩成茸.猪膘剁成细泥.鸡蛋清放入碗内，加入鸡茸，用竹筷向一个方向不间断地搅打上劲，再分多次放入清水（共50克），边加边搅，再加入干淀精、精盐、绍酒搅匀后，放进肥膘，拌和上劲成鸡茸糊.火腿、冬菇、青菜叶分别切成细丝，放入鸡茸糊内拌匀.口蘑放沸水锅中烫过，切居0.3厘米厚的片. （2）炒锅置旺火上，加入鸡清汤、精盐、味精烧沸后，倒入汤碗内.炒锅复上旺火，放入清水烧至七成热，将口蘑片逐一蘸上一层鸡糊，一片片轻放入锅中.待锅内清水烧开，蒙在口蘑外层的鸡茸变色至熟，用漏勺捞出，放在汤碗中即成. 此系上海风味菜.口蘑上蒙了一层鸡茸，主料： 口蘑 350克 调料： 盐 2克 猪油（炼制） 50克 味精 1克 淀粉（豌豆） 5克 各适量 炒口蘑的做法： 1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片. 2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用似朵朵莲花，清爽素雅，汤汁清澈，鲜嫩可口.。

4. 炒肉片怎么做好吃,口蘑炒肉片的家常做法

食材用料

口蘑200克相克食物

猪肉150克相克食物

青椒一根相克食物

胡萝卜适量相克食物

油适量

生抽适量

郫县豆瓣酱适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

淀粉适量

姜1片相克食物

蒜1瓣相克食物

白糖适量相克食物

口蘑炒肉片的做法

口蘑炒肉片的做法图解11.口蘑超市买的现成的，把口蘑放锅里热水焯一下，用冷水冲洗两遍备用。

口蘑炒肉片的做法图解22.猪肉切片放入盆里用料酒，生抽，淀粉腌制30分钟。

口蘑炒肉片的做法图解33.尖椒切段，蒜，姜切末。

口蘑炒肉片的做法图解44.胡萝卜切菱形块。

口蘑炒肉片的做法图解55.起锅热油，油烧7分热时放入一匙郫县豆瓣酱小火炒香。

口蘑炒肉片的做法图解66.放入腌制好的肉片，蒜，姜末大火翻炒出香味。

口蘑炒肉片的做法图解77.把肉放一边，放入胡萝卜片，尖椒翻炒。

口蘑炒肉片的做法图解88.炒1分左右放入口蘑。

口蘑炒肉片的做法图解99.翻炒均匀后调入适量盐，鸡精，白糖。

口蘑炒肉片的做法图解1010.继续翻炒至调料均匀，就可以出锅了。

口蘑炒肉片的做法图解1111.出锅装盘。

5. 鲜肉炒口蘑怎么做

材料

用量

口蘑 300克

盐腌腊肉 50克

葱，蒜 适量

青椒 适量（主要用来搭配颜色）

盐 适量

做法

1. 因为菇类不容易洗，习惯把菇类用盐水泡一会在洗干净。盐水浸泡口蘑的同时把配菜切好

2. 口蘑洗好后对半切开

3. 炒锅倒入食用油烧热，下葱花蒜片炒香后倒入腊肉翻炒片刻（时间不要太长，不然肉要炒干了），下入口蘑翻炒，口蘑会出水，正好防止腊肉太干，如果口蘑出水不多可以加适量清水，翻炒一会后，加入青椒（加早了青椒蔫了变色就不好看了），汤汁收的差不多时，可以放入一点点盐（因为腊肉很咸的），继续翻炒，等口蘑微微上色汤汁快收干时就可以出盘了，咸香鲜美的口蘑就炒好啦~

6. 肉片口蘑的做法步骤图,肉片口蘑怎么做好吃

用料 口蘑（口蘑炒完不出数量）。

一斤（2人份） 肉片 少许 胡萝卜 半根 蒜 一定要放，去除口蘑的土味儿 酱油 少许 盐 少许 蚝油 最重要的 料酒 少许 五花肉 少许 肉片口蘑的做法 口蘑洗净去除根部切片五花肉切片（里脊肉也可以，但是一般炒菜我都用五花肉，这样肥瘦都有了）胡萝卜切片过水焯蘑菇胡萝卜也过水焯肉片用酱油料酒盐，腌制一下（盐一定少放）蒜切碎油热放入肉片放胡萝卜蘑菇最后放入蒜……煸炒一会……放入盐，酱油（这两样少放，蚝油本身有咸度），蚝油。翻炒后，出锅成功。