面包出膜的做法

1. 做面包怎么揉面才能出膜

手工揉面快速出膜的做法

将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-30分钟。

拿出醒好的面，加入酵母粉，稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了，这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了，叠起来，换个方向再摔……）。

摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦

大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切块面团，就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了

2. 做面包怎样能快速出膜

1、混合材料——将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料。

2、揉成团——将材料搅拌均匀，成团；此时材料会有些粘手（保留少量液体材料，是面团状态再加入）。3、静置面团——静置半小时-1小时，可帮助面团出筋。

（也可直接搓揉，稍微费力）。4、反复搓揉——反复搓揉面团，让酵母、糖、盐完全融于面团，产生筋度。

5、摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打。折叠面团，转90°再摔打。

6、重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜。7、加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延展。

8、查看出膜状态——取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，可烤餐包等面包。

3. 做面包揉面必须要出膜吗,没出膜没事吧,

没出膜也没问题，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些，不影响做面包的。

做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压，一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了，就说明揉出“筋”了，没必要出什么“膜”，用市场卖的一般的常用面粉就可以，没必要高筋或低筋面粉。

4. 面包用植物油怎么出膜

用料 牛奶 110g 全蛋液 40g（一个蛋不用完，留一点刷表面） 植物油 25g 糖 45-50g 高筋面粉 200g 盐 2g 酵母 3g 表面装饰品 乱七八糟各种各样 植物油版一次发酵面包的做法 按照菜谱所列材料的先后顺序往面包机里放原材料。

关于油什么时候放之前我也纠结过，就怕没有如黄油一样后入而影响出手套膜，但是经过多次实践证明，先放入真的不影响出膜，比珍珠还要真！只是要强调一点，酵母和盐一定要有多远隔多远，不能让它们火星撞地球，要不严重影响发酵噢。 材料全部放入面包机后，按下和面团程序，我的泊翠一个程序是23分钟，按下走你！第一次完成又来一次23分钟，也就是说我的面包机走了两个和面程序就出了如图的手套膜，期间你干嘛都行，完全不用管，当然不能出远门去旅游，简直不要太轻松哦。

如果和我的面包机不同，那么亲们只有第一次辛苦一点，留意自家面包机要多久揉出膜，下次再直接设置时间咯。 注意啦划重点啦（敲黑板）！出现手套膜后不用发酵，直接整形，爱整啥型整啥型！整形完毕直接送入烤箱倒数第二层发酵，倒数第一层放碗热水，帮助发酵。

我这次做的是最简单的蘑菇包，用的六连模，所以面团从面包机取出后直接分为六小坨，滚圆后直接放入模具，不要学我放纸托，只要是不沾模，放纸托就是脱裤子放那啥，多此一举啦