猪肚、鸡、胡椒煲做法

1. 猪肚胡椒煲鸡的做法

胡椒猪肚鸡

主材料：猪肚，鸡肉，沙骨

炖汤料：党参、北芪（或黄芪）、玉竹、枸杞、红枣、桂圆、白胡椒、姜块，红萝卜、白果，腐竹，山药，青菜

做法：

1、猪肚用面粉反复搓洗干净，然后烧开水焯一下去异味，再用冷水浸泡一下备用；

2、将切块的鸡肉（也有用整鸡的）用料酒、盐、胡椒粉拌匀腌一会入味，然后塞入处理好的猪肚中，用棉线缝好口；

3、准备砂煲一只，将沙骨和所有的炖汤料以及处理好的猪肚鸡，一块放入砂煲中，先大火烧开，再转小火炖2个小时；

4、把猪肚鸡取出拆线，然后把猪肚切块，和鸡肉再放入煲中，放盐，加牛奶一杯调味，再煲半小时，一锅暖胃香喷的猪肚鸡就好了！

2. 胡椒猪肚煲鸡做法

先把汤料洗好煲出味道来。

汤料就一些清补凉之类的也可以。清补凉之类的也可以。

煲汤料的空隙，可以用油、盐、生粉倒在一起把猪肚抓一抓，洗干净。起码要洗两次。

洗好猪肚后，把鸡洗一洗塞进去猪肚，然后在鸡身撒上凤球唛胡椒粉。汤料出味道了后，就把猪肚鸡扔进去一起煮。

煮到筷子可以戳进去猪肚的时候，就把猪肚捞出来准备切，还有汤料也捞出来扔掉。猪肚捞起来先切好，切好继续放回去煮，猪肚看自己喜欢比较有韧性的还是比较软熟的。

猪肚好了把鸡肉倒进汤里，再滚一下就可以加盐喝了。时间也不用很久，一般加起来就2个小时候，就可以喝上美美的汤了。

3. 猪肚煲鸡汤的做法 胡椒猪肚鸡汤的做法

猪肚煲鸡

原料：猪肚半个、老母鸡半只。

配料：枸杞、生姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。

另需少量的盐。醋。面粉清洗猪肚用。

做法：

1、先将猪肚处理干净（后附处理猪肚的方法），切成约长5厘米宽2厘米的条状；老母鸡洗净斩成大小相等的块；生姜切片，葱切花，枸杞洗净用清水泡发；

2、热锅放油，下入老母鸡肉与姜片，大火翻炒，将鸡肉内的水分炒干炒至出油；

3、再放入猪肚，继续翻炒，将水分炒干后放入两小勺料酒，炒匀；

4、放入适量的热水（要淹过所有材料并高出一些），烧开后用汤勺舀去浮沫；

5、再倒入砂锅中，加入少许胡椒粉，盖上锅盖，小火煮约1个小时；

6、放入泡发好的枸杞。加入适量的盐。少许鸡精，再煮约5分钟，最后放入葱花即可。

4. 胡椒猪肚煲鸡怎么做

1.将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入；

2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住；

3.将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参；

4.大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲；

5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。

猪肚的清洗步骤：

1.先准备4大勺面粉，4勺精制油，猪肚外侧清洗干净。

2.将猪肚一侧的孔找到，将内侧完全翻出来，放入温水中冲洗干净一部分赃污。

3.将面粉，油放置猪肚上面。

4.开始用双手用力的抓揉，大概没几分钟就感觉黏黏的东西被面粉带出来了，面粉和油变得越来越滑，如果感觉赃污还没清洗干净，可以再放面粉继续揉捏，大概15分钟左右，就可以放入温水中彻底冲洗干净。

5.锅内烧沸水，放入黄酒，生姜，将猪肚放入，大概一分钟左右，猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出。

6.最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可。

5. 胡椒猪肚煲鸡做法

猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克

1.猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。

2.鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。

3.将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。

4.另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。

5.将（4）放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成

6. 胡椒猪肚鸡火锅怎么做的

材料准备处理：

1 猪肚一只，鸡一只净重约两斤。猪肚翻出里面，用面粉和盐反复揉搓洗去里面的粘液（视情况重复一到两次），猪肚表层的肥脂也清理不要。鸡处理干净控干水，去头尾，鸡脚剁开，备用。

2 姜片，黄芪，党参，胡椒粒，胡椒粉备用。

3 胡椒一小把用刀背轻敲碎裂使更出味

做法：

1 水烧开放入姜片，洗好的猪肚飞水

2 捞起猪肚，鸡腔内放入胡椒粒，黄芪，党参，把鸡小心塞进猪肚

3 用线缝紧猪肚

4 锅里放入姜片，猪肚包鸡，鸡脚，适量水

5 电压力锅炖档三十分钟断电，彻底放凉开盖

6 捞起浮在面上的鸡油（可留做汤粉面，烫青菜等）

7 鸡肉剁块，猪肚切条码入砂锅

8 汤重新倒入锅里烧开，盐调味，撒胡椒粉

7. 胡椒猪肚包鸡做法

肚包鸡主料：猪肚、鸡项

配料：白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅

做法：把猪肚和鸡项清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用勺子装入放了盐的糯米糙米（事先浸泡过夜），用厨房针封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡项装入猪肚里面，最后用厨房针封口。

锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅，水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。煲好后，捞出猪肚包鸡，用厨房剪刀剪开猪肚，取出鸡项，把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中；把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。（整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了）

出锅了，当然得先喝一碗靓汤啦，猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了几碗；切块的猪肚吃起来爽脆，很嫩口；鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃，喜欢吃白切鸡的味道，鸡皮很滑，鸡肉也嫩；有鸡味的糯米糙米饭也不错哦，很香软。

（葱姜鸡汤调味料的做法：葱段、姜片和盐，用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可；两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项，这样猪肚里面就不会显得空空如也；口味因人而异啦，找到适合自己的味道就好）