1. 海参 鱿鱼怎样做菜
湿海参，最好是做汤。炒菜的话稍微掌握不好火候，遇到油海参就会化的。
做汤就很简单的了，海参切片后，放入煮好的开水里，里面不要有油，放入葱姜片，盐和味精，再放一点香菜，最大限度的不破坏营养。
海参还可以同羊肉同煮，同银耳大枣同煮。这些都是预防某些疾病，单纯的海鲜汤是大补的。
水发鱿鱼200克，香菜段50克，大葱丝30克，盐4克，料酒10毫升，味精2克，胡椒粉0.7克，醋14毫升，姜2克，蒜5克，植物油20克，香油7克，高汤25克
风味特点：白绿相间，口味鲜咸，脆爽清淡，香菜味浓
制作过程：
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀"，再剞直刀成麦穗形花刀，然后改成6厘米长，3.5厘米宽的块，在沸水中烫成卷，捞如清水中过凉，除净碱味.
2.葱丝，蒜片同放入碗中，加料酒，味精，盐，醋，胡椒粉，高汤对成汁味.
3.炒勺上火，注入花生油烧至9成热，将鱿鱼卷先在热水中汆一下，捞出控去水，立即放入热油中爆一下，迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热，倒入鱿鱼卷，烹入碗中味汁，速颠翻几下，撒入香菜段，翻炒均匀，淋入香油.
2. 鱿鱼海生的做法
食材主料鲜鱿鱼300g冻干海刺参24g辅料油适量盐适量荷兰豆适量虾仁适量料酒适量姜丝适量水淀粉适量步骤1.先烧一盆热水，水中加适量料酒2.然后将鱿鱼去除内脏撕去黑膜3.在内侧切上交叉的花刀 ，注意不要切到底，然后切成小块，放入开水盆中焯烫4.看到鱿鱼打卷立刻捞出来5.控干水分放入盘中备用6.海参提前12小时用矿泉水泡发7.虾仁化开去除虾线，清洗干净控干水分8.荷兰豆洗干净摘好9.准备一碗清水加入适量玉米淀粉调开10.海参一剖两半，姜切丝备用11.炒锅烧热以后加入玉米油然后加入姜丝煸炒，然后下入控干水分的虾仁煸炒12.虾仁变色以后加入鱿鱼卷13.再下入荷兰豆14.加适量的盐15.最后加入切好的海参16.翻炒几下加入水淀粉17.待汤汁均匀的裹满食材就可以了，出锅装盘食用。
3. 求海参的做法,
归地海参汤 此汤诸物合用，对女人有补血益精、益阴补肾的作用。
材料主料：海参150g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，辅料：料酒，葱丝少许，食盐适量 时间：15分钟烹饪时间：120分钟1.海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。
鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。2.当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
3.煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可红烧海参煲 材料海参，五花肉，葱段，姜片，海米，料酒，干贝，香菇，上汤，生抽，老抽红烧海参煲的做法1.海参切1.5寸宽的宽条，准备姜片，葱段，五花肉片，海参焯水，捞出2.锅热油，下五花肉片煸炒出油，下葱段，姜片炒香，下泡发的海米，泡发并有料酒蒸熟的干贝，香菇煸炒，下米酒，上汤，生抽，老抽，烧沸，下海参，转入砂锅小火20分钟入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油大葱烧海参 材料水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精大葱烧海参的做法1.海参切大片，大葱切段2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟3.花椒炒出香味，捞出4.放入葱段，小火炒黄5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味京葱海参焖羊肉 材料材料：海参（水发后）200克、羊肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、京葱50克，蚝油、咖喱粉各少许，盐、胡椒粉、芝麻酱、沙爹酱、菜油各适量。京葱海参焖羊肉的做法1、羊肉洗净切2厘米的正方粒状，飞水备用。
2、下油烧热放蒜爆香在放咖喱粉，然后放入羊肉翻炒至香味溢出。3、再加入适量水、芝麻酱、沙爹酱和蚝油，以盐、胡椒粉调味，慢火焖半小时。
4、然后加入海参和京葱，慢火焖煮至稔，最后调味便成。海参粥 材料主料：粳米100克，海参（干）30克海参粥的做法1.将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂；2.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。