1. 求关于介绍万州烤鱼的英文文章
其中可能有误,请仅作参考哈! Late years, the descendants of Chongqing chefs Ye Tianqi out an intelligent woman. As the leaves home cooking has always been mass male, only granted her some home cooking practices, talk to serve the whole family everyday dining. Her father had just only when the holidays, somewhere, on the stove cooking. Chinese New Year a year, his father in bed, not on the stove, he ordered her to do common New Year food hastily, Who knows her daughter made a hearty meal, Jijingsizuo. Among them, especially a material with a fire grilled and then fried to grilled fish cooked amazing father. It turns out this woman has been concentrated culinary research, taking advantage of his absence, daily peep own recipes, in order not to leak their own cooking in the way the teacher to steal from, then leaves home in the original dishes based on the integration of their experience, the formation of of the originality of the new formula. Since then, her father found her great culinary talent, then change the family rules, will teach cooking skills one by one, and the most proud of their own cooking recipe ingredients are also imparted purse. In 1920, the women married into the same local officials in the Qing Dynasty, the Han family home chef to do with their husband's surname Han, then the local people called her a "Korean mother." Han also has its own unique barbecue recipe ingredients, cooking Korean mother to her family's secret recipe ingredients and Han's barbecue recipe ingredients skillfully combined, continue to use the way of speculation after the first baking, the baked further improvement, and cooking These two ingredients and recipe for barbecue has become the key to good grilled fish. Materials used A grass carp, ribs, salad oil, butter, diesel oil, sesame oil, cumin, pepper, sugar, pepper, chili, tempeh, tofu, celery, lettuce, coriander, peanuts, MSG, salt. □ cooking methods Step 1: take live fish, Spanish mackerel and other fish can also be a snakehead, carp, carp and other freshwater fish. The example to introduce grass carp baked method of making Wanzhou. Step 2: From the belly cut open the fish, cleaned, sprinkle salted. Step 3: The fish on the stove with charcoal barbecue, charcoal grill as the fish is out of the practice of authentic grilled fish. Step 4: baking process, the fish, brush both sides of salad oil, sesame oil, then sprinkle with cumin, pepper. Step 5: When the fish baked until July 8, when mature, containing the special iron plate. Step 6: stewed bone soup or chicken soup, grilled fish casting to mature on July 8. Step 7: Use butter, diesel oil, sugar, pepper, chili, lobster sauce and other spices Stir in the fish, pour on the substrate. Step 8: put in the soup of tofu, celery, lettuce and other tasty dishes, so you can remove the fish smell, and then dotted on the coriander, peanuts and other decorative dishes. Step 9: The plate-ended on the shelves, put some charcoal following heating. When boiling soup can be eaten.。
2. 重庆烤鱼的做法大全
重庆烤鱼
主料:鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个
配料:花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克
重庆烤鱼怎么做呢?下面将详细介绍重庆烤鱼的做法:
步骤1:大蒜剥成蒜瓣,干辣椒用干净的湿布擦干净,香芹洗净控干水分。
步骤2:把香芹切成寸段,洋葱切丝。
步骤3:鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。
步骤4:鲫鱼从腹部下刀劈开,背部相连,用盐、胡椒粉抹遍鱼身,腌制5分钟。
步骤5:盘中铺一层洋葱丝,再放入4片姜片。
步骤6:把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面,在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。
步骤7:把鱼放入烤箱内,200度烤20分钟。
步骤8:起油锅,爆香蒜瓣和姜片。
步骤9:锅内放入郫县豆瓣酱。
步骤10:小火炒出红油。
步骤11:放入干辣椒,炒至辣椒微微变色。
步骤12:放入香芹段略炒。
步骤13:锅内加白糖、料酒和少许的水,大火煮开1分钟关火,加味精调匀。
步骤14:从烤箱内取出烤过的鱼,在鱼身上倒入炒好的材料,放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。
温馨提示:
1.鱼已经提前入味,料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱,所以不用再放盐了。
2.鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间,避免夹生或者糊掉。
3. 重庆烤鱼的做法
重庆烤鱼的做法用料:罗非鱼一条,洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮,葱姜盐,酱油等。
1.把鱼清理干净,在鱼身上斜切几刀2.用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁,均匀涂在鱼身上,腌制两三小时3.烤盘铺锡纸,把腌制过的鱼放进预热的烤箱,上下火180度烤25分钟4.烤制鱼的时间准备配菜5.把配菜清洗干净后切好备用6.配料7.把配料清洗干净切好,并把两勺豆瓣酱剁碎8.热锅下油,把各种香料放进炒香9.加进豆瓣酱炒出红油10.把洋葱放进翻炒几下11.接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右12.加进盐、酱油、蚝油调味13.再把青瓜加入翻炒几下,加入小半碗水烧开(如果青瓜量大,出水量大就不需加水了)14.再把煮开的配菜一起放进烤盘,继续入烤箱烤10分钟既可。
4. 重庆烧烤鱼的做法
第一步骤:一条重约3斤的草鱼活杀,在一个融有十几种香料的酱料盆里面泡3-5分钟。
第二步骤:然后夹在一个大铁夹上,撒上孜然等烧烤香料,先以大火烤熟鱼肉,再以慢火烤至九成熟再刷上特制的调料,然后放入一个大铁盒内。
第三步骤:厨师在锅里调制香料油,均匀的浇在鱼背上面。将烧熟的鱼浸上香气诱人的料汁,入口后,这种烧烤的香味,鱼皮有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,回味无穷。鱼肉的鲜香味与料汁的香味混合成产生一种十分奇特的香味,直冲你的味蕾,一种欲罢不能的感觉让你不能停筷。
第四步骤:鱼吃到差不多,鱼香跟料汁的香味融合之后就可以开始放入配菜(土豆、豆芽、莴笋、牛肚等)刷着吃,美味无穷!
5. 重庆烤鱼的最好做法和配料
重庆烤鱼的做法 将鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼)刮鳞、开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半 处理干净,双面剞刀,静置待用。
(调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了) 然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭,用电烤的也行只是没有木炭烤的香 如此三五个回合,鱼肉莹白如玉脂。
鱼本身用盐、葱水浸泡过,(烤的时候在鱼身上摸盐,最重要的是在鱼肚里放泡椒,芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要,烤的时间长了,肉就不嫩了。
给鱼撒上五香粉和辣椒粉。 烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜,油在混合调料!放在炉上煮一下,(注意不要在里加水))韭菜一根根洗净,剪成两段,平铺在烤盘上,将鱼放在烤盘中,刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁,均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。
再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油,然后上菜了, 俺看着就先腿软了,不是说是五香滴么?看那个红油!!汪汪的泡起鱼!上面的芹菜,下面的土豆还有蘑芋。
6. 重庆烤鱼的做法是什么
主料:(淡水鱼)酱油半斤、加加鲜酱油20克、调和油或花生油50-60克、白酒高度的15克、红葡萄酒10克、香醋8克、白糖20克、增香剂(牛肉精)10克、吉士粉15克、百里香粉10克、黑胡椒、花椒、八角、孜盐粒各10克、葱段、姜片、味精、鸡粉适量和以上调料泡在一起备用
辅料:花生、芝麻、苏子、小茴香、五香粉、孜盐粉、盐12克、味精10克、以上调料要磨碎
做法:1.将鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼)刮鳞、开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半2.处理干净,双面剞刀,静置待用(调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了)然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭,用电烤的也行只是没有木炭烤的香3.如此三五个回合,鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过,(烤的时候在鱼身上摸盐,最重要的是在鱼肚里放泡椒,芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要,烤的时间长了,肉就不嫩了。4.给鱼撒上五香粉和辣椒粉。5.烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜,油在混合调料!放在炉上煮一下,(注意不要在里加水))韭菜一根根洗净,剪成两段,平铺在烤盘上,将鱼放在烤盘中,刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁,均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。6.再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油即可。
该答案来自中华美食网官方网站
7. 重庆烤鱼的做法,谁能告诉我重庆烤鱼的做法
4斤多的活鱼,买完后放入水桶里。
将鱼从背部切开,头也劈开,收拾干净,爱吃鱼鳔和鱼籽的可以将其留下。将辅料中的腌鱼的调料放在鱼身上,将其均匀涂抹并搓入味,放入冰箱静置30分钟左右。
此时将料备好。将腌好的鱼去掉葱姜蒜,放在烤盘上,涂上一层料油。
正常应该用烤槽的碳火来烤,为了方便大家家庭制作,我用这个方法来做,只要家里有烤箱,不会烤肉的亲也可以做烤鱼。 双面都涂,如图鱼皮朝上,放入烤箱,180度,20分钟。
此时来放入多一点的油,油7成热,放入葱、姜、蒜、花椒、大料,翻炒几下后,转小火,倒入豆瓣酱,炒出红油,火不能大,否则酱容易糊,放入酱油,放入一瓢水,转大火放入树椒段煮一会儿。放入所有蔬菜,放入老抽、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、五香粉、十三香。
煮至蔬菜熟了,关火,淋一点香油。此时鱼烤好了,从烤箱取出,放在烤鱼炉的上盘上。
将烤鱼炉下盘,倒入水,防止烤鱼炉将桌子烫坏,在炉子里坐上烧起来的碳。将锅里的料倒是鱼上,放几根香菜点缀,将烤鱼炉端上锅即可边烤边吃啦。
8. 重庆烤鱼的做法
1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。
2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;
4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;
5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)
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味型:麻辣味型 香辣味型 泡椒味型豆豉味型酸菜味型鱼香味型
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