鲅鱼段的做法

1. 鲅鱼段怎么做

自从结婚后算是第二次接触鲅鱼了，（第一次接触的时候还没有成为美食天下的会员），从小在农村长大，在农村不曾见过鲅鱼，见的最多的数鲤鱼和草鱼了。第一次见到鲅鱼的时候，正赶上超市搞活动，就买了两条。

后来才发现鲅鱼的营养价值好高啊——含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

直到现在，我也经常学着简单的做鲅鱼。

鲅鱼段

主料：鲅鱼3条

调料：盐 老抽 十三香 味精 各适量 葱一小根 姜适量 香菜一小撮

做法：

1、将鲅鱼洗净，切段，放入盆中腌渍3小时；（盆中洒盐，放一层鲅鱼撒一层盐）

2、把腌好的鲅鱼段放入电饼铛中煎至两面金黄后盛出备用；

3、热锅倒油，待油烧热后放入葱、姜，煸炒出香味，倒入适量水；待水开后倒入煎好的鲅鱼段，加入老抽，十三香；（盐之前腌的时候已经放过，如不合适口味，可以适量添加）

4、小火慢炖30分钟，最后大火收汁，洒上香菜即可；

2. 鲅鱼段怎么做好吃,红烧鲅鱼段的家常做法

红烧鲅鱼段的做法菜系及功效：家常菜谱 工艺：红烧红烧鲅鱼段的制作材料：主料：鲅鱼500克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克，香菇（鲜）50克调料：酱油15克，料酒15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，淀粉（玉米）10克红烧鲅鱼段的做法：1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺；4. 猪五花肉切片；5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用；6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；7. 下入肉片、香菇片煸炒；8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

3. 溜鱼段的做法视频

主料： 鱼块（最好选择肉多刺少的海鱼） 时令蔬菜，辣椒段

做法：1 鱼肉切成两厘米见方的块，放入酱油，料酒，胡椒，少腌片刻。

2 取一个大碗，放入干淀粉，面粉，鸡胆黄和水，搅成糊，倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。

3 锅内入油，大约4成热时，用筷子夹起挂好湖的鱼块放入油锅里炸，鱼块外面的湖表皮坚硬，呈金黄色时，就可以捞出了。

4锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入汤或水，准备好的蔬菜，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。烧开后，勾一点欠，倒入炸好的鱼块，翻均匀，就完成了。

注意：鱼肉比较容易熟，不要炸的太过火。

不喜欢辣味就不放辣

4. 鲅鱼段怎么做好吃

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼

辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱红烧鲅鱼的做法：1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅

五香熏鲅鱼

这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。

用料：

鲅鱼1条（700-1000g），胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）

做法：

1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。

2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

5. 家炖鲅鱼段怎么做

家炖鲅鱼段

原料：鲅鱼段

辅料：葱姜蒜 料酒 酱油 盐 白酒 淀粉

做法：

1 原料图

2 鱼段用葱姜蒜 料酒 盐腌半小时

3 拣去葱姜蒜撒些干淀粉

4 锅放油煎鱼至微黄

5 翻面煎另一面

6 放葱姜蒜，白酒 料酒 酱油 盐

7 放入开水同鱼一齐即可

8 大火烧开，小火15分钟留有一些汤汁，加少许 味精关火。

6. 香煎鲅鱼段怎么做

主料鲅鱼1条 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量米醋适量酱油适量白糖适量红辣椒碎适量山楂酒适量

步骤

香煎鲅鱼的做法步骤11.鲅鱼洗净去除内脏及鱼鳃。

香煎鲅鱼的做法步骤22.葱姜蒜适量；

香煎鲅鱼的做法步骤33.鱼切段放入葱段、姜片、盐、酱油、山楂酒、腌制20分钟；

香煎鲅鱼的做法步骤44.电饼铛预热3分钟，放入少许油，再把鱼段摆在电饼铛里，盖上电饼铛煎成两面金黄即可；

香煎鲅鱼的做法步骤55.倒上事先兑好的料汁；

香煎鲅鱼的做法步骤66.倒入料汁后在合上电饼铛；

香煎鲅鱼的做法步骤77.大约7~8分钟汤汁烧干即可。装盘撒适量细葱段。