香菇瘦肉卤子的做法大全家常做法

1. 香菇卤肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料猪肉（后臀尖）适量辅料香菇适量干香菇适量调料食盐适量酱油适量冰糖适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮1小块干辣椒3个料酒适量老抽适量胡椒粉适量植物油适量五香粉适量花椒粉适量高汤适量辣酱适量腐乳汁适量沙姜适量高良姜适量白芷适量砂仁适量黄芪适量香菇卤肉的做法1.臀尖肉取出化冻，但不能时间太久，只要稍稍化了一些，里面还是硬心，这样切起来容易很多。

然后仔细地切成大片，然后是小条，再改刀成黄豆粒大小的小丁；干香菇泡发2.用胡椒粉、老抽、盐、食用油拌匀，腌制一段时间，具体多久没掐表，但我肯定是用了二十分钟以上3.锅中放油，下花椒和干辣椒煸香4.倒入姜碎、葱末、蒜碎、八角（一两瓣）、桂皮一小块爆出香味5.倒入肉丁翻炒至变色，加入酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖继续翻炒6.听不到冰糖碰撞锅边的声音时加入香菇7.倒入香菇水和高汤（如没有清水也可以的）大火煮开8.加入辣酱、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黄芪装入调料球中，小火炖大概一个小时，当汤汁收到低于肉的高度时，打开大火翻炒，炒到汤汁将干未干时关火即可。（最好不好炒到汤汁全部收干，那样卤肉就有点干涩而少滑润的口感了）。

2. 香菇瘦肉臊子的家常做法怎么做好吃

主料香菇10个 猪肉适量 面条适量

辅料 葱半根 姜适量 蒜三瓣 白芝麻一小撮 黄豆酱两小勺

步骤1.干香菇提前洗净、泡发

2.香菇、猪肉切小丁，葱姜蒜切末

3.烧热油，葱姜末下锅炒香，倒入猪肉丁翻炒至稍微发白，倒入蒜末炒香

4.肉丁发白且散发香味时，倒入香菇丁翻炒均匀

5.香菇也炒出香味后，加入准备好的黄豆酱快速翻炒均匀（避免黄豆酱粘锅糊了哦）。我用的葱伴侣黄豆酱，带点甜味，为了把味道纠正成过来，我稍微放了点盐，一点点就好，我还加了点生抽，颜色看起来更好看。加一小撮芝麻，继续翻炒

6.当当当~之前泡香菇的水派上用场了哦，倒进锅里（泡香菇水沉淀后底部还是会有点渣，不要一股脑倒进去了哦），开小火慢慢熬。这个步骤开了闪光灯哦所以颜色亮黄的很好看

7.趁着那边熬着，这边支锅煮清水面，可以在水开后少放点盐，听说这样面条不会黏一块

8.面条捞进碗里，浇上臊子，撒点葱花。颜色美美哒，吃起来香喷喷~

3. 香菇炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频

香菇炖肉的家常做法

1.先把香菇去根掰开（这样香菇好熟）在用清水洗净，用手攥干水份。

2.猪肉切片，葱姜切段。

3.把锅烧热倒入适量的色拉油后，把切好的猪肉下锅。

4.这时倒入适量的酱油和十三香。

5.把葱姜下锅爆香。

6.这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。

7.倒入适量的味精和盐。

8.这时就赶快倒入适量的清水下锅，以免粘锅！

9.盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了！

4. 香菇肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

瘦肉适量

香菇适量

姜末适量

蒜末适量

葱花适量

油适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

生粉适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

香菇蒸肉饼的做法步骤

1

香菇提前泡发；

2

泡发好的香菇切碎备用；

3

瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；

4

把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；

5

加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；

6

入蒸锅中蒸熟即可；我是用高压锅煮饭，顺道放一起压熟的，所以肉会很烂，小孩子也能吃得比较好消化吸收！

小窍门

如果是成人吃的多，建议用三分肥肉七分瘦肉的上肉（最好是鹰歌嘴）来剁肉饼，出来的效果最好，味道最棒！

因为是给儿子吃，我尽可能少用肥肉了，怕他肠胃还接受不来！）

如果想汤汁多一点，可适量加一点凉开水进去和肉拌匀！

使用的厨具：蒸锅

5. 臊子怎么做好吃,香菇肉丁臊子的家常做法

新鲜猪肉 1斤

香菇 1斤半

豆瓣酱 2匙

糍粑辣椒 4匙

姜粒 1小碟

芡粉 1匙

胡椒粉 1匙

蚝油 2匙

花椒油 2匙

1、准备食材：将香菇剪去根老部分，清洗干净后将水揪干后对半切；半肥瘦猪肉切丁；姜片切粒。

2、猪肉用芡粉、生抽腌制10分钟。

3、锅内倒入菜油或新鲜熬制的猪油，油热后倒入猪肉，待肉半熟捞出备用。

4、锅烧热倒油，下姜粒、豆瓣酱、糍粑辣椒爆香（可增加蒜瓣），再加香菇炒出香味，炒软后倒入过油的猪肉，加入蚝油、花椒油、胡椒粉，大火翻炒两转即可出锅。

6. 香菇肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料香菇300克猪肉470克面粉900克辅料植物油100克老姜15克小葱20克酵母8克淀粉20克盐8克清水400克香菇肉饼的做法1.备好原材料：猪肉，面粉，酵母。

2.面粉同酵母，清水混合，揉成面团，盖上湿布放在温暖处，发酵1个小时左右。3.猪肉，香菇洗净。

4.猪肉剁成肉末，备好老姜，小葱。5.香菇切碎，调入适量盐搅拌均匀。

6.老姜切成姜末，小葱切成葱花。7.将猪肉，香菇，姜末，葱花，淀粉混合。

8.搅拌均匀，腌制片刻。9.面团发酵至两倍大。

10.发酵好的面团按压，排气。分成均匀大小的15个小面团，然后将小面团擀开，包入香菇肉馅，捏合成汤圆状，再按扁。

11.启动“肉饼”功能。12.程序结束后，香菇肉饼就煎好了。

13.将香菇肉饼盛出，即可食用。