干饼做法大全家常做法

1. 河南干饼怎么做好吃

折叠主料面粉500克。

折叠辅料精盐100克，花椒面、食油、碱各少许，清水200克。折叠制法1.先将450克白面放入盆内加入清水（水温知：春热、夏凉、秋温、冬沸水），把碱溶化在水里，倒入面道粉中和成面团，再把50克干面掺入面团内，揉匀揉光备用。

2.把食油与精盐、花椒面搅拌均匀，盛入小碗内备用。3.把水面团上案揉成长条，揪成10个剂子，用手逐个压回扁成小圆面皮。

再揪一个小面球，蒸上食油，加少许花椒盐包入饼子里成球形，再用小擀杖擀成圆饼，放到鏊上干烙（鏊上不抹油）。烙成淡黄色后，放到炉膛里烤熟即成（烤饼炉燃料需用焦答炭）。

2. 干层饼的制作方法怎样的

好几种，可以看一下. 原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。 3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。

千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。

上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。

千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。 照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！ 计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量（稍有出入） 千层饼的做法： 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

千层饼的做法为： 用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

3. 怎么做烙饼,最正宗烙饼的做法大全,烙饼的家常做法

1.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状

2.然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右

3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花

4.加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）

5.饧好的面团下成100克左右的剂子

6.用擀杖将面擀成长圆形薄片

7.抹下调制好的葱花油

8.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断

9.切好后展开

10.与切开的条平行卷起成条状

11.抓住面条的一头提起，盘成圆形

12.用擀杖擀薄成饼状

13.平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼

14.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出

4. 家常千层饼的做法,家常千层饼怎么做好吃,家常

【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。千层饼

【做法】

1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

5. 做千层饼的做法怎么做

食材明细面粉适量葱花适量盐适量油适量葱香口味煎工艺半小时耗时简单难度千层饼的做法步骤千层饼的做法步骤：1 1先把面粉准备好，用温水和面，醒面20分钟左右。

千层饼的做法步骤：2 2把葱花洗干净后，切成葱末。千层饼的做法步骤：3 3面醒好后，用擀面杖擀成很大的一块，上面铺些油和盐。

千层饼的做法步骤：4 4铺上葱花~~~~~~~~。千层饼的做法步骤：5 5铺好葱花之后，把面卷起来。

千层饼的做法步骤：6 6再用擀面杖擀成薄饼。千层饼的做法步骤：7 7油锅少许油，放下去煎饼，煎好一面之后再翻过来。

6. 烙饼怎么做

材料

面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升

做法

1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；

2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；

3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；

4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；

5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；

6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；

7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

7. 烤饼的做法,葱油烤饼怎么做好吃,葱油烤饼的家常做法

食材用料

饼皮用料：

面粉200g

温水105g（左右）

酵母3g

馅料：

油40g

干面粉适量

五香粉适量

盐3g

葱花适量

蜂蜜（刷表面）适量

白芝麻（撒表面）适量

葱油烤饼的做法

1.把面粉称重，放入酵母

2.用温水和成面团，放置室温发酵

3.将面粉、盐和五香粉混合均匀

4.炒锅烧热放油

5.油热后倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直至搅成糊状，如下图所示

6.面团发酵好后取出放在面垫上揉至排气

7.分成六个小剂子

8.取一个面挤擀成圆形面坯

9.放上馅料

10.放入葱花

11.捏好收口

12.收口处朝下

13.用擀面杖擀成圆形面坯

14.全部做好后放入铺好油布的烤盘中，这时烤箱开始预热

15.刷上蜂蜜

16.撒上芝麻

17.放入烤箱中层，180度烤二十分钟即可

8. 鸡蛋饼的做法,鸡蛋饼怎么做好吃,鸡蛋饼的家常做法

鸡蛋饼的做法步骤

1

面粉1碗半，打入一只鸡蛋，黄瓜刨丝，加少量的虾皮，适量食盐，适量五香粉。

2

将步骤1中加入2碗凉水，搅拌成面糊备用。

3

煎锅烧热倒入食用油。

4

油6成热时用勺子舀面糊倒入煎锅内，摊匀，小火慢慢煎。

5

一面煎黄后翻到另外一面继续煎。

6

煎至两面金黄即可出锅。

7

热乎乎的鸡蛋饼出锅啦，趁热吃，加点辣椒和生菜，那是相当的香哦。