荞麦面的做法步骤

1. 自制荞麦面的做法步骤图,自制荞麦面怎么做

辅料

油适量

西红柿2个

鸡蛋3个

姜适量

葱适量

盐适量

步骤一

1.荞麦粉和面粉放在一起。

步骤二

2.加水搅成絮状。

步骤三

3.用手大概揉成团。

步骤四

4.放进面条机里，选择6档，制作最厚的面皮。

步骤五

5.反复几次压制成光滑的面皮，再选择3档稍薄的档位压制。

步骤六

6.再反复几次，可以把面皮的毛边叠到里面，边上就会好看一点。

步骤七

7.最后放进宽面条的槽里压出面条。

步骤八

8.撒点面粉揉匀防粘。

步骤九

9.开水下面，放点盐，激两次冷水即可关火。

步骤十

10.鸡蛋打好，西红柿葱姜切好。

步骤十一

11.锅里放油炒好鸡蛋盛出备用。

步骤十二

12.利用刚才的油锅放葱姜和西红柿翻炒。（为了健康我没有另外放油。）

步骤十三

13.放入炒好的鸡蛋拌匀，放盐关火。

2. 手工荞麦面的做法步骤图,手工荞麦面怎么做

材料

【手工荞麦面】：荞麦粉400g，面粉100g,60°C左右的温水225ml，太白粉适量（防粘用）

【配料】：面露蘸汁（做法见下），海苔丝，葱花，绿芥末

【面露材料】：日式酱油100ml，味啉100ml，清酒50ml，木鱼花一小把

以上材料为4-5人份

做法

【荞麦面的做法】：

1、将荞麦粉和面粉混合过筛

2、倒入温水，边倒边搅拌，留下1小勺水待用

3、先初步捏成面团，转移到干净的案板上，继续揉面至少10分钟，至面团光滑柔软

4、将面团装入保鲜袋醒一会儿，约15分钟

5、取出面团，在案板上滚动，整形成圆锥形立起来

6、将圆锥的尖端往下均匀按压，将面团压成圆饼

7、用擀面杖先擀成均匀的圆形，再擀成薄而均匀的长方形面片，厚度约1-2mm

8、在面片上均匀地撒一层太白粉，将面片长的一边对折按压，再撒太白粉，把短的一边也对折但不要按压

9、转移到撒了太白粉的砧板上，最后在表面也撒上太白粉

10、用锋利的刀切成粗细均匀的面条（约2mm宽），切好的面条轻轻拿起来抖掉多余淀粉

11、烧一大锅开水开水，放入面条，用筷子轻轻拨散

12、水开后再煮1-2分钟即可，捞出后浸冰水洗掉表面多余淀粉，沥干水后放在竹帘上

13、在荞麦面上撒少许海苔丝，搭配蘸汁、葱花和绿芥末一起上桌即可

【面露的做法】：

1、把酱油、味啉和清酒倒入小锅，撒入木鱼花拌匀，开火加热

2、煮开后关火，盖上锅盖冷却

3、过滤后即为面露，装入干净的小瓶中，可以冷藏保存约一个月

4、将面露兑上1-2倍量的冷开水就是荞麦面蘸汁

3. 荞麦面怎么做好吃,荞麦面的吃法

材料荞麦面100g红辣椒2小根黄瓜丝少许一汤匙橄榄油米醋2汤匙（bai30ml）生抽2茶匙（10ml）糖一茶匙（5g）一点点盐一小勺辣椒du油做法1、红辣椒洗净后斜切成片2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入3、开大火煮开即关火，zhi盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤dao匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（版30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙（5g）、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄权瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

4. 荞麦面怎么做

日式冷荞麦面的做法： 材料： 荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。

调味料： 面酱油（面つゆ）买不到的话，可以自己做 海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。

备用。 做法： 1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。

沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。

2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。 2.翠拌荞麦面 用料： 荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法： 1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用； 2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）； 3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）； 4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁； 5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。 贴心提示： 1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右； 2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道； 3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整； 4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）； 5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等； 6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

3.炒什锦荞麦面 主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱 配料：盐、鸡粉、生抽、食用油 做法： 1、干香菇泡发，洗净去蒂切片； 2、青菜洗净切段； 3、胡萝卜洗净，去皮切丝； 4、洋葱洗净切丁； 5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用； 6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。 4.味噌牛肉荞麦面的做法 菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克 辅料：海带（鲜）50克，豆腐（南）150克，香菇（鲜）15克，柴鱼30克 调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克 教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用； 2. 荞麦面煮熟备用； 3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤； 4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟； 5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用； 6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。 5.荞麦面寿司的做法 材料（1卷）： 粉浆： 荞面 35克 面粉 1/3杯 虾 2只 清水 1/3杯 日本紫菜 1张 鸡蛋黄 1只 哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许 面汁 少许 1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用。

2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起。 紫菜铺放在寿司席上，放上切去橡皮筋的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用。

烹调心得：用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。

口感：咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感。 6.鸡脯香菇荞麦面做法 主料： 鸡胸肉， 配料： 葱，姜，香菇，油豆腐， 调料： 料酒，大酱 做法步骤： 1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。

泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。 2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1:1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。

如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。 在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。

7.羊肉荞麦面做法 羊肉荞麦面 材料：切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 葱 姜 盐 荞麦面条 做法： 1、我是用的切片羊肉，如果有条件，买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤，加盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。

2、荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。 温情提示：有人说羊肉与荞麦面同吃相克，据说是唐代孙思邈的医书上所记，但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。

个人以为，尽信书不如。

5. 荞麦面的制作方法是什么

荞麦面它的原材料有 荞麦仁1 000克，葱、蒜、盐、酱油、醋、芥末油、辣椒油各适量。

它的做法是1.将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，晾干，搓去荞麦仁外皮， 再浸泡1天，直至泡涨发软，然后磨研成浆，细箩过滤，滤出粉 渣，制成洁白细浆。 2.将细浆放盆内，待全部沉淀，面、水分清后，去尽浆水，晾干 成淀粉备用。

98 3.取荞麦淀粉400克，加水和成面团，蘸水捶软，边加水边捶，直 至搅成稀糊，然后将稀糊用勺舀入碗内，上笼蒸熟，取出晾凉。食 时切成条，拌上酱油、醋、盐、芥末油、辣椒油、蒜蓉、葱花调 制成的浓汁食用。

它的主治功效是健脾开胃，消积祛淤，利湿减肥。适用于高脂血症、糖尿病等病症。

6. 荞麦面条的做法步骤图,荞麦面条怎么做好吃

用料

荞面70克

小麦粉380克

水200克

食用碱2.5克（量可适当增减，或可不放，但放碱的面条要好吃些）

荞麦面条的做法

小麦粉与荞面和碱混和荞麦面条的做法 步骤1

加入水搅拌，因荞面的没什么精丝，所以建议水要多些，这样方便制作。荞麦面条的做法 步骤2

搅拌好的面放入机子，机子调到最大档，摇动手柄开始制作。荞麦面条的做法 步骤3

刚开始时面团不太成形，一小块一小块的。荞麦面条的做法 步骤4

将一小块一小块的面块拼在一起，摇手柄。荞麦面条的做法 步骤5

压几遍后，把档调小，再压，然后把面块对折后压，再调小档压，然后对折面块压，反复多次，压的次数越多，则面条越筋道。荞麦面条的做法 步骤6

直到面块光滑，若此时面块较润，则可以暂停，待面块稍干些再制作。荞麦面条的做法 步骤7

放入切面刀，切面。把切好的面放在竹竿上晾晒，晒干后剪成自己需要的长度储存就可以了。富有营养的荠麦面条制作完成。荞麦面条的做法 步骤8

晒干的荞麦面条荞麦面条的做法 步骤9

小贴士

1.莽面没什么精丝，荞面的比例越高越难压成块。

2.水多点压时轻松些