葱油饼的做法和配方使用

1. 葱油饼的制作方法及配方

说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。

发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。

不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。

推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。

葱油饼的制作方法原料： 面粉、葱、盐、食用油做法：1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；2、葱切碎；3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。

将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。 小提示1、烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连；2、烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好。

2. 葱油饼的制作方法及配方

自制葱油饼的做法

350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时自制葱油饼的做法 步骤1

一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀自制葱油饼的做法 步骤2

把面团擀成薄片，铺满油葱自制葱油饼的做法 步骤3

从下到上卷起，再从右到左盘起来自制葱油饼的做法 步骤4

放置15分钟后，轻轻擀成圆饼自制葱油饼的做法 步骤5

烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可

3. 油饼的做法和配方

材料

中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1+1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g

做法

1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿

2.面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜

3.面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼

4.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了

材料

面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙

做法

1.）将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

2.）将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。

3.）用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

材料

面团：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许

油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油

做法

1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟；将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。

2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片（注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢）。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条；

3、将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存（吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻），或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏（提前15分钟取出让面团醒一下）。

4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形（注意，这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘，而且可以更好的粘上芝麻），沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可。

材料

1：中筋面粉（All-purpose flour）1又1/4杯（200克），刚滚的开水3/4杯（175克），玉米油或其他素油1/2茶匙；

2：油2大匙，盐1茶匙，面粉5大匙，鸡粉（或鸡精）1/6茶匙；

3：葱3条洗净切葱花；肉松2大匙，我用自己做的肉松，做法见福建肉松；

4：白芝麻4茶匙，油3大匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法

1、盆内放入1料的面粉，边用筷子搅拌边倒入开水，稍冷揉成软面团，加1/2茶匙的油揉光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。

2、把所有2料放一小碗里搅拌均匀成油酥待用。把面团分成2等份，取一份稍揉压成饼状，擀成圆形厚1.5毫米的薄皮，均匀摊上一半的油酥

3、肉松1大匙和一半的葱花均匀撒在面饼上。从下往上圈起压紧成长条状，然后从一端开始盘向另一端成圆形，将末端压在圆饼下，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、用擀面杖将饼擀开些，均匀放上2茶匙芝麻，再把饼擀成直径15厘米的饼。

5、将饼放入预先放有1.5大匙油的不粘锅里，置炉上开中火，两面煎成金黄色，趁热切块食用，非常好吃。

4. 求传授葱油饼的配方和做法,做生意用,谢谢

葱油饼的做法

1.

面粉跟温水的比例按二比一将面粉和成面团，表面光滑，里面没有生面即可。将和好的面团分成段。

2.

将分好的面块，揉成团，表面光滑

3.

将面团擀制成饼，越薄越好（越薄做出的饼越多层）

4.

撒上适量的油，均匀的抹平，油包在里面饼香且不油腻

5.

撒上适量的盐（也可适当加些鸡精）

6.

将切好的葱花均匀的撒在上面

7.

一切准备就绪，将饼卷起来

8.

将卷好的饼拧成小段，将分好的面团擀制成饼

9.

一切准备就绪，锅中加入油，中小火，将饼放入

10.

两面煎至金黄即可出锅O（∩_∩）O

5. 请问葱油饼的做法及料子配方

葱油饼的制作方法

原料： 面粉、葱、盐、食用油

做法：

1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；

2、葱切碎；

3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花.然后分别从两端卷起至中央（如图8所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧.将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；

4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅. 小提示1、烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连；

2、烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好.

6. 葱油饼怎么做

1。揉好一团面，静置半小时（醒面）。

2。擀成一张大薄片，像北方擀面条似的~~能多薄就多薄。撒上适量的盐，用手把盐在饼上抹匀，然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼。

3。均匀地撒上葱花~~越多越好。

4。将饼从一边卷起来，形成一个卷儿。

5。将懒龙像蛇一样盘起来，两头藏在蛇身内。

6。压扁，再擀成约8-10毫米厚的饼。

7。烙饼锅温度调到325F，把饼放到饼锅里，盖上锅盖。

8。两面烙黄（大约共需15分钟）即可。

7. 葱油饼的制作配方,葱油饼怎么做又软又好吃

食材

主料

中筋面粉

450g

辅料

热水

225ml

手粉

适量

水

90ml

盐

10g

胡椒粉

8g

葱花

适量

色拉油

适量

步骤

1.将材料准备好。

2.中筋面粉450g称好备用.

3.香葱洗净后，切成葱花。

4.将中筋面粉倒入面包桶内.

5.将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子

6.插电，然后按菜单选择键到 “和面”键，再按开始键。（默认和面时间15分钟）

7.机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。

8.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。

9.接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。

10.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。

11.和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛15~20分钟。

12.完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉（高筋面粉）的工作板上，面团上也洒些手粉。

13.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。

14.再将面团分成2~4份。

15.将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。

16.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。

17.卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。

18.锅内刷上一层油，开火烧热。

19.把擀好的葱油饼放入煎。

20.两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。

小贴士

没有面包机的话，可以手动揉面，只是时间会久点罢了。

8. 葱油饼配方,葱油饼怎么做

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

葱油饼的配料做法如下：

主料

面粉305克

调料

食盐1小勺、葱4棵、姜3片、花椒1小勺、植物油30克、水200克、细香葱20克

步骤：

花椒油：葱4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克

油酥馅：花椒油30克、面粉2勺、盐1小勺（约3克）

面团：水200克、面粉300克、油酥馅、细香葱20

一、花椒油的做法：

1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用；

2.用滤网过滤掉葱姜渣；

3.小葱切丁备用；

4.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐、面粉（根据喜好添加其他调味品也可）搅拌均匀，能够自由流动为佳。

二、葱油饼的做法：

1.水放入盆内，放入面粉；

2.用筷子搅拌成絮状；

3.用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右；

4.将饧好的面团取出，揉成光滑的面团；

5.将其均分成四份；

6.取其中一个面团，揉成圆形的团；

7.将其擀成长方形的面片（擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力）；

8.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形；

9.切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝；

10.用手将一端的面条一根一根拢起，提拉；

11.将拉好的面条平铺在案板上；

12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面；

13.撒上小葱碎；

14.将面条稍微整理靠拢；

15.将其卷起，变卷可以边拉伸；

16.完全卷起，成圆柱状；

17.按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼；

18.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。

9. 求葱油饼制作配方

葱油饭有好多种做法与配方，我的配方是这样的；材料：普通面粉250克、融化放凉黄油30克（食用油也行）、鸡蛋1只、盐1。

5小勺、蜂蜜30克、干酵母1/4勺1勺、冷水100左右克。调好的面有点湿，手是不能揉的。

做法：所有材料一起拌勺，顺同一方向拌透，不用手揉面的。拌好后在自然环境下等其发酵至2-3倍大。

（发酵好的面胚也可隔夜，或3天，放冰箱冷藏，随用随取），将发酵好的面团，倒在已铺些干粉的案板上，双手掌沾干粉将其排气，擀薄，62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333238666339抹层薄薄的色拉油后，撒精盐、鸡精、椒盐粉抹匀后再撒层小香葱叶，将面卷成圆柱状，收口捏紧，两头不用捏。刀口上抹点干粉，将圆柱面胚切成N份，喜欢饼大的胚就切厚，小饼就切成薄些的面片。

将所有切好的面片沾干粉用手掌压扁，放一旁醒20分钟。开始煎饼了，放少许黄油润锅后改小火，将饼放下慢慢煎至两面金黄即可。

用炒锅煎的，锅小，每次煎4小块，煎好后再煎第二锅，直至全部煎好。

10. 阿大葱油饼的制作配方

材料

油酥

4根葱

1.5大匙白糖

1大匙花生油，或其它炒菜油

面团

2杯普通面粉

1/2 杯沸水

1/2杯冷水

盐适量

炒菜油适量

做法

【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）

【面团】：

1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。

4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。

5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。

6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。