1.怎样腌制萝卜咸菜
最健康最简单的方法，萝卜先洗净切条，不要太粗，然后暴晒，看起来奄奄一息的时候收2113起来（这个很重要），放进锅里（锅要预热的，切记不可太热，不然萝5261卜会烧焦的）然后放盐使劲揉搓，这是为了把萝卜里的水分蒸发掉。
最后把萝卜放进玻璃4102瓶里，也要使劲挤压，不留空隙的好，瓶子满后撒些盐在上面再盖紧瓶盖。腌制咸菜时，咸菜不要清洗，一叶一叶的分开来在阳光下暴晒（咸菜随意些，天气1653不好可以收起来改天在晒，要专是萝卜就糟了，第一次晒不成功，收起来就坏了味道了，没用了）。
晒好后的咸菜和萝卜一样也需要放锅里加属盐揉搓，然后放进缸里（小小的就行），接下来烧一些开水，等水凉了倒进去再盖紧瓶盖。
2.青萝卜咸菜的腌制方法
酱腌萝卜条：
准备用料：萝卜2500g、酱油适量、盐适量、大姜适量、大蒜适量、白糖2勺、白酒小许
1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可。
2、捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜。
3、这是白萝卜，不过白萝卜水分能大一些晒得太慢，萝卜越大水分越多。
4、晒得软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多。
5、把晒好的萝卜条放在容器里面。
6、把姜和大蒜切成片。
7、把切好的姜蒜放到容器里。
8、倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平。
9、再倒入两勺糖和小许白酒。
10、用筷子上下搅均匀即可，腌上一天一夜就可以食用。
11、成品。
3.萝卜腌制的方法
用料 白萝卜 600g 白醋 40 各种萝卜的腌制方法糖 50g 盐 10g 小米椒 5个 酸甜爽口脆萝卜的做法 材料：大萝卜1个（大约600g）、小米椒5个、醋40ml、糖50g、盐10g。
米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！白萝卜去皮，也可以保留。
然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。
腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了，不过影响也不大。
加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。
混合搅拌均匀。萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。
我用玻璃保鲜盒，倒进之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀，吃的时候我喜欢从底部开始吃。
这是隔天后白萝卜的状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃。
酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜。秋冬之际，怎能错过？这道【糖醋心里美】口感十分的清爽，加了白醋的萝卜颜色立刻变得更加艳丽！流出的汤汁颜色也艳丽无比，喝起来就像饮料一般！凉拌【糖醋心里美】地球人都会做，让自己的肠子清爽一下吧！用料 心里美萝卜 1个 白糖 适量 白醋 适量 白芝麻 少许 糖醋心里美的做法 将心里美萝卜清洗干净，去掉外皮切成细丝或者用擦丝器擦成丝。
加入适量白糖和白醋，一定要加白醋哦，用筷子拌均匀即可，盛盘后撒少许白芝麻点缀用料 心里美萝卜皮 1个 盐 1小勺 米醋 1勺 糖 1小勺 芝麻 花椒 食用油 凉拌萝卜皮将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部，用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了将片好的萝卜片再切成丝放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀再加入糖拌匀锅中倒适量油，油热后将花椒爆香将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可小贴士1、用盐提前将萝卜皮腌制一会，会更入味。 2、喜欢吃辣的加点辣椒油，味道更好。
3、萝卜皮现吃现拌最好，口感会很脆。 4、萝卜肉也可以用来凉拌，炖汤配菜都很棒哦。
4.腌萝卜咸菜的简单做法 腌萝卜咸菜怎么做最正宗
主料白萝卜250g辅料油适量盐适量花椒适量步骤1.准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。
2.将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。3.放到小碗里，撒上盐，拌均，注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜。
4.盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味。
5.取一小锅放几粒花椒，倒上一点油，注：油倒多点，用不完还可以做拌凉菜，拌面用。6.中火烧热油，并闻到花椒香味关火。
7.将花椒油浇到萝卜粒上，萝卜咸菜就做好了。
5.萝卜条咸菜的做法
主料：干萝卜条500g，白菜叶1Kg，辣椒叶500g，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺 咸菜的特色：把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面、糯米浆糊、酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。
教您咸菜怎么做，如何做咸菜才好吃 （1）把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。 （2）把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。
（3）在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。 （4）在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒整芝麻。
主料：干萝卜条500g，白菜叶1Kg，辣椒叶500g，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺 咸菜的特色：把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面、糯米浆糊、酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。 教您咸菜怎么做，如何做咸菜才好吃 （1）把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
（2）把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。 （3）在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
（4）在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒整芝麻。
6.萝卜咸菜怎样制作方法
小咸菜（腌萝卜）步骤1
小咸菜（腌萝卜）的做法大全
讲萝卜和胡萝卜（可加可不加）用水洗干净
步骤2
小咸菜（腌萝卜）的做法图解
将萝卜与胡萝卜这样切成条
步骤3
将切好的萝卜和胡萝卜撒上一层盐，将多余的水分腌制出来。我是腌制了一晚上，可以视情况而定，看着水出来了就行
步骤4
水腌制出来是这样的\n然后将萝卜条放到阳台上晒一天，感觉萝卜半干的状态
步骤5
将三包醋一包酱油，糖和盐，及干辣椒段放入锅中熬熟，然后放凉（一定要放凉）。放凉后将汤汁倒入盛萝卜条的瓶子里
步骤6
这样腌制一天或者两天就ok了
步骤7
小咸菜（腌萝卜）怎么炒
出来的小咸菜酸酸辣辣的，很爽口，带到单位，立刻被清盘哈哈