手抓饼的做法配方

1. 手抓饼的做法及配方

手抓饼的做法 1 1 将面粉放入容器，加开水（约120ml），边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水（约50ml）揉和成光滑的面团，用保鲜膜包起来静置30分钟。

2 2 醒好的面团继续揉5分钟，然后擀成方形的薄面片 3 3 在面片上刷一层油 4 4 均匀地撒上盐，像叠被子一样向中间折起 5 5 再刷一层猪油，再折起。 6 6 将面片翻转后（折痕向下） 7 7 再对折。

8 8 将折好的面片立起，看到层次的一面朝上 9 9 由一端向中间盘起，边盘边拉抻，最后收成圆形。 10 10 用手压 11 11 轻轻压扁 12 12 然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼。

13 13 小火烧热平底锅中的油（10ml）至六成热，放入饼坯，盖籂骸焚缴莳剂锋烯福楼上锅盖，一面煎至金黄色后，翻至另一面也煎成金黄色即可。

2. 手抓饼的制作和配方

台湾手抓饼的做法详细介绍

菜系及功效：港台菜

口味：清香味 工艺：煎

台湾手抓饼的制作材料：

主料：小麦面粉250克

调料：植物油50克，盐3克

教您台湾手抓饼怎么做，如何做台湾手抓饼才好吃

1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

3. 手抓饼的做法及配方酱汁

主料

面粉 （600）

辅料

温水 （300-350克）

油 （50克）

厨具

电饼铛

分类

主食 饼 面食 早餐 咸鲜 其他 三刻钟 简单难度

盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

案板上抹油，将面团擀成长方形。

将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

撒上葱末。

将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

将面片合在一起。

从一头将面片卷起来。

轻轻地擀成薄饼。

电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。

用筷子抖一抖，即成手抓饼。

4. 手抓饼的配料

台湾手抓饼的制作材料：主料：小麦面粉250克调料：植物油50克，盐3克台湾手抓饼的做法：1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

手把手教你做手抓饼材料：面粉 250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、盐适量（我只用了一半的分量）做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑，用保鲜纸把它包好静置30分钟面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐，将面皮如折扇子般折叠成一条长条，将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面），一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。家庭手抓饼材料1：中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量2：猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，没有猪油就用葵花籽油，也不错的）做法：1.将材料1揉匀成面团（先放开水，搅和一下就放冷水），盖上布或保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团分份（大饼就大份，喜欢秀气的就小份）3.擀成大圆薄片，涂满油，然后像捏裙子摺一样的折成条状，一层叠一层，是平铺在面板上进行的，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼，按扁它，擀成大约2cm的厚度4.平底锅放少许油，稍中热，把饼两面烙成金黄色，如果饼大且厚就要用小点的火，不然里面熟不透5.出锅后用两个擀面棍拍松即成这个是基本的手抓饼，然后，应客人需求，还有加蛋，加奶酪，加培根，加香蕉，加黄瓜蔬菜等等的各种风味手抓饼。

5. 手抓饼的配方

你好，网友，手抓饼实用方法配方：高筋面粉1000克、盐10-15克、白糖5克、泡多源10-20克、麦芽酚0.3克、五香粉10克（可不加）、葱花50克、猪油或起酥油50~150克、开水300克、凉水180克。

工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐、白糖、乙基麦芽酚加入开水溶解，再加入另外500克面粉。

然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。用这个方法做的手抓饼膨松饱满、外酥里软、凉了不发硬。

6. 手抓饼的做法及配方

手抓饼制作及配方

主料：面粉

做法：

1.两个碗准备两份面粉

2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。

3.分别揉成面团。

4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。

5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。

6. 热锅下油，烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。

7. 把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。

8. 因为做3个饼，就揪了3个剂子。

9. 取一个面团。再在菜板撒上葱油。

10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。

11. 再撒上芝麻。

12. 把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。

13. 拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。

14.用擀面杖，将面团均匀擀平。

15. 热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。

16. 两面都好后，刷上甜辣酱既成。

手抓饼酱料：

郫县豆辨 100 克（剁细） 、粗辣椒面 150 克、食盐 25 克、味精 25、植物油 400 克、白糖 25 克、花椒面 50 克、13 香少量、水发香菇 50 克（湿重）剁细、白芝麻 50 克、盐炒花生米 75 克（剁碎） 制作：炒锅将油烧至高热后再凉至 4 成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两 小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约 10 分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出。

7. 有谁知道手抓饼的配方

觉得麻烦，可以买一张飞饼皮手抓饼主料面粉550克辅料培根6片 鸡蛋2个 生菜30克调料食盐适量 葱1棵 姜3片 八角2个 花椒5粒 桂皮1块 生抽2勺 蚝油1勺 甜面酱2勺 水325克 五香粉10克 植物油适量 细香葱2棵手抓饼的做法1.先制作油酥，植物油100克、葱、姜、八角小火熬至葱姜焦黄，滤出所有大料，将油趁热倒入混合了五香粉的50克面粉中调匀2.面粉500克、温水325克揉成面团至光滑，盖保鲜膜醒15分钟，分割成等份（大小随意），操作台涂油，面团擀开至最薄3.涂油酥，撒一点点盐，将面片卷起，松松地就好4.卷起的面团拉长，缠绕成团，静置5.静置好的面团就可以轻松擀开，擀薄一点（如果当时不吃，就这样一张饼一张保鲜膜地叠起来冷冻好，密封）6.将培根或火腿先煎好，酱汁调好备用，香葱切碎，平底锅加少许油，中火将饼煎至两面金黄7.将一只鸡蛋打进平底锅，蛋黄铲碎摊平，洒香葱碎，趁蛋液表面没有凝固，将煎好的饼盖在上面，压紧8.待鸡蛋凝固，翻面，刷酱料9.洒孜然、椒盐，从中间折叠，夹入煎好的火腿和洗净的生菜即可烹饪技巧1、熬制香料油的过程中，千万要最小火，多熬一会儿，香味才能渗出，大火会很快将大料炸焦，味苦色重；2、面团一定要揉光滑，否则不容易擀开成薄膜状；3、油酥里尽量不放盐，在制作饼的时候放入，因为油酥提前制作，刷多刷少，不好控制；4、冷冻好的饼坯如需使用，提前一晚取出冷藏回软，或直接冷冻状态煎都是可以的。

希望我的回答对你有帮助。