1. 酱爆牛肉的正宗做法,酱爆牛肉怎样做才好吃的做法步骤
食材明细
牛夹子肉3两
洋葱一个
红椒一个
大葱半根
芹菜二根
生姜一块
大蒜3瓣
生抽半匙
豆瓣酱半匙
麻油半匙
甜面酱一匙
料酒一匙
酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度
酱爆牛肉的做法步骤
1
新鲜的牛前夹肉在清水中浸泡15分钟，泡出血水。
2
现在纹理切成薄片，加入淀粉。料酒。生抽，芝麻油。豆瓣酱搅拌均匀适当加一点点清水让肉更滑嫩腌十分钟
3
切好所有的配菜何和配料芹菜叶单独装
4
锅底放一点点调和油把洋葱和红椒炒断生。起锅备用因为这个做的是爆炒，所以这个菜一定要先炒断生。
5
锅里放一点点油八成熟的时候放入肉片。牛肉片炒一分钟
6
炒好的肉片装在盘子里备用一定要注意火候不要把肉炒老了
7
洗干净锅，再在锅里放比平时炒肉略多一点的调和油。六成熟的时候放入大葱，生姜，蒜，芹菜叶炒香
8
加入炒过的的牛肉片快速翻炒两分钟然后加入一勺甜面酱
9
加入炒好的洋葱和红椒炒一分钟
10
把炒好的酱牛肉撞盘里面撒上刚才单独装的 芹菜叶。是不是看起来很有食欲。
2. 酱爆牛肉的制作方法
1.将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。
2.锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油。
3.锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。
3. 酱爆牛肉怎么做
一、材料
a：牛肉、胡萝卜、蒜、干辣椒、朝天椒、葱.
b： 甜面酱、豆瓣酱、生粉、香醋、芝麻油、生抽。
二、步骤
1、牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段。
2、3、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟。
4、锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）
5、锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香。
6、放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色。（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）
7、放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可
4. 的做法,酱爆牛肉丁怎么做好吃,酱爆牛肉丁的家常做法
酱爆牛肉丁的家常来做法主料牛肉300g胡萝卜1小段黄瓜半根辅料油适量蒜2瓣生抽1汤匙老抽几滴番茄酱1汤匙蚝油半汤匙豆豉辣椒酱1汤匙白糖少许料酒适量淀粉半汤匙红椒1/3个步骤1.主料；源2.胡萝卜、黄瓜、红椒分别切成和牛肉丁差不多大小的丁； 蒜切片；3.牛肉切丁，加料酒和淀粉抓匀待用；4.把面包挖空，入烤箱180度烤10分钟；我还是喜欢把面包烤脆口一点再吃~~5.生抽、老抽、番茄酱、蚝油、豆豉辣椒酱、白糖混合，加3汤匙水拌匀；6.热油锅知，加入蒜片爆香；7.倒入牛肉丁翻炒至变色；8.倒入调好的酱料和牛肉丁混合，使每粒牛肉丁都被酱料裹住；9.倒入胡萝卜、黄瓜和红椒丁翻炒一会儿，出锅前再淋点香道油。
5. 的做法,酱爆牛肉片怎么做好吃,酱爆牛肉片的家常做法
主料牛里脊肉300g老黄瓜100g胡萝卜50g辅料烤肉酱适量酱适量食用油适量生粉适量步骤1.洗净后，顺着纹路横切薄片，越薄越好；2.将牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入适量食用油；3.注入烤肉酱4.取筷子将所有食材、辅料搅拌均匀5.酱有点淡，需要再加一点酱油；6.取筷子将所有食材、辅料搅拌均匀；7.装牛肉的容器上盖，让食材静置腌制入味；8.黄瓜和胡萝卜洗净后，用削皮刀去皮9.黄瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器将胡萝卜和黄瓜切花样10.起锅，热锅后注入适量的食用油，放入胡萝卜翻炒；11.黄瓜放入锅中与胡萝卜、盐同炒，这个这个动作要快，炒均匀后，出锅装入盘中12.锅里留油，热锅后放入牛肉片（牛肉在下锅前加入少许水并拌匀）；13.锅里留油，热锅后放入牛肉片（牛肉在下锅前加入少许水并拌匀）；。
6. 有谁知道酱爆牛肉粉的做法
新鲜牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
具体制作方法：
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
（转自他人作品）
不知是不是你想要的牛肉粉做法 希望能帮到你
7. 莲藕酱爆牛肉怎么做
今天这道菜的做法，基本上跟川菜的回锅肉差不多，只是用卤好的牛腱代替煮熟的猪肉，别有一番风味。
卤牛肉的时候我一次一定会多卤一点，之后分割成一小块一小块放在冰箱冷冻，想吃的时候，拿出来用很方便。
香辣的牛肉搭配爽脆的藕片夹杂着蒜苗的清香，鲜香辣爽的滋味在口中回荡，让人不由得想再来一碗米饭呵~~
再来一碗饭——莲藕酱爆牛肉
用料：
卤好的牛肉1小块（卤牛肉的做法请参考这里，还有这里）
莲藕1节
蒜苗1小把
蒜头2粒
红尖椒1-2个
郫县豆瓣酱1大勺
甜面酱1小勺
料酒1大勺
糖1小勺
莲藕酱爆牛肉的做法
1、卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片（泡在水中防止氧化变黑）
2、蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用
3、锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒
4、加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气
5、放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀
6、最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘
Tips:
1、卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切，否则容易切散
2、炒制的时间不要过久，以免影响藕片爽脆的口感
3、郫县豆瓣酱的咸度很够，这道菜就不要再放盐了
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。