豆芽卤做法大全家常做法大全

1. 卤水豆芽的做法,卤水豆芽怎么做好吃,卤水豆芽

主料

豆芽

200g

辅料

老卤水

适量

清水

适量

芹菜叶子

少许

步骤

1.绿豆芽洗净。

2.这是老卤水。

3.加适量清水煮开。

4.把豆芽放进去。

5.再次煮开后即可关火捞出即可食用了。

小贴士

我这老卤水是卤煮猪肉剩下的，已经调味好的，所以不用额外再调味，如果没有老卤水也可用酱油加大料等香料调配而成。

2. 卤汤豆芽子的做法,卤汤豆芽子怎么做好吃,卤汤

食材

主料

自生豆芽

1盘

卤汤

适量

辅料

油

适量

盐

少许

蔬之鲜

1勺

薄皮辣椒

3个

步骤

1.自发豆芽洗净，薄皮辣椒切圈

2.老汤准备好

3.热锅凉油

4.下入豆芽翻炒后，加入卤汤盖盖焖5分钟

5.加入少许盐和蔬之鲜调味即可

6.味道非常好

3. 绿豆芽蒸卤面的家常做法大全怎么做好吃视

食材

主料

特细面条

500g

猪肉

300g

黄豆芽

500g

蒜苔

400g

辅料

油

适量

盐

5g

姜

20g

五香粉

2g

草菇老抽

15g

黄酒

20g

步骤

1.选特细的面条，这种面条是专门蒸卤面用的。用少许油拌一下面条，上笼蒸20分钟。蒸好后立即把面条抖散。用油拌一下面条不会粘连，而且更筋道

2.黄豆芽和蒜苔洗净，蒜苔切寸段。

3.肉切片，炒香姜末后加入肉煸炒

4.肉变色后放入草菇老抽和五香粉及黄酒。

5.翻炒均匀后加水没过肉，水的量大于在350克这样。

6.放入豆芽和蒜苔。

7.加盐翻炒均匀，不用炒熟，翻炒均匀即可离火。

8.放入蒸好的面条。

9.翻拌均匀，让面条都沾上汤汁。汤汁的量以能拌匀每一根面条，拌好后不留汤汁为宜。拌好后上笼再蒸15分钟。出乎即可食用。

4. 辣椒炒黄豆芽的做法,辣椒炒黄豆芽怎么做好吃

一、将黄豆芽去根，拦头。如果喜欢糊辣味可以不用去根，也可以不用拦头。辣椒采用新鲜的青椒和红椒，只去蒂不去籽，然后切成均匀的粗丝。

二、准备调料：花生油、香油、盐、咸豉（即经过发酵的豆酱）、高汤或卤肉汁、酿造老陈醋或泡制好的糖醋蒜汁、白糖、胡椒粉、葱段等。

三、将花生油和葱段除外的调料调成碗汁备用。

四、坐锅在炉上用中小火，放入黄豆芽头（如果没拦头的就是放入黄豆芽）先进行干煸，干煸几分钟后，加入青红椒丝和黄豆芽杆再进行干煸，锅内菜略有变色且无明水，辣椒豆芽基本上柔软了放入少许花生油，用中火翻炒，

五、当黄豆芽和辣椒熟透了加入碗汁后继续翻炒收汁，当锅内汤汁不多了加入葱段关火出锅。

特点：酱咸、酸辣、鲜香。此菜性温、微热，特别适合寒性体质者食用。身体有热者忌用。

举一反三：

1.此菜还可以添加配料：卤肉丝、卤牛肉丝、卤牛肝丝、卤猪肚丝、卤肉皮、卤腱子丝等荤菜配比为：辣椒、黄豆芽、卤荤菜丝等份，适当减少盐和酱的用量。在加入碗汁前先加卤菜丝翻炒。

2.如果配料用新鲜肉类或鸡丝或者蛋丝等可以不用酱而略微增加葱段。

3.如果想要增加营养和色彩还可以配豆油皮丝、豆制品丝或粉丝。配豆制品则不用醋，而增加卤肉汁。

需要注意的是：黄豆芽不能焯水凉拌，必须要先干煸以便消除大豆的不利影响。

5. 黄豆芽蒸卤面的家常做法大全怎么做好吃视

黄豆芽蒸卤面的做法

1.细面条切段

2.放入蒸锅内蒸熟

3.五花肉用酱油盐姜丝调匀腌制十分钟，黄豆芽洗净，洋葱红椒切碎

4.热油锅内爆香花椒八角洋葱粒

5.放肉丝后放入尖红椒炒匀

6.加适量清开水滚起后放足量的盐

7.放入黄豆芽炒匀

8.面条蒸好后用筷子挑起抖撒

9.把菜推向一边，用筷子挑起面条沾过菜汁后挑起放在菜上，一次性把面条都沾过菜汁

10.把沾过菜汁的面条重新放回蒸过再蒸五六分钟即可

6. 卤面怎么做好吃,绿豆芽蒸卤面的家常做法

主料

青椒

1个

豆芽

500g

五花肉

350g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

洋葱

适量

生抽

适量

姜丝

适量

步骤

1.面条切断放入锅内蒸

2.在蒸面条的时间内把肉丝用生抽，盐姜丝腌制数分钟，青椒切丝，豆芽冲洗干净

3.热油锅内爆香花椒洋葱粒

4.放入腌好的肉丝翻炒均匀

5.多添一些水把肉丝炖一会儿放盐调味

6.放入豆芽

7.放青椒翻一下推到锅边

8.此时面条也蒸熟了，用筷子挑起抖撒

9.用筷子夹起放进菜锅里沾匀菜汁，把所有的面条都沾遍菜汁

10.重新放进蒸锅内蒸上五六分钟即可。蒸好的面条口感鲜香软嫩，挺好吃

小贴士

1 面条蒸熟后用筷子挑起抖撒。

2 沾遍菜汁后重新放蒸锅内蒸一遍。

7. 卤黄豆的做法,卤黄豆怎么做好吃,卤黄豆的家常做法

食材明细

黄豆60克

青椒1个

红辣椒适量

桂皮1块

八角3个

花椒适量

香叶适量

盐适量

白糖少许

鸡精少许

香油少许

生抽适量

老抽适量

微辣口味

拌工艺

一小时耗时

普通难度

香卤黄豆的做法步骤

1

黄豆用凉水浸泡一夜

2

第二天捞出洗净

3

将所有配料洗净

4

锅内热油倒入配料炒香

5

倒入黄豆翻炒片刻

6

加盐、白糖调味

7

倒入老抽

8

注入清水，大火煮开转小火焖煮30分钟

9

青椒、红辣椒切碎

10

在黄豆中加入盐、鸡精

11

再倒生抽、香油调味

12

放入青椒、红辣椒

13

全部搅拌均匀即可