榛菇做法

1. 野生榛蘑的吃法有多少

榛磨除了东北时常用的炖的方法以外还可以用以下方法，告诉您哦~榛蘑炒西芹 主料：榛蘑、西芹 辅料：红柿子椒 调料：葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉 烹制方法： 1、开水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。

2、坐锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将切好的原料全部放入锅中，倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调味，用水淀粉勾芡即可。 蘑菇炖肘子原料：元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果（各一个）大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙做法：1）肘子洗净。

锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。

泡发的水，滤掉杂质留用。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。

大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。

3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。

**泡发蘑菇的水，过滤掉杂质后，再添加适量的清水，用它来炖肉，味道更香。**顿肉的香料，可以根据自家现有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。

**不要问可不可以用高压锅，肯定可以，但砂锅慢炖的感觉和味道，无可替代。也可以炒土豆片，但口感没有炖的好吃.榛磨炒鸡柳 主料：鸡胸肉 辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒 调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉 烹制方法： 1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味； 2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用； 3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用； 4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。

特点：清香，爽口，肉嫩。 还可以用来吃炸酱面时做卤的原料.东北和北京的打卤面的酱汁很多都用榛磨.京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、榛磨、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱.炒鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。

2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。 二、制法： 1.将鹿肉洗净切片。

棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。 2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒， 加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。

按：此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五 脏、壮阳益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳 痿、遗精等病症者食用。

健康人食用更能精力旺盛，强身少病。

2. 榛蘑怎么做最好 榛蘑最好吃的做法

棒蘑最好吃的做法

食材：

干榛蘑120g、五花肉150g、花生油适量、盐适量、油菜适量、葱适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、芝麻油适量

步骤

1.东北榛蘑泡发好后摘洗干净，撕成小块

2.木耳泡发好后摘洗干净

3.葱姜蒜切片备用、五花肉切片备用

4.自己种的油菜，剪了一些洗净

5.锅中烧油，加入少许干辣椒、花椒变色后捞出，加入五花肉、葱姜蒜，炒至肉变色，

6.加入酱油煸香

7.加入榛菇煸炒五分钟，加入少许的水，大火烧开锅，煮几分钟，蘑菇要炖煮一会，才会更好吃

8.加入木耳、盐、糖继续煸炒

9.加入油菜翻炒

10.翻炒均匀后，最后淋入香油调味即可，充满蘑菇香、鲜、肉香味儿的一盘炒蘑菇就出锅了

3. 榛蘑的做法有哪些

小鸡炖蘑菇：嫩公鸡洗净沥干切块；榛蘑去 杂洗净，温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的 水滤掉杂质后待用；炒锅烧热，放入2大匙油， 烧至六成热时放入鸡块翻炒至鸡肉变色，水分 收干；放人葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；加 入榛蘑炒匀；加入酱油、糖、料酒调色，再加入浸 泡过榛蘑的水和开水，烧幵后转中火炖30分钟 左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓后加盐调味即可。

本品极为滋养，有活血祛寒、预防风寒的功效。 榛蘑烧花菜：榛蘑洗净备用；花菜切小块， 沸水烫熟；猪肉切薄片；锅中放油烧热，花菜、榛 蘑炸后捞起，滤油；用剩油将肉片炒至七分熟， 加入酱油煸炒着色，放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖；待汤汁快 收干时转大火；加淀粉勾芡，最后滴入香油即 可。

本品维生素和微量元素含量丰富，能舒风 活络、强筋壮骨。 榛蘑炖猪蹄：榛蘑去杂洗净撕片；将猪蹄去 杂洗净，沸水微焯；锅内放猪蹄和适量水，武火 烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱 姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪 蹄熟烂，出锅即成。

本品具有补益气血、明目的 功效，可用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸 软、产后乳少等病症。

4. 榛蘑怎么个做法

榛蘑炒土豆片

原料：

榛蘑、五花肉、葱、姜、土豆、青椒。

做法：

1、榛蘑用温水泡开，清洗干净；

2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；

3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；

4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀；

5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；

6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。

提示：

1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；

2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些；

3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；

4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可；

5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；

6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。