叉椒回锅肉做法

1. 请教：青椒回锅肉的制作方法

感觉可以记的给分哦，呵呵

青椒回锅肉原料：猪肉（瘦）500克，青椒900克，郫县豆瓣酱20克，辣豆瓣酱、老姜1块、大蒜5个、白砂糖10克，味精5克，植物油30克，高汤适量。

青椒回锅肉做法

1。将猪肉洗净，整块放人冷水中约煮20分钟，放一块生姜.

2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。

3.青椒对半切开，去籽后切丝；大蒜切片.

4.炒锅入油，先倒下肉片爆炒。

5.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。

6.用锅中余油，将郫县豆瓣酱，加高汤、糖、味精调匀。

8.再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加青蒜同炒，待香味散出可盛盘食用。

2. 海椒回锅肉怎么做好吃

辣椒回锅肉主料五花肉250g、海椒180g辅料油15毫升、姜片3片、蒜片3瓣、鸡精2克、郫县豆瓣酱一汤匙、白糖10克、料酒30毫升辣椒回锅肉的做法1.准备五花肉和辣椒2.准备蒜片，姜片和郫县豆瓣酱3.五花肉洗净后放入锅中加入清水，生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟4.辣椒椒洗净后切片，煮好的五花肉捞起洗净后切薄片5.热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中6.用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香7.沿锅边烹入少许料酒8.把豆瓣酱加入煸炒出香味9.加入辣椒煸炒至断生10.加入少许糖煸炒11.加入鸡精调味后熄火出锅烹饪技巧1.郫县豆瓣酱偏咸，先尝试味道后再按自家的口味调味。

2.煮好后的五花肉片要切的薄一些，这样的口感非常的鲜香。3.辣椒加入后要快速翻炒至断生调味后立即出锅。

3. 尖椒回锅肉的做法

材料：五花肉（220克）、青椒（3只）、花椒（1汤匙）、八角（2粒）、桂皮（1小块）、陈皮1小块）、葱（2根）、姜（3片） 调料：油（1汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）、郫县豆瓣酱（2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙） 1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。

2、捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。 3、青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。

4、烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。 5、煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。

6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。 完成 贴 士 1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。

2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。 3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。

4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。 5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。

4. 辣椒回锅肉怎么做

主料：五花肉（1斤，3人份）、青椒适量

辅料：花椒、3片姜、豆瓣酱、生抽、糖、盐、鸡精、豆鼓

步骤：

1、将五花肉用水煮到8分熟，自然冷却后切片待用；

2、青椒去仔改刀切成块状，放入烧热的锅中（不放油，主要为了煸干水分）放适量盐进行干煸，青椒变色后就可装盘备用了；

3、锅中放油到8成热，放入姜片、花椒煸香后倒入切好的肉，煎到肉全熟；

4、放入豆瓣酱、豆鼓翻炒30秒；

5、然后放入生抽、适量糖（提味，也可不放）、盐、鸡精和备用的青椒翻炒1分钟左右。

这样就好了。

5. 线椒回锅肉怎么做好吃

线椒回锅肉的做法步骤

线椒回锅肉的做法步骤：1 1把所有要用的材料准备好。

线椒回锅肉的做法步骤：2 2五花肉洗干净，放入白水里煮十分钟。

线椒回锅肉的做法步骤：3 3趁煮肉的时候先把线椒洗干净，然后切成细条。

线椒回锅肉的做法步骤：4 4肉煮好后放旁边晾晾，放切好的线椒到锅里干煸。（这期间要不停的翻动着）线椒差不多软软的就可以盛出来了。

线椒回锅肉的做法步骤：5 5把切好的肉片直接放锅里炒，先放带肥肉多的，等出油后把肉全放进去，接着放豆豉。

线椒回锅肉的做法步骤：6 6炒两分钟香味出来后，放线椒。

线椒回锅肉的做法步骤：7 7翻炒几下就可以放适量酱油，白糖，少放点盐。炒炒就准备起锅了。

线椒回锅肉的做法步骤：8 8最后拿盘盛出吧

6. 尖椒回锅肉怎么做

主料：五花肉250克

辅料：尖椒300克

调料：色拉油10克、食盐3克、冰糖6克、姜3克、花椒3克、甜面酱15克、郫县豆瓣酱15克

尖椒回锅肉的做法：

①首先，将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中。加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

②尖椒洗净去籽，切成和肉片大小相仿的片状。

③将炒锅置于中火，放少许油、尖椒、少许盐，炒至青椒断生装盘待用。

④最后，再将炒锅置于中火上。放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色。再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的尖椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

7. 辣椒回锅肉怎么做好吃

主料猪五花肉 300g辣椒 200g辅料油 适量盐 2g生姜 适量蒜片 适量小葱 适量料酒 25ml辣椒酱 适量白糖 2g步骤 1.五花肉洗净 2.冷水下锅焯水后捞起 3.用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净 4.先准备生姜和小葱段 5.再把洗净的猪肉放入锅里加入清水，把生姜，小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮 6.青椒重新干净 7.切片和加入2克盐拌匀待用 8.猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起 9.切成薄片 10.准备生姜片，蒜片和辣椒酱 11.热锅倒入底油把猪肉逐片加入 12.两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香 13.倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀 14.加入辣椒酱煸炒均匀 15.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅 16.上桌。

8. 尖椒回锅肉的做法步骤图,尖椒回锅肉怎么做

用料 豆鼓 适量 大蒜 3瓣 猪肉 350g 姜 三薄片 老抽 适量 豆瓣酱 一汤匙 白糖 少许 尖椒 6根（根据自己吃辣决定） 尖椒回锅肉的做法 整坨五花肉放锅里用水+两三片姜焯水，水煮开后中火煮三分钟差不多了就关火，肉捞起来，放一边晾着，（根据肉大小决定煮的时间，内里没有完全变完色也无所谓）把尖椒洗了去头，然后斜切成条状，蒜切成两瓣，姜片两三片（小）放好，然后把冷却得可以下手了的肉切成片，不要太厚，稍薄一点，放好。

锅里放油，油量不要太多，有肥肉本来也会出油，适量就好，油三成热就下蒜，姜，花椒五六粒，中火炒香，炒香后就下肉翻炒，中大火翻炒一会，时间看自己喜欢吃干一点的肉还是不干的了，反正就两分左右，然后下豆瓣酱，陶瓷的大汤匙一汤匙，再加一勺老抽，少许白糖，翻炒至均匀上色，香味出来，然后放入尖椒，一起翻炒，起锅前放少许味精。很下饭哟。

9. 青椒回锅肉怎么做

青椒回锅肉的材料：五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，精盐1克，冰糖1克

青椒回锅肉的做法：

1.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

2.豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。

3.将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

4.再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

杭椒知识介绍：

杭椒株高70厘米，开展度80厘米，第一花着生于第8节上，果长12—14厘米，横径1.5厘米，淡绿色，辣味中等，品质优，适宜保护地栽培，江浙一带适合春、秋保护地栽培，也可作高山露地栽培。果呈羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。早熟，从开花到采收15~20天。

10. 青椒回锅肉怎么做

您好，青椒回锅肉做法如下，希望对您有用，望采纳~材料：五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，精盐1克，冰糖1克做法1.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

2.豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。3.将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

4.再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。