韩式月饼做法

1. 苏式月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细富强粉240克猪油130克饴糖30克花生仁50克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜子仁50克芝麻仁50克腰果50克白糖200克熟面粉120克热水70克香油15克花生油30克咸甜口味烤工艺廿分钟耗时高级难度苏式月饼的做法步骤苏式月饼的做法步骤：1 1饴糖用热水化开与面粉、猪油拌均。

苏式月饼的做法步骤：2 2揉搓成团。苏式月饼的做法步骤：3 3将面粉和猪油混合。

苏式月饼的做法步骤：4 4揉搓成团。苏式月饼的做法步骤：5 5分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。

苏式月饼的做法步骤：6 6分割成每个15克备用。苏式月饼的做法步骤：7 7取一个油皮擀成片状，包入一个油酥。

苏式月饼的做法步骤：8 8收口封紧向下按扁。苏式月饼的做法步骤：9 9将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形苏式月饼的做法步骤：10 10像叠被子一样上下重叠。

苏式月饼的做法步骤：11 11将叠好的饼皮开口处面向自己。苏式月饼的做法步骤：12 12再擀开。

苏式月饼的做法步骤：13 13由上至下卷起成桶状。

苏式月饼的做法步骤：14 14将卷好的饼皮由四周向中间压平，擀成圆片状，包入馅料。苏式月饼的做法步骤：15 15用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状。

苏式月饼的做法步骤：16 16表面用食用色度装饰。苏式月饼的做法步骤：17 17入炉前先将饼面翻身，（俗称：烤面），然后入炉。

苏式月饼的做法步骤：18 18只开下火230度，烤3分钟至表面上色出炉，出炉后再将饼面翻过来，第二次入炉。上火210度，下火180度烤7分钟，至表面金黄。

苏式月饼的做法步骤：19 19花生仁50克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜子仁50克、芝麻仁50克、腰果50克。苏式月饼的做法步骤：20 20将六种坚果分别烤熟（我用微波炉）。

苏式月饼的做法步骤：21 21混合白糖200克、猪油60克、香油15克、花生油30克、熟面粉120克。苏式月饼的做法步骤：22 22揉搓拌均即可。

2. 月饼简单制作视频 月饼怎么做 月饼做法大全

中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼，但是，现在的副食品质量让人不放心，自己在家做月饼，多好，吃着也放心。现在告诉你最简单的月饼制作方法。原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

制作方法：

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

5.预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

8.烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：

1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2.馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。

4.进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

5.为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加

3. 怎样做月饼 月饼制作视频 五仁月饼的做法

饼皮：枧水1.2克，转化糖浆42克，花生油12克，中筋面粉60克，熟花生仁35克，猕猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克，月饼模具1套。

1、转化糖浆中倒入枧水。2、倒入玉米油。

3、用刮刀搅拌均匀。4、中间面粉筛入到糖浆中。

5、然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。6、冷藏的时间做馅料，花生放入烤箱烤熟去皮切碎，烤箱200度预热。

7、称量好其他的干果，蔓越莓和葡萄干切丝。8、将所有的干果和果干混合，倒入细砂糖，搅拌均匀。

9、将中筋面粉和糯米粉混合过筛。10、放入平底锅中，炒至发黄。

11、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水。12、带上手套揉成团。

13、然后等分7份，饼皮取出，也等分七份。14、操作的时候一定要带手套，取一个饼皮用手按扁，然后爆出馅料，用手的虎口处慢慢包好。

15、依次做好其他的。16、稍微撒淀粉，然后用月饼模具压出花型即可。

17、依次压好，表面喷水放入烤箱吗。200度烤6分钟定型，取出刷蛋黄水。

18、然后放入烤箱，190度15分钟。19、取出晾凉，密封，2-3天回油了会更好吃。

4. 如何做月饼 做月饼教程

一、需要原料：

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋

二、制作方法：

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:14:1。

2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

5.准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

8.烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：

1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2.馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。

4.进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

5.为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

5. 自制月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

自制月饼的做法1.面粉、奶粉过筛备用。

2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀3.将软化糖浆加入粉里面，楺成面团4.用保鲜袋装起松弛20分钟5.将松弛好的饼皮分成等分6.馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5:6.5）7.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。8.慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

9.这是我包好馅的饼团10.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。11.这就量我做好的饼坯。

12.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。13.上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

14.这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。

6. 自制月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

自制月饼的做法

1.面粉、奶粉过筛备用。

2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀

3.将软化糖浆加入粉里面，楺成面团

4.用保鲜袋装起松弛20分钟

5.将松弛好的饼皮分成等分

6.馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5:6.5）

7.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

8.慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

9.这是我包好馅的饼团

10.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。

11.这就量我做好的饼坯。

12.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

13.上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

14.这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。

7. 月饼做法大全视频 月饼怎么做 月饼做法大全

主料紫薯450g莲子200g辅料砂糖100g植物油90ml步骤紫薯莲蓉月饼的做法步骤11.莲子紫薯莲蓉月饼的做法步骤22.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出紫薯莲蓉月饼的做法步骤33.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

紫薯莲蓉月饼的做法步骤44.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥紫薯莲蓉月饼的做法步骤55.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。

炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。紫薯莲蓉月饼的做法步骤66.紫薯紫薯莲蓉月饼的做法步骤77.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥紫薯莲蓉月饼的做法步骤88.用小勺把紫薯过筛紫薯莲蓉月饼的做法步骤99.过筛后的紫薯紫薯莲蓉月饼的做法步骤1010.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4紫薯莲蓉月饼的做法步骤1111.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅紫薯莲蓉月饼的做法步骤1212.一点一点将馅全部包住馅料成圆形紫薯莲蓉月饼的做法步骤1313.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中紫薯莲蓉月饼的做法步骤1414.压模紫薯莲蓉月饼的做法步骤1515.脱模，摆入盘中即可食用。

8. 中秋月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

中秋月饼的家常做法

1.面粉、奶粉过筛。

2.转化糖浆加入枧水、花生油，搅拌均匀。

3.放入面粉和奶粉，拌均匀，拌成面团。

4.拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。

5.自制的馅料分成8等份，将松弛完毕的面团，分成8等份。

6.取一块面团，压扁，然后放入一个馅料。

7.然后包好，滚圆。

8.把月饼坯表面抹点油放入模具内。（用的是100克的模具。）把模具放在烤盘内，用力向下按模具，压出形状。

9.待所有月饼坯压好后，表面喷水。

10.把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。

11.出炉了，放在冷却架上。

12.来个近照。

13.这是回油后拍的，切开看看还不错，口感还行。

9. 中秋月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

中秋月饼的家常做法

1.面粉、奶粉过筛。

2.转化糖浆加入枧水、花生油，搅拌均匀。

3.放入面粉和奶粉，拌均匀，拌成面团。

4.拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。

5.自制的馅料分成8等份，将松弛完毕的面团，分成8等份。

6.取一块面团，压扁，然后放入一个馅料。

7.然后包好，滚圆。

8.把月饼坯表面抹点油放入模具内。（用的是100克的模具。）把模具放在烤盘内，用力向下按模具，压出形状。

9.待所有月饼坯压好后，表面喷水。

10.把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。

11.出炉了，放在冷却架上。

12.来个近照。

13.这是回油后拍的，切开看看还不错，口感还行。

10. 冰皮月饼制作方法的视频

用料

冰皮月饼

炼奶 30克 澄粉 30克 粘米粉 50克 糖粉 50克 糯米粉 50克 玉米油 30克 纯牛奶 230克

奶黄馅

鸡蛋 4个 无盐黄油 100克 甘粟仁 100克 澄粉 40克 奶粉 80克 细砂糖 65克 糕粉 糯米粉 50克

做法

1准备好所有原材料

2首先烧开一锅热水，一边烧水，我们一边做下一个步骤

3把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中

4加入纯牛奶，一般用全脂的，脂肪多点有粘作用哦！

5然后用手动的打蛋器混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。

6加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油 【Tips：没有玉米油用色拉油，没有色拉油换成无色无味的油就可以了，不要用橄榄油和花生油】

7混合油类有个秘诀，视频能看得更清晰，这里简单描述，打蛋器不要碰到盆底，悬空的画圈圈，你会看见浮在表面的油慢慢会跟牛奶混合看不见啦~~这样就为之混合均匀了

8然后倒入蒸碗中 【Tips：蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深】

9刚开烧的水已经烧开了，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸25分钟，直到看不见面糊熟透为止 【Tips：每个人家里的电磁炉煤气炉等炉具的火力功率都不一样，时间自己调节哦，蒸熟就好】

10蒸的过程中尽量不要让锅盖的热水倒流太多进面糊里了，否则会因为面糊水分太多，导致太粘 【Tips：如果你的面糊冷却之后，带上手套还是很粘，没别的原因，就是水分多了，如果是我方子，考虑不同牌子的粉类吸水性不一样，适当增加糯米粉，以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多】

11蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的，不用担心

12冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，方一盘冷却

13只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好 【Tips：最好带说套，没有的用保鲜袋代替，这些面团，包括糯米糍，不可能不粘手的，徒手肯定粘，不用尝试了】

14接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有点发黄就可以了，不要炒焦喽，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放进微波炉中火丁3分钟，闻到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子装，薄一点

15奶黄馅 首先要烧开一锅热水，等水沸腾的期间来做奶黄馅 无盐黄油室温软化，然后用打蛋器打至顺滑

16一次性加入细砂糖（糖的量根据喜好增减），这个甜度是我喜欢的，然后先用打蛋器拌匀，然后开动打蛋器打发，打至无盐黄油体积增加一倍

17四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀，否则会在后续步骤中有出油的现象

18加入第4个鸡蛋的时候，黄油会从刚才的固体慢慢变成浓稠的糊糊状，有一点点油水分离，这是正常的没有关系，但如果在加入第三个鸡蛋就出现这样的情况，那证明你第二个鸡蛋没有完全混匀哦，这个步骤大家要注意一下

19鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去

20用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类，一定要混匀，没有颗粒

21刚才烧的水已经沸腾了，这个时候把奶黄糊隔水搅拌均匀，刚才油水分离的状态会慢慢消失，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟

22奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾的状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，用布扶着，小心烫到手了

23等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了，但因为我们要做月饼，所以要继续挥发一点水分，一直翻拌到面糊能感觉到硬度，就可以了 然后拿出来放一旁稍微冷却备用

24这个时候我们把栗子切成丁，不要切太大，怕到时候压模栗子会显现出来不好看，栗子是市售即食的糖栗子，你也可以自己用新鲜栗子煮熟薄壳，一样的

25然后把栗子倒入奶黄馅中混合均匀

26然后把已经做的冰皮和奶黄馅成小份，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1:1就可以了，我用的是50g的模具，所以皮和馅料分别都是25g每份

27然后像包包子一样把馅料包进去，封好口

28然后进月饼模压出形状，这款冰皮月饼就做好喽