1. 干锅墨鱼仔怎么做
主料:墨鱼仔400克配料:红辣椒10克、青椒15克调料:花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。
制法:1.墨鱼仔挑出眼睛,洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。2.青、红椒去蒂洗净,切滚刀块,放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段,姜切片,干椒切段,豆瓣酱剁细。
3.锅置旺火上,加入植物油,下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后,加入墨鱼仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香,调好口味,用中火煨至墨鱼仔入味,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有辣椒块的干锅内,撒上葱段即成。特点:墨鱼仔鲜嫩,香辣味浓。
采纳哦。
2. 干煸籽乌/笔管鱼/小乌贼怎么做
用料
小乌贼
小尖椒
豆瓣酱
酱油
糖
姜
料酒
酱爆小乌贼的做法
买来的小乌贼都是长着眼睛和内脏的哦!酱爆小乌贼的做法 步骤1
所以第一步就是抠出它的眼睛!!挤出它的内脏!!抽出它背上的软骨!!
洗净。酱爆小乌贼的做法 步骤2
然后就可以起油锅爆香蒜姜。下小尖椒,再下小乌贼。翻炒片刻后倒入调过水的豆瓣酱、加糖收酱、酱爆小乌贼的做法 步骤3
小贴士
按个人口味自由发挥。
3. 干锅墨鱼仔做法
干锅墨鱼仔
材料: 墨鱼仔、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜
调味料:香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖
做法:
1、墨鱼仔洗净
2、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
4、锅内放小半锅油、非常热时,下入墨鱼仔大火爆炒到熟,用漏勺捞起备用
5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖
6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在墨鱼仔上即可
7、起锅后撒上香菜。
4. 干锅墨鱼仔做法
干锅墨鱼仔 材料: 墨鱼仔、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 调味料:香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 做法: 1、墨鱼仔洗净 2、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片 3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎 4、锅内放小半锅油、非常热时,下入墨鱼仔大火爆炒到熟,用漏勺捞起备用 5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖 6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在墨鱼仔上即可 7、起锅后撒上香菜。
5. 爆炒墨鱼仔的做法,爆炒墨鱼仔怎么做好吃,爆炒
用料
主料
墨鱼仔500克
洋葱头1个
青椒1个
辅料
干辣椒
适量
葱
适量
姜
少量
食用油
适量
料酒
少量
老抽
少量
盐
少量
白糖
少量
白酒
少量
爆炒墨鱼仔的做法
1.
将墨鱼仔常温解冻2-3小时,货放在冷藏室内12小时。
冲洗1-2遍,备用。
2.
墨鱼仔洗净,将青椒、葱头切块,葱、姜、辣椒切丝。
3.
炒锅内加水,导入少许料酒。
4.
冷水,墨鱼仔入锅,看到墨鱼仔的触手打卷就马上捞出来。
5.
用老抽、盐、白糖、少许白酒兑一个汁。
6.
炒锅倒油,放入葱姜辣椒,炒香后放入葱头和青椒。
7.
配菜炒熟后,导入墨鱼仔,加入之前调好的汁,快速翻炒均匀即可~
烹饪技巧
墨鱼仔是用的壹家壹站的进口海捕墨鱼仔,口感是Q弹鲜美的,其实过水焯一下就可以吃,所以入锅翻炒的时间不建议太长,不然会尝不到美好的口感哦~
6. 干锅墨鱼仔怎么做好吃
干锅墨鱼仔主料:墨鱼仔400克 配料:红辣椒10克、青椒15克 调料:花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。
制法: 1.墨鱼仔挑出眼睛,洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。 2.青、红椒去蒂洗净,切滚刀块,放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段,姜切片,干椒切段,豆瓣酱剁细。
3.锅置旺火上,加入植物油,下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后,加入墨鱼仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香,调好口味,用中火煨至墨鱼仔入味,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有辣椒块的干锅内,撒上葱段即成。
7. 墨鱼仔怎么做好吃香辣
食材明细主料墨鱼仔适量辅料小米椒适量黄泡椒适量黑木耳适量韭菜花适量姜片适量大蒜子适量辣椒酱适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度香辣墨鱼仔的做法步骤辣里寻鲜的【香辣墨鱼仔】的做法步骤:1 1解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗,摘除墨鱼仔的内脏,扣掉墨鱼仔的牙齿,洗净后捞出备用。
锅里去水烧开,倒入墨鱼仔汆透后捞出,用水洗净浮沫后捞出备用。辣里寻鲜的【香辣墨鱼仔】的做法步骤:2 2小米椒和黄泡椒都切成粒,黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。
辣里寻鲜的【香辣墨鱼仔】的做法步骤:3 3锅烧热去油光锅,倒入姜片和小米椒小火煸炒,要想去除小米椒的燥辣,需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后,加入黄泡椒和大蒜子,一起煸炒,再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。
辣里寻鲜的【香辣墨鱼仔】的做法步骤:4 4倒入墨鱼仔,淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ,再大火炒均,倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽,沿锅边去少量的水大火翻炒,炒时沿锅边去少量的水,防止酱粘锅有糊味。
加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀,倒入韭菜花,加适量生粉水大火收汁,最后淋入少许食用油增加亮度,翻炒均匀即可起锅。辣里寻鲜的【香辣墨鱼仔】的做法步骤:5 5成品。
8. 请问墨鱼仔怎么做
韭菜墨鱼仔原料:韭菜、墨鱼仔、彩椒、大蒜、油、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,将里面的黑色汁液挤出,彻底冲洗干净。3、煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出。
4、锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜、墨鱼仔,淋入料酒,加盐、胡椒粉、香醋调味。5、最后淋入水淀粉,倒入彩椒丝即可。
清炒墨鱼 材料:墨鱼,油,青椒片,西红柿,糖,生粉汁,盐做法:1.将墨鱼撕皮洗净,用刀斜撇成片。2.在开水中稍煮,沥干。
3.锅中坐油,倒入青椒片,稍炒。4.加入西红柿少许盐,糖炒匀。
5.倒入墨鱼片,加点调和的生粉汁。6.加盐炒匀即可青椒炒墨鱼仔 材料:墨鱼仔300克,青椒一个(切条),姜丝少许,生粉,蚝油,生抽,料酒,盐,塘等适量做法:将墨鱼仔清理干净后沥干水份,用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟;起油锅,放入青椒,加少许盐,大火炒至八成熟,上碟备用;再起油锅,加入姜丝,煸香,然后倒入墨鱼仔,加少许生抽,翻炒几下,盖上锅盖稍焖一会;打开锅盖,倒入青椒翻炒,加蚝油。
因为墨鱼仔爱出水,如果加入蚝油后水份仍多,可用生粉调芡,收汁清理墨鱼仔的方法:1)用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈),再彻底冲洗干净。
酱烤墨鱼仔的做法:2) 将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀,然后将洗净的墨鱼仔放入腌料中,腌渍2小时以上(放入冰箱腌制一夜,味道会更好)。3)将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上,烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘,用来接住烤制过程中滴落的汤汁。
4)放入预热好的烤箱中,以200度先烤10分钟,然后刷一层腌渍时用的酱料,再烤5分钟即可。
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