鹅米豆的做法与功效

1. 鹅米豆怎么做好吃 鹅米豆的做法大全

一、原料：

1、鹅米豆5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；

2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；

3、清油350克（烧开放凉最后放）；

4、生姜、大蒜各200克（切片）；

5、白糖、盐、白酒各350克；

6、味精100克。

二、做法：

一层鹅米豆、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用。

2. 鹅米豆不能和什么一起吃 吃了会胖吗

你好，鹅米豆目前没有特别的食用禁忌，一般食物皆可以搭配。

鹅米豆学名眉豆，眉豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，眉豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

⒈特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

⒉但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。

鹅米豆的功效与作用

据营养学家分析，鹅米豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。鹅米豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒复制的作用。

健脾：鹅米豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

降血糖：鹅米豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

预防便秘：膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。鹅米豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

预防营养缺乏：鹅米豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用鹅米豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。

抗癌防癌：鹅米豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

3. 鹅米豆怎么做好吃 是不是发物

- 准备食材 -鹅米豆 400g青蒜苗 50g豆瓣 适量盐 适量干辣椒 3个老姜 5g花椒 15颗- 步骤 -1.把鹅米豆两头去角，去丝洗净备用。

辣椒、蒜苗洗净切节备用。2.架锅放油35ml 烧至6成热，放豆瓣，老姜，花椒下去炒20秒，然后放鹅米豆下去炒30秒。

放点水30---50ml 到锅内，火可以小一点烧一分钟。然后放蒜苗，盐入锅继续炒。

在放蒜苗后应加大火炒收汁。炒干锅内明水即可。

装盘。装盘前也可以放鸡精或味精也行。

3.这道家常蔬菜的炒作很简单，但是菜却非常好吃。下饭，且素食有利于健康。

夏天到秋天鹅米豆都常见。

4. 家庭鹅米豆的腌制法

食材

鹅米豆400g。

青蒜苗50g。

豆瓣适量，盐适量。

干辣椒3个。

老姜5g。

花椒15g。

步骤

1-把鹅米豆两去角，去.丝洗净备用。辣椒、蒜苗洗净切节备用。

2-架锅放油35ml 烧至6成热，放豆瓣，老姜，花椒下去炒20秒，然后放鹅米豆下去炒30秒。放点水30---50ml 到锅内，火可以小一点烧一分钟。然后放蒜苗，盐入锅继续炒。在放蒜苗后应加大火炒收汁。炒干锅内明水即可。装盘。装盘前也可以放鸡精或味精也行

3-这道家常蔬菜的炒作很简单，但是菜却非常好吃。下饭，且素食有利于健康。