麻辣炒猪脚的做法大全家常菜

1. 麻辣红烧猪蹄的家常做法怎么做好吃

食材猪蹄600g油适量盐适量葱40克姜15g冰糖15克八角2个桂皮一片酱油2汤匙老抽1汤匙料酒一汤匙干辣椒8个花椒适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤 1原料：猪蹄斩块，葱切段，姜块拍扁，大料2颗，桂皮一片，冰糖15克，辣椒8个，花椒适量。

2冷水锅中加入姜片、花椒粒，少许料酒，放入猪蹄焯水。 3焯过水的猪蹄捞出，冲洗干净备用。

4锅中入油，3成热时加入冰糖，炒至融化即可。 5放入猪蹄翻炒至微微上色。

6沿锅边淋入料酒。 7加入葱段、姜块、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。

8加入酱油和老抽，翻炒至猪蹄均匀上色。 9加入开水，水量没过猪蹄，大火烧开后调小火焖烧一个小时至猪蹄软烂。

10猪蹄炖到汤汁不多时加入少许盐，调大火收到汤汁浓稠即可。

2. 麻辣猪蹄家常做法,正宗麻辣猪蹄怎么做

8

红干椒切段，准备好麻椒一小把，大火煮开后捞出，用菜刀自趾端切开。

3

把猪蹄竖立起来，冲掉浮沫后倒入砂锅。

12

开大火煮开。

6

把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，香叶小火炒出香味。

11

倒入清水。

5

用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段，用刀沿骨缝劈成两片

麻辣猪蹄

食材明细

猪前蹄1500g

红干椒30g

植物油30g

精盐1茶匙

麻椒2茶匙

豆瓣酱30g

生姜30g

桂皮5小块

八角2个

香叶5片

麻辣口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

麻辣猪蹄的做法步骤

1

用刀子把猪蹄刮剃干净。

2

把猪蹄平放在菜板上、桂皮、八角。

4

买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

7

把焯过水的猪蹄块捞出。

9

炒锅里倒入油。

15

小火炖制40分钟，调入适量精盐。

10

放入麻椒、红椒。

13

把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14

砂锅上炉灶，大火煮开，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油

3. 麻辣猪脚的做法步骤图,麻辣猪脚怎么做好吃

用料 主料：猪蹄配料：葱、姜、蒜花雕酒、麻油食用油八角、桂皮、草果、肉豆蔻香叶、小茴香郫县豆瓣酱冰糖生抽、老抽、精盐步骤 1点击查看大图准备猪蹄两只，去残毛后洗净。

步骤 2点击查看大图沿猪蹄的骨缝将猪蹄分解步骤 3点击查看大图大葱切断，姜切片。八角、草果、香叶、肉豆蔻、桂皮、小茴香用纱布包成料包。

步骤 4点击查看大图把切好的猪蹄倒入煮锅，放入包好的调料包和切好的葱段姜片。然后倒入清水，水量没过猪蹄，加热为猪蹄焯水，期间撇去浮沫。

焯好的猪蹄捞出备用。步骤 5点击查看大图炒勺座油加热，放入葱段姜片和八角爆香，加入郫县豆瓣酱炒香。

接着倒入猪蹄翻炒，边翻炒边加入花雕酒、生抽和老抽调味上色。步骤 6点击查看大图待猪蹄均匀上色后加水，加入适量冰糖，大火烧开然后文火炖煮。

步骤 7点击查看大图等猪蹄炖的基本软烂加盐调味，然后大火将剩余汤汁收干，加入少量麻油。翻炒猪蹄，让浓稠的汤汁充分裹在猪蹄上。

步骤 8点击查看大图盛出装盘小贴士麻辣猪蹄一般会用麻椒粒炒出麻味，不过在吃猪蹄的时候还要把麻椒粒从猪蹄上挑出来，太麻烦啦。所以我加麻油，一定要四川的菜籽油炸的麻油。

麻油出锅前加入，切记切记。

4. 麻辣猪手家常做法,正宗麻辣猪手怎么做

八角2个香叶适量小茴香1茶匙酱油1茶匙生姜1大块步骤1.准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。

2.猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅，添入没过猪蹄块的清水，放入拍散的生姜与八角。3.用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。

4.猪蹄压好后，用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。5.炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。

6.倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。7.倒入煮猪蹄的汤汁，调入精盐大火煮开后小火煮10分钟，使麻香味融入汤汁。

8.倒入用压力锅压好的猪蹄，小火翻炒至汤汁粘稠，最后大火稍收汁。

5. 麻辣猪蹄的做法步骤图,麻辣猪蹄怎么做好吃

主料猪蹄500g 辅料冰糖适量干花椒适量干辣椒适量香叶适量大料适量老抽适量盐适量料酒适量

步骤

麻辣猪蹄的做法步骤11.猪蹄一切两半，也可以剁成小块

冷水下锅，倒入料酒焯水

麻辣猪蹄的做法步骤22.水开煮出血沫后

麻辣猪蹄的做法步骤33.用流水冲洗干净

麻辣猪蹄的做法步骤44.沥干水份

麻辣猪蹄的做法步骤55.辣椒剪段去籽不要

麻辣猪蹄的做法步骤66.冰糖敲成小块

麻辣猪蹄的做法步骤77.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

麻辣猪蹄的做法步骤88.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒

麻辣猪蹄的做法步骤99.然后把焯过水的猪蹄放进锅里

麻辣猪蹄的做法步骤1010.均匀上色

麻辣猪蹄的做法步骤1111.转入炖锅里

麻辣猪蹄的做法步骤1212.加水没过猪蹄或更高一些

麻辣猪蹄的做法步骤1313.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里

麻辣猪蹄的做法步骤1414.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。

6. 猪蹄的做法,麻辣猪蹄怎么做好吃,麻辣猪蹄的家常做法

麻辣猪蹄的做法主料

猪蹄

500g

辅料

冰糖

适量

干花椒

适量

干辣椒

适量

香叶

适量

大料

适量

老抽

适量

盐

适量

料酒

适量

步骤

1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块

冷水下锅，倒入料酒焯水

2.水开煮出血沫后

3.用流水冲洗干净

4.沥干水份

5.辣椒剪段去籽不要

6.冰糖敲成小块

7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒

9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里

10.均匀上色

11.转入炖锅里

12.加水没过猪蹄或更高一些

13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里

14.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。