1. 糟黄花鱼的做法,糟黄花鱼怎么做好吃,糟黄花鱼
食材
主料
黄花鱼
4条
辅料
糟卤
1瓶
油
若干
面粉
若干
步骤
1.选黄花鱼4条,清洗干净
2.选用糟卤一瓶,袋装的也可,只要最后盖没食材即可
3.洗净后两面划几道斜口
4.凉干水份,心急者可用厨房纸吸干,再两面拍上一层薄面粉
5.煎锅中倒少量油,用小中火,煎至两面金黄
6.杀鱼时内有籽,用水煮熟
7.放盘中晾凉
8.放有盖容器内,倒入糟卤,搁冰箱两小时后即可用
2. 糟黄鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料小黄花2113鱼400克辅料辣椒(红,尖)1个白糖10克植物油100毫升姜3片糟卤600毫升糟香小黄鱼的做法1.小黄鱼,一定不要买个头大的,不容易煎5261透,也不容易入味,洗干净后沥干水分2.生姜和油一起加热,但不要温度太高,容易把4102鱼煎焦3.将沥干水份的小黄鱼放在油锅中煎炸,直到两面金黄,有些发脆,保1653证里外都已煎透4.煎好的鱼沥干油份,自然放凉5.准备一个可以密封的容器专,倒入糟卤,放入切碎的属红辣椒和白糖,搅拌均匀6.将小黄鱼浸入糟卤内,糟卤尽量淹没小黄鱼7.盖上容器盖,入冰箱冷藏4-5个小时即可食用。
3. 糟香小黄鱼的家常做法大全怎么做好
主料 小黄花鱼400克 辅料 辣椒(红,尖)1个、白糖10克、植物油100毫升、姜3片、糟卤600毫升 糟香小黄鱼的做法 1.小黄鱼,一定不要买个头大的,不容易煎透,也不容易入味,洗干净后沥干水分 2.生姜和油一起加热,但不要温度太高,容易把鱼煎焦 3.将沥干水份的小黄鱼放在油锅中煎炸,直到两面金黄,有些发脆,保证里外都已煎透 4.煎好的鱼沥干油份,自然放凉 5.准备一个可以密封的容器,倒入糟卤,放入切碎的红辣椒和白糖,搅拌均匀 6.将小黄鱼浸入糟卤内,糟卤尽量淹没小黄鱼 7.盖上容器盖,入冰箱冷藏4-5个小时即可食用。
4. 黄鱼的做法
葱烧黄鱼香鲜嫩滑,非常好吃,不信你就试试。葱烧黄鱼的做法并不难,现将几种不同做法介绍如下,供你选择,希望你能轻松做出好吃的葱烧黄鱼。
做法一:黄花鱼1条500G,香葱2根,盐1茶匙,醋1茶匙,酱油1汤匙,糖1/2茶匙。葱切斜段;黄鱼洗净,用盐均匀涂抹;热锅入油至7分热,入黄鱼煎至两面金黄,加入葱段、醋、酱油、盐、糖和80ML水,烧至汤汁收干即可。
做法二:鲜黄鱼一条,嫩豆腐一块,京葱(大葱)三条切斜片,蒜十粒,辣椒两条切片,太白粉、水各少许。辣豆辩酱、蚝油、料酒各一大匙;盐、糖、香醋、味精各适量。黄鱼去鳞,去内脏后抹干;两大匙油烧热,放入黄鱼,蒜粒煎香,捞起备用。京葱、蒜、辣椒用一大匙油爆香,加一碗清水烧开,放入黄鱼,嫩豆腐,加入辣豆辩酱、蚝油、料酒、盐、糖、香醋、味精等调味料,烧煮至汤汁收半(中途黄鱼须翻身一次),最后以太白粉水勾嵌既可。
5. 黄鱼的做法
酸辣小黄鱼 材料:盐,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣酱,西红柿,豆腐,黄花菜,藕,土豆,酒,小黄鱼做法:1.将小黄鱼去头和内脏,洗净。
用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。
3.锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣酱炒香。
5.锅中加水,放入西红柿碎煮开后,加入豆腐,黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右,加入煎好的小黄鱼,酒,盐煮开后即可。清蒸小黄鱼 材料:小黄鱼,葱,姜,酒,生抽,葱油做法:1.小黄鱼洗净调味腌制,加葱姜酒等 商锅蒸7分钟。
2.捞去葱姜,淋上生抽和葱油即成。干炸小黄鱼 材料:小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量做法:1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。5.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
6.如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧小诀窍:1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎3、我用的是农家菜籽油,炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒盐酥小黄鱼材料:黄鱼,料酒,鸡蛋,淀粉,姜丝,辣椒,盐,五香粉,胡椒粉,鸡粉,油做法:1.黄鱼清洗处理干净,用料酒腌一下。
2.用鸡蛋和淀粉拌匀。3.锅中倒油烧热后,加入拌匀的黄鱼炸至酥脆,锅中留底油,烧热后,加入姜丝,辣椒段爆香后,加入炸好的黄鱼和适量的盐,以及五香粉,胡椒粉,鸡粉少许大火翻炒片刻。
红烧大黄鱼 材料:主料:大黄鱼1条(约750克)。调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。
做法:1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。葱油黄鱼 材料:大黄鱼1条,姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙,料酒、酱油各1大匙,胡椒粉、白糖各适量做法:1、将鱼洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。
2、将炒锅置旺火上,加清水烧沸,放入鱼浸没,加葱段、姜片、料酒煮沸后,盖上锅盖改用微火,保持微沸。鱼嫩熟时,捞起装盘;把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。
3、炒锅中下入油,旺火烧至九成热,淋烧在葱丝上即成。小锦囊◇买中型黄鱼比大型黄鱼便宜,可以不剖开肚子,由腮部取出内脏,可保持形状完整。
黄鱼应该撕除头皮再烧,可去腥,立置在腮边薄薄一小片,左右各一片,向上撕除即可。◇深海鱼含有大量不饱和脂肪酸,可以降血脂、降血压,预防动脉硬化,是让血管更有弹性的青春食品。
酱烧小黄鱼 材料:小黄鱼、蒜、淀粉、甜酱、白糖、精盐、香油、料酒,高汤、花生油各适量。做法:1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净、蒜切粒。
2、锅内注油烧热,放入小黄鱼炸酥,捞出待用。3、锅内留少许油,加入甜酱、蒜粒炒香,放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒,白糖,小火烧入味,收汁,淋上香油,起锅装盘即可。
小诀窍:特点口感滑爽,酱香独特。小贴士小黄鱼肉质细腻、味道鲜美,营养价值高。
黄鱼豆腐羹 材料:主料:豆腐(北)250克,大黄鱼500克,辅料:鸡蛋清20克,火腿30克,调料:盐5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,植物油30克,淀粉(玉米)8克,大葱5克做法:1.将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味;2.把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净;3.上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁,倒在蛋清碗内,加盐、料酒、干淀粉上浆;4.锅上火倒油,待油至六成热时,将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;5.火腿切成末;6.在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;7.烧滚,随后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。小诀窍:食物相克:大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。糖醋黄鱼 材料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙(30ml) 盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)做法:1)黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
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