炸茄夹做法

1. 炸茄夹怎么做好吃 炸茄夹最正宗的做法

炸茄夹的做法如下：

1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。

2.顺时针拌均匀。

3.茄子去皮。

4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。

5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。

6.每个夹皮里都夹入肉馅。

7.锅中放油小火5成热

8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。

9.入锅炸熟。

10.出锅装盘。

2. 炸茄夹怎么做

香煎茄夹是一种不需要怎么费力气又很好吃的东西，就连平时不怎么喜欢吃茄子的人，都会被茄夹的诱人香气所深深打动，并且对舌尖上那股酥脆的感觉回味无穷。

又脆又香、不干不腻的茄夹，绝对是非常好的点心，刚一出油锅，混合在空气里的肉香、茄香和蛋香，便令人闻到马上掉口水，趁热夹上一块、两块、三块……小时候，妈妈经常做这种简单可口的点心给我们吃，每次都会吃得心满意足。 原料：茄子、肉糜、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油。

做法：1、剁肉糜。选取肥瘦三七开的肉，全部剁成肉糜，加入大量大葱、少许生姜，然后再放入一个鸡蛋的蛋清、少许盐还有一点点鸡精，搅拌均匀。

2、做蘸酱。在刚才剩下的那个蛋黄里再添一个鸡蛋（蛋黄多点的话，待会儿的酥皮会更有蛋的香味和酥脆细腻的感觉），加入1:1的面粉和生粉，再放入盐、鸡精和一点点糖，打匀。

3、切茄片。将茄子横切成半厘米的茄片，中间再来一刀，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳；里面夹上肉馅，然后在茄片外面滚满酱汁。

4、炸茄夹。烧油锅，烧好后将炉火调到最小。

这一步很重要，大火的后果是外面糊了里面还不熟，要小火慢慢炸一两分钟并翻一下面，炸成金黄色后就可以装盘了。

3. 炸茄夹怎么做

香煎茄夹是一种不需要怎么费力气又很好吃的东西，就连平时不怎么喜欢吃茄子的人，都会被茄夹的诱人香气所深深打动，并且对舌尖上那股酥脆的感觉回味无穷。

又脆又香、不干不腻的茄夹，绝对是非常好的点心，刚一出油锅，混合在空气里的肉香、茄香和蛋香，便令人闻到马上掉口水，趁热夹上一块、两块、三块……小时候，妈妈经常做这种简单可口的点心给我们吃，每次都会吃得心满意足。

原料：茄子、肉糜、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油。

做法：1、剁肉糜。选取肥瘦三七开的肉，全部剁成肉糜，加入大量大葱、少许生姜，然后再放入一个鸡蛋的蛋清、少许盐还有一点点鸡精，搅拌均匀。

2、做蘸酱。在刚才剩下的那个蛋黄里再添一个鸡蛋（蛋黄多点的话，待会儿的酥皮会更有蛋的香味和酥脆细腻的感觉），加入1:1的面粉和生粉，再放入盐、鸡精和一点点糖，打匀。

3、切茄片。将茄子横切成半厘米的茄片，中间再来一刀，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳；里面夹上肉馅，然后在茄片外面滚满酱汁。

4、炸茄夹。烧油锅，烧好后将炉火调到最小。这一步很重要，大火的后果是外面糊了里面还不熟，要小火慢慢炸一两分钟并翻一下面，炸成金黄色后就可以装盘了。

4. 炸茄夹怎么做

原料：茄子、肉糜、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油。

做法：1、剁肉糜。选取肥瘦三七开的肉，全部剁成肉糜，加入大量大葱、少许生姜，然后再放入一个鸡蛋的蛋清、少许盐还有一点点鸡精，搅拌均匀。

2、做蘸酱。在刚才剩下的那个蛋黄里再添一个鸡蛋（蛋黄多点的话，待会儿的酥皮会更有蛋的香味和酥脆细腻的感觉），加入1:1的面粉和生粉，再放入盐、鸡精和一点点糖，打匀。

3、切茄片。将茄子横切成半厘米的茄片，中间再来一刀，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳；里面夹上肉馅，然后在茄片外面滚满酱汁。

4、炸茄夹。烧油锅，烧好后将炉火调到最小。这一步很重要，大火的后果是外面糊了里面还不熟，要小火慢慢炸一两分钟并翻一下面，炸成金黄色后就可以装盘了。

5. 酥炸茄夹怎么做

酥炸茄夹的做法步骤酥炸茄夹的做法步骤：1 1五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，知生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅。

酥炸茄夹的做法步骤：2 2长茄子去头和蒂，斜道刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹。酥炸茄夹的做法步专骤：3 3淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊。

酥炸茄夹的做法步骤：4 4油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘，豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成属酱汁，淋在炸好的茄子上即可。